文化中国行丨这颗山葡萄酿出柳河的底气与香气

（来源：中国吉林网）

转自：中国吉林网

　　隆冬时节，长白山脉下的柳河县银装素裹。柳河汇源龙韵酒庄的山葡萄种植基地里，厚厚的白雪像一层天然棉被覆盖着藤蔓。远处山水相接、葡萄架连片，一眼望不到边。“要是咱柳河啥最出名，那肯定是山葡萄!”当地人的话语里，满是对这份特产的自豪。

　　柳河山葡萄的美名，根植于得天独厚的生态优势。这里素有“七山半水二分田，半分道路和庄园”之说，温带大陆性季风气候滋养万物，土壤多为黑钙土、壤土、砂壤土，土中多为火山灰和草炭土，土层深厚肥沃，平均有机质含量达3.97%。正是这样的“沃土良方”，孕育出富含黄酮、多酚、白藜芦醇及多种矿物质、氨基酸的优质山葡萄。

　　“柳河山葡萄栽培系统”是以本地特有山葡萄品种、种植及酿造技术为核心，融合了喜庆团圆、绿色健康等文化内涵，衍生出休闲旅游及相关文学作品的文化体系，早已是延续传统的重要载体。柳河县山葡萄酒产业服务中心种植技术科科长李海升向中国吉林网、吉刻新闻记者介绍，这一系统在2017年便被农业农村部认定为第四批中国重要农业文化遗产。

　　在柳河汇源龙韵酒庄的葡萄园里，种植管理员田春红正盘算着冬季管理计划。“我们全程按栽培系统标准管护，从每年4月下旬葡萄出土、绑缚上架、科学施肥，到疏芽除草、病虫害防治，每一步都不含糊。”她指着连片葡架说，基地坚持使用有机肥，病虫害防治以农业手段为主，减少农药使用，全力保障无公害生产。“接下来还要做冬季修剪和清园消毒，这套科学体系最适配柳河的水土，你看咱的葡萄，串大、产量高、品质还好!”话语间满是骄傲。

　　驱车前行，吉林斯普瑞酒业的地下文化展示区酒香四溢。讲解员站在记录三十年行业成就的荣誉墙前，指着身旁的生产工艺流程墙介绍:“展示了从葡萄采收后的破碎除梗、发酵、澄清，到过橡木桶、调配、过滤等的整个过程。”说到过滤，她特别提到公司的两个板块，一个是硅藻土过滤，一个是板块过滤，紧接着进行瞬时超高温灭菌，每一步都藏着匠心。在这里，还储存着不同年份、不同品类的葡萄酒，几年到十几年不等，在这里既能看到传统酿造技艺，也能感受到柳河山葡萄衍生出的文化。品尝一口公司的主打产品“小寒”，醇厚的口感在口中展开，像雪后山林间的风，清爽又耐品。

　　而在不远的国家葡萄加工技术研发分中心综合实验室里，柳河县山葡萄酒产业服务中心酿造科科长南海龙正专注检测葡萄酒理化指标。他说:“这个实验室主要为企业提供葡萄酒及特色水果酒的理化指标检测服务，比如酒精度、酸度和关键的二氧化硫含量等。”不仅检测，中心也是产品创新的源头之一。南海龙说:“我们的研发方向非常广，不仅针对双优、北冰红等不同山葡萄品种的特点开发冰酒、白兰地等产品，还利用长白山地区的软枣、蓝莓等特色资源，研发新的果酒和饮料品类。”

　　作为2017年认定的中国重要农业文化遗产，柳河山葡萄栽培系统的保护与传承工作持续推进。柳河县山葡萄酒产业服务中心党组书记崔国涛介绍，自该系统入选农业文化遗产以来，县委、县政府高度重视山葡萄酒产业发展，为进一步强化服务与规范引导，2019年专门将县山葡萄酒产业服务中心从副科级事业单位提升为正科级，全面统筹山葡萄种植指导、品种研发及技术服务等工作。

　　筑牢产业发展，技术支撑是关键。

　　柳河县山葡萄酒产业服务中心积极与中国农科院、吉林农业大学等科研院校开展深度合作，在山葡萄新品种选育、种植推广、工艺改良及新产品开发等领域联合攻关。近年来，已成功制定山葡萄白兰地、山葡萄甜酒、山葡萄起泡酒、山葡萄冰酒等5类产品的酿造工艺标准。“下一步，我们将加大系列产品研发力度，把市场调研与新品创新紧密结合，持续深化与科研院校在加工技术、产品开发等方面的合作，为本地企业品牌升级、优质产品走向全国创造有利条件，进一步提升产品核心竞争力与市场销售能力。”崔国涛表示。

　　依天时、凭地利、赢人和，这份遗产的经济活力同样亮眼。截至2025年末，全县实有山葡萄种植基地约700亩，现有葡萄种植基地年产山葡萄果实700吨，年可产原酒约400吨，山葡萄浓缩汁约70吨。柳河县还有葡萄酒企业25户，其中:通过QS认证企业22户，规模以上企业1户。可生产甜酒、冰酒、干酒、无醇酒、利口酒、白兰地、起泡酒7大系列葡萄酒产品及配制酒、饮料等其他产品，并销往全国各地。2024年，沃雪酒业投资3000万元新建生产车间;2025年，斯普瑞投资1000万元新建生产车间及设施，玖参源酒业计划投资1000万元新建葡萄生产线及原酒库房，骨干企业的加码彰显出产业底气。

　　更值得骄傲的是，10户企业在布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛、法国国际葡萄酒大赛、英国品醇客葡萄酒质量大赛和亚洲葡萄酒质量大赛等国内外产品质量比赛中累计获得各类奖项34项，柳河县也先后被评为“全国山葡萄产业创业基地”“国家级葡萄生产标准化示范区”“中国山葡萄酒之乡”和省级山葡萄酒产业特色工业园区，“柳河山葡萄”获得国家地理标志产品保护，“柳河山葡萄”和“柳河山葡萄酒”分别被核准为国家地理标志证明商标，让这份“柳河味道”香飘海内外。

　　社会价值在传承中不断延伸，山葡萄早已不只是枝头的果实，更是柳河人心中的文化符号与情感纽带。2022年以来，“走进山葡萄酒”系列活动已吸引近3000人次走进种植基地与企业，大家实地观摩山葡萄种植管护、葡萄酒酿造全流程，近距离欣赏山葡萄主题书画作品，系统了解产业发展历史、文化传承脉络及葡萄酒品鉴知识。同时，相关部门积极引导企业参与县域插秧节、丰收节、旅游节等展销活动，让本地消费者能直观感受柳河山葡萄与葡萄酒的独特魅力，深入了解其文化内涵。

　　从雪覆葡园到科技赋能，从匠心酿造到文化传扬，柳河山葡萄栽培系统这处中国重要农业文化遗产，正以生态为基、文化为魂、科技为翼、经济为脉、社会为桥，书写着农业文化遗产保护与发展的新篇章。未来，这颗“山葡萄”将持续释放多元价值，让自然的馈赠、匠心的坚守与时代的红利，酿成更多人心中的“柳河味道”。

　　中国吉林网 吉刻新闻 记者 李易书

　　摄影 蒋盛松

　　摄像 孙上修

初审： 郭龙

复审： 韩方宇

终审： 朱宝明

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