香菜升血脂还是控血脂？血脂高尽量不要吃的3类蔬菜

《中国血脂管理指南（2023年）》显示，中国成人血脂异常患病率已达35.6%，每3个成年人中就有1人受其影响。高血脂不仅是心血管病的独立危险因素，还常与高血压、高血糖、高尿酸协同危害健康，做好血脂管控对保护心血管至关重要。

血脂长期偏高

危害不止心脑血管

血脂持续超标会导致血管内斑块形成，斑块脱落可能引发血栓，进而给身体多个器官带来严重损伤。

心脑血管风险

血栓易堵塞心脏或脑部血管，诱发心梗、冠心病、中风、偏瘫等疾病，急性发作时甚至危及生命，长期还会导致头晕、头痛等不适。

肾脏损伤

肾动脉硬化会造成肾脏供血不足，影响肾小球功能，加重肾脏负担，长期可能引发严重肾病。

加重糖尿病并发症

血液黏稠度上升会让血糖偏高的人群更易出现糖尿病相关并发症，增加健康风险。

很多人明明少吃肥肉、油炸食品，血脂却依然居高不下，问题可能就藏在日常吃的蔬菜里。

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吃香菜升血脂还是控血脂？

有这么一种说法：“吃了香菜，血脂就像过山车一样直线上升”，这让很多香菜爱好者望而却步。但真相究竟如何呢？

事实上，香菜并不含有能显著升高血脂的成分，而它之所以会给人造成升血脂的假象，很可能是因为跟它同吃的食物中含有大量的油脂。

（图片由AI生成）

想想看，你在什么时候会放比较多的香菜呢？是撒一层在红烧肉上做点缀，还是麻辣烫里当蔬菜，或者火锅小料里调味增香？而红烧肉、麻辣烫的骨汤、小料里的芝麻酱或红油，都含有大量的油脂，这样吃下来，血脂当然容易升高了。只不过，白白地让香菜背了锅。

香菜中的它，反而有助于控血脂

香菜中的膳食纤维能帮助降低胆固醇的吸收，它所富含的维生素C及其他抗氧化物质也有助于清除自由基，减少氧化应激反应对血管的损伤。因此，对于高血脂患者来说，适当吃点香菜还是很不错的。

（图片由AI生成）

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真正需要警惕的3类“蔬菜”

高血脂人群鼓励多吃蔬菜，但以下3类蔬菜需控制食用量，避免影响血脂。

高淀粉“根”菜

土豆、山药、红薯、莲藕、芋头等根茎类蔬菜淀粉含量高，进入人体后会转化为葡萄糖，过量葡萄糖会进一步转化为脂肪。建议适量食用，可替代部分精米白面作为主食，避免“炒土豆丝配米饭”“土豆丝卷饼”这类主食叠加的吃法。

高糖“甜”菜

（图片由AI生成）

南瓜、胡萝卜、甜玉米等蔬菜天然含糖量较高，过量摄入易导致血糖、血脂升高，不利于血脂控制。这类食物可少量食用，玉米、南瓜可替代部分主食。

吸油/宽油“油”菜

茄子、油麦菜、韭菜、豆泡等蔬菜内部孔隙多，烹饪时易吸收大量油脂；

干锅花菜、干煸四季豆等需“过油”处理的菜肴，以及看似水煮实则高油的水煮鱼、水煮肉片，油脂含量都很高。

建议采用焯水、炖煮、水油焖等低脂方式烹饪，外出就餐尽量避开这类宽油菜肴。

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高血脂控脂

除了选好菜 还要做好这些

保证蔬菜摄入

每天吃300—500克蔬菜，优先选择深色蔬菜，补充维生素和膳食纤维。

控盐控糖

（图片源自Pixabay）

每日食盐用量不超过5克，避免高盐、高糖食物，降低并发症风险。

低油烹饪

多采用蒸、煮、炖等低脂烹饪方式，少吃油炸、油煎食品，减少油脂摄入。

戒烟限酒

饮酒需经医生许可，尽量不喝；吸烟会损伤血管，需及时戒烟。

补充有益食物

每周至少吃2次鱼，每天适量吃坚果，补充Omega-3脂肪酸和不饱和脂肪酸，帮助调节血脂。

控制膳食胆固醇

每天摄入胆固醇不超过200毫克，适量食用肉类、蛋类和奶制品，避免过量。

多吃高纤维食物

每天摄入约30克膳食纤维，可选择全谷类、豆类、水果和蔬菜，帮助降低血脂、增加饱腹感。

定期监测血脂

按照医生建议定期检测血脂水平，根据结果调整饮食和生活习惯，确保血脂控制有效。