今日冬至，提醒“3菜不上桌, 福气安康不进门”哪3菜呢？别不懂吃

《冬至日独游吉祥寺》 --苏轼 （宋）

井底微阳回未回，萧萧寒雨湿枯荄。

何人更似苏夫子，不是花时肯独来。

一年四季,春去秋来,时光流逝，今日我们迎来了今年最后一个节气---冬至，这天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天，冬至的到来开启了一年中最冷时节的序幕，此时气温往往会大幅下降, 接下来就是冬天最冷的“数九寒冬”了。 冬至是很重要的时间节点，也是农历中一个重要的节气，是阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福气，是个吉祥的日子非常值得庆贺，因此也有”冬至大如年“的说法，因此冬至节气有着特定中华民族的传统文化和饮食习俗 。人们会在冬至这天祭祖， 叩拜神灵，以祈福来年风调雨顺，家和万事兴； 还会吃冬至饺子、汤圆等，但除了它们， 你还知道要吃啥吗？ 家里老人提醒：“3菜不上桌, 福气安康不进门”，今日冬至，是指哪3菜呢？ 别不懂吃哟。

第一道： 吃猪手，老话说“冬至大如年”，过年就需要有着好吉祥寓意的菜肴，而猪手有着“发财就手”的好寓意， 冬至这天吃猪手既能补充营养，提升抗寒能力，满足人们的口腹之欲望，还代表着身体舒泰安康，做什么都会顺顺利利，就手发财，为新年讨个好菜头，无论有钱没钱，提醒大家一定要将这道”炖猪蹄“这道菜端上桌哟。

推荐菜谱【红枣山药炖蹄花】 原料： 猪蹄 2个 铁棍山药 1根 红枣 1把 姜 1小块 冰糖 少许 啤酒 1小罐 桂皮 1块 香叶 1片 八角 1个 干辣椒 2个 花椒粒 少许 红烧酱油 1勺 高度白酒 1勺 葱花 少许 盐 少许

制作过程：1. 烧锅水，将准备好的猪蹄块冷水下锅焯水， 加入少许姜片和高度白酒去腥，焯出浮沫后捞出放入电压力锅中；

2. 加入少许姜片、冰糖和八角、桂皮大料等调味料，加入少许红烧酱油，再倒入1小罐啤酒，用啤酒炖煮既能帮助去腥，又能让猪手的口感更鲜嫩；

3. 加盖后按下炖蹄筋的功能键；

4. 待到蹄花炖煮好后，加入了准备好的铁棍山药段和洗净的红枣进锅后按下大火收汁的功能；

5. 最后加入少许盐和胡椒粉调味，盛入钵中，撒上少许葱花即可。

第二样： 吃豆腐， 冬至吃豆腐的习俗源远流长，豆腐的营养丰富， 富含优质蛋白质 、维生素和矿物质，有着“植物肉”的美誉，其营养易于消化吸收，还便宜又实惠。 老一辈人认为吃豆腐既可有助于补充人体所需的营养物质，保持身体健康，还能保持饱腹感，有助于增加身体的防寒能力。 “腐”与“富”谐音，俗语说“若要富，冬至隔夜胡葱烧豆腐”，正是迎合了百姓向往生活富裕的心理。老话也说”白菜豆腐保平安“， 冬天补充营养的同时，也是多吃点素菜来搭配，让我们摄入的营养更均衡，身体保持健康。

推荐菜谱【小白菜炒豆腐】原料： 豆腐 1小块 小白菜 1盘 蒜 3瓣 油盐 少许

制作过程：1. 烧热锅放入少许油， 将切好的豆腐块放进锅中去煎，一面煎至微微发黄后翻面将另一面也煎至微微放黄后盛出来备用；

2. 烧热锅放入适量的油，加入少许蒜末放进锅中煸炒香；

3.将洗净的小白菜放进锅中翻炒至微微变色；

4. 加入准备好的豆腐块放进锅中翻炒几下， 加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

第三样： 吃馄饨， 馄饨是冬至这天最典型的吃食，古人认为：馄饨之形有如鸡卵， 馄饨皮代表“地”，馅代表“天”，包在一起象征天地不分、天地相融的混沌世界，吃馄饨寓意着吃掉混沌世界，迎来一个清平世界。 冬正是阴阳交替之日，吃“馄饨”有打破混沌、开辟鸿蒙的好寓意。冬至天气寒冷，来上一碗热乎乎、香喷喷的”虾仁馄饨“，无论是作为早餐，还是午餐，一碗下肚全身都暖了起来，暖心暖胃。

推荐菜谱【虾仁馄饨】 原料： 鲜虾 1盘 馄饨皮 1打 姜 1小块 淀粉 1少许 料酒 1勺 紫菜 少许葱 1根 胡椒粉 盐 少许 高汤 1碗

制作过程：1. 将鲜虾去壳， 挑出虾线，洗净后剁成小块， 虾仁加入少许盐、淀粉、料酒和姜末等调味料拌均匀腌制5分钟；

2. 将少许虾仁馅料放在馄饨皮底部，将馄饨皮向上折叠两下，再将它们折叠按压紧， 这样”虾仁馄饨“就制作好了；

3. 将馄饨皮向上折叠两下，再将它们对向折叠按压紧，这样”虾仁馄饨“就制作好了；

4. 高汤放入小锅中加热， 加入少许虾皮、紫菜进锅去煮上两分钟， 再加入少许盐和胡椒粉调味，盛入小钵中；

5. 烧锅开水，将制作好的”虾仁馄饨“放进锅中去煮，大火煮开后加入少许水继续煮，煮至馄饨全部浮起来后再继续煮上1分钟， 捞出放入高汤碗中，再撒上少许葱花即可。