“药补不如食补”！常吃这样，清理肝脏、改善睡眠，身体轻松

俗话说“药补不如食补”，合理的饮食能够帮助我们清理肝脏、改善睡眠，让身体更加轻松。下面就为大家介绍八道美味菜肴的详细做法。

一、爆炒扇贝肉

食材： 扇贝肉、洋葱、青椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、糖

做法：

准备： 扇贝肉洗净，洋葱、青椒切块。

爆香： 热锅热油，下干辣椒和一小勺豆瓣酱，小火炒出红油和香味。

炒配菜： 倒入洋葱和青椒块，转大火翻炒至断生。

混合： 加入扇贝肉，快速翻炒，淋入一勺生抽、少许糖提鲜，炒匀至扇贝肉熟透即可。

二、羊肚菌酿肉

所需食材：

羊肚菌 12-15朵、猪前腿肉 200克、盐 适量、鸡精 少许、白胡椒粉 少许、淀粉 适量（腌肉及抹菌用）、生抽 1勺、蚝油 1勺、葱花 适量

做法步骤：

1、羊肚菌用适量清水浸泡至软，用剪刀纵向剪开（勿剪断），内壁表面抹薄薄一层淀粉，便于肉馅粘合。

2、猪肉泥中加入盐、鸡精、少许白胡椒粉和适量淀粉，顺一个方向抓拌均匀上劲。

3、用筷子将肉馅均匀酿入羊肚菌中，轻轻捏合，摆入盘中。水开后上锅，保持中大火蒸15分钟至熟透。

4、将蒸出的原汁倒入锅中，加1勺生抽、1勺蚝油，淋入少量淀粉水，小火加热并搅拌至汤汁黏稠，撒入葱花，最后把芡汁均匀淋在羊肚菌上即可。

三、猪肚炒青笋

食材列表：准备300克熟猪肚、1根青笋、2个小米椒、3片姜、1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、适量盐和糖。

制作过程：

1. 食材预处理：熟猪肚切成长条状，青笋去皮后切成菱形片，小米椒切圈备用。青笋片用少许盐腌制5分钟，这样能保持脆嫩口感。

2. 快速焯水：烧一锅开水，先放入猪肚条焯烫30秒捞出，再下青笋片焯烫20秒。这个步骤能去除异味，同时让食材保持最佳口感。

3. 爆香翻炒：热锅凉油，下姜片和小米椒圈小火爆香。转大火，先放入猪肚条快速翻炒30秒，淋入料酒去腥。

4. 调味出锅：加入青笋片，依次放入生抽、老抽、糖，快速翻炒均匀。最后根据个人口味加盐调味，全程大火快炒1分钟即可出锅。

四、番茄毛豆炒肉沫

食材：你需要2个番茄、100克毛豆（新鲜或冷冻）、150克猪肉沫、1小块姜、1汤匙豆瓣酱，以及适量盐。

制作过程：

1. 预处理：番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，然后切小丁。毛豆焯水2分钟捞出（去除豆腥味），姜切末。猪肉沫用少许料酒和酱油抓匀。

2. 炒肉沫：锅里放油，中火加热，放入肉沫炒散至变色（约2分钟），盛出备用。肉沫别炒太久，否则会干柴。

3. 番茄出汁：用同一口锅，加入姜末和豆瓣酱炒香，然后放番茄丁，转中火翻炒到番茄软烂出汁（约5分钟）。用锅铲压一压番茄，帮助释放酸甜味。

4. 混合炖煮：加入毛豆和肉沫，拌匀后转小火煮3分钟，让味道融合。最后加盐调味（先试味！）。总时间约20分钟，酸甜开胃，孩子也爱！

五、鲜虾菌菇蛋花汤

食材：

鸡蛋、虾仁、豆腐、香菇、青菜、盐、白胡椒粉、食用油

做法：

锅中放少许食用油，油热后打入鸡蛋，煎至两面焦黄，用锅铲划成小块；

倒入足量开水，大火煮开，煮至汤汁呈奶白色；

加入切好的豆腐块、香菇片，转中火煮 5 分钟至食材入味；

放入虾仁、洗净的青菜，煮 2 分钟至虾仁变红、青菜变软；

加小半勺盐、少许白胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。

六、虎皮尖椒炒鸡蛋

食材准备：鸡蛋、青椒、蒜末、老干妈、生抽、老抽、蚝油

制作步骤：

1. 五成油温打入2个鸡蛋，煎至定型后切成小块。

2. 青椒拍扁切段，煸炒出虎皮状，加入蒜末炒香，下入鸡蛋块。

3. 淋入调好的料汁（2勺老干妈+1勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油），翻炒均匀即可出锅。

七、白萝卜炖牛肉汤

所需食材：牛肉300克、白萝卜1根、生姜1块、大葱1段、料酒、盐、胡椒粉、香菜适量。

步骤：

1. 牛肉洗净，切成大小均匀的方块，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干。

2. 锅中加入适量清水，放入牛肉块，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净。

3. 白萝卜去皮洗净，切成滚刀块；生姜切片，大葱切段备用。

4. 另起锅，加入适量清水，放入牛肉块、姜片、大葱段，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时，直到牛肉熟透。

5. 放入切好的白萝卜块，继续炖煮20 - 30分钟，直到白萝卜变得透明、软烂。

6. 根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，让味道充分融合。

7. 最后撒上香菜段，即可出锅享用。

八、干煸豆角

食材列表：

准备豇豆（也叫长豆角）300克、猪肉末100克、干辣椒5-6个、花椒1茶匙、蒜末2瓣、姜末少许；调味需要生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐和糖各少许。

制作过程：

1. 豆角预处理：豇豆洗净后，掰成约5厘米长的段，并彻底擦干表面水分，这是能否“煸”出皱皮的关键，否则就变成“油炸”了。

2. 煸炒豆角：锅烧热，倒入比平时炒菜稍多的油。油热后放入豆角，用中火耐心煸炒。你会看到豆角表面逐渐起皱，出现虎皮斑点，这个过程大约需要7-10分钟。煸到豆角变软、表皮微焦后盛出备用。

3. 炒香肉末与调料：用锅里剩余的底油，放入肉末炒散至变色，加入料酒去腥。然后下入干辣椒、花椒、姜蒜末，炒出扑鼻的香味。

4. 混合调味：将煸好的豆角倒回锅中，与肉末翻炒均匀。淋入生抽，加少许盐和糖调味（糖能很好中和辣味，提鲜）。全程保持大火快炒，让锅气充分激发食材的香气。一盘麻辣干香、超级下饭的干煸豆角就做好了！

通过这些美味菜肴的滋养，让我们在享受美食的同时，清理肝脏、改善睡眠，让身体更加轻松。