北京
核心提示：澳门市政署透过常规食品抽检，於一外卖店抽取的“奶盐芝士豆花"样本中验出含过量蜡样芽孢杆菌。市政署已即时跟进处理，勒令场所停止供应豆花类食品，及须整顿有关产品的制作及处理流程，直至符合安全卫生要求及通过复查复检。同时，要求场所负责人安排员工修读食品卫生督导等课程，加强人员对处理及制作食品的卫生意识。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
澳门市政署透过常规食品抽检，於一外卖店抽取的“奶盐芝士豆花"样本中验出含过量蜡样芽孢杆菌。市政署已即时跟进处理，勒令场所停止供应豆花类食品，及须整顿有关产品的制作及处理流程，直至符合安全卫生要求及通过复查复检。同时，要求场所负责人安排员工修读食品卫生督导等课程，加强人员对处理及制作食品的卫生意识。
该款含过量蜡样芽孢杆菌的豆花样本，抽取自澳门俾利喇街94-A号永佳大厦地下的“沫鲜"，涉事产品於上址制备并直接销售，未有分销供应其他店舖。市政署抽取上述产品进行化验，按《即食食品微生物含量指引》，其蜡样芽孢杆菌含量达“不满意"水平。据现场调查所见，该场所食品贮存温度及运作条件不理想，存有交叉污染风险。
蠟样芽孢杆菌广泛存在於自然环境中，倘制作或贮存食品过程不当，例如在不合适的贮存温度环境中放置过长时间，便会增加蠟样芽孢杆菌在食品中生长繁殖及产生毒素的风险。一般情况下，进食含过量蜡样芽孢杆菌及其耐热毒素的食品，可引致肠胃不适，例如呕吐及腹泻。
日期：2025-12-16
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