寻味广西古镇：一缕腊香载乡愁

来源：中国新闻网

中新网记者 黄艳梅

在广西三江侗族自治县丹洲古镇的冬日里，有一种味道成为连接故乡与远方的无声语言。它是屋檐下油润晶莹的腊肉，更是无数人心中沉甸甸的“腊”份乡愁。

连日来，“丹洲腊味香·欢乐美食节”活动在丹洲古镇举办。活动通过民俗巡游、文艺表演、腊味展销、腊味宴等形式，展示古城风韵和特色文化，吸引游客参与体验。

12月13日，在广西三江侗族自治县丹洲古镇，民众手持各式腊味进行巡游。龚普康 摄

漫步丹洲古镇，高挂的红灯笼为砖瓦房增添了古朴韵味。一串串色泽红亮的腊肉、腊肠、腊鸭，整齐地悬挂在街巷两旁和居民屋檐下，在阳光下泛着诱人的光泽，浓郁的腊香唤醒人们记忆中“家的味道”。

据当地村民介绍，当地做腊肉，用的是“老法子”。肉要选土猪，用米酒、盐、香料等揉匀，再用甘蔗渣、柚子皮等熏制。腊鸭则需要挑选“苗条”的鸭子作为原材料，将鸭子清洗干净，放入香料腌制、风干，再将鸭子放置炭火炉慢慢烤制。

“尝到这味道，仿佛瞬间回到了小时候过年的场景。我买了不少丹洲腊味，打算送给亲朋好友，让更多人了解这里的特色美食文化。”游客李梅说。

12月13日，在广西三江侗族自治县丹洲古镇，游客在选购当地腊味产品。龚普康 摄

丹洲古镇有着数百年历史。近年来，当地依托特色资源，持续打造腊味美食节、柚子节等节庆品牌，积极培育“旅游+”“特产+”“美食+”等新业态，推动休闲农业与乡村旅游深度融合。

在此次腊味美食节活动中，民众身着民族服饰，手持各式腊味进行巡游；“腊味拔河”比赛让选手们以悬挂的腊肉为目标奋力角逐，其乐融融；在品尝区和腊味宴现场，热气腾腾的蒸腊肠和香气四溢的腊味拼盘让食客赞不绝口。

承载着乡愁的腊味，如今已成为丹洲古镇推动乡村振兴的“名片”。当地建立“腊味+旅游”“腊味+民俗”等产业链，以“线上订单+线下门店+办节促销”等模式促销，产品销往海内外。

“我家做腊味20余年了，每年制作约4000只腊鸭和4000斤腊肉、腊肠等，年销售额超过20万元人民币。”村民杨美干接受中新网记者采访时说。

“小特产”撬动“大产业”。从自家灶台走向广阔市场，从季节美食升级为文化符号，丹洲古镇的这缕腊香为侗乡民众铺就了一条色香味俱全的增收致富路。(完)