湖北
冬日的傍晚，厨房里飘散出温暖的香气总是格外抚慰人心。在众多家常菜肴中，有一道菜色泽温润，做法简单，却能将朴素的食材转化为温柔的美味，那便是鸡蛋抱豆腐。它不张扬，却总能稳稳地端上餐桌，成为一顿便饭里最妥帖的陪伴。
准备一块柔嫩的水豆腐，质地以盐卤或内酯豆腐为佳，口感更为滑嫩。小心地将豆腐取出，沥去多余的水分，放在掌心或砧板上，用刀横竖切成整齐的小方块，大小约莫像孩童玩的积木。切好的豆腐静置一旁，接下来准备两三个新鲜的鸡蛋，在碗中充分打散，直至蛋清与蛋黄完全融合，形成均匀的淡黄色液滴。可以切上少许翠绿的葱花备用，一点葱香能为菜肴增添不少风味。
取一只平底锅，置于灶上，倒入比平常炒菜稍多一点的油，用中小火慢慢加热。油温升起，微微泛起涟漪时，将切好的豆腐块轻轻滑入锅中。这时需要一些耐心，不要急于翻动，让豆腐贴着锅底慢慢煎焙。待到底面凝固，泛起淡淡的金黄色，便可以用锅铲温柔地给豆腐翻个面，让另一面也均匀受热。这个过程不仅能让豆腐定型，不易散碎，更能激发出豆制品特有的香气。
当豆腐块各面都染上诱人的焦黄，便将打匀的蛋液从锅边缓缓地、均匀地淋入。蛋液遇热迅速凝固，如同一张柔软的金色毯子，温柔地将豆腐块包裹、拥抱在一起。此时撒入准备好的葱花，再根据口味淋上少许生抽酱油，喜欢的话还可以点几滴芝麻油。无需过多复杂的调料，食材本身的味道已足够和谐。最后轻轻晃动锅子，让味道融合，待蛋液完全成熟，便可关火。
热气腾腾的鸡蛋抱豆腐就此出锅。金黄的蛋衣裹着雪白的豆腐，点缀着星星点点的翠绿，模样朴实可喜。用勺子轻轻舀起一勺，鸡蛋的香与豆腐的嫩在口中交织，滑润鲜香，暖意直达心底。
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