柳州天气一天比一天冷，美食却一天比一天热，一碗下肚整天都不冷

柳州的冬天，寒气是悄悄地来的。不像北方的寒风那样凛冽刺骨，这里的冷是湿润的、绵软的，像一层薄薄的纱，慢慢地浸透你的衣衫，钻进你的骨头里。然而，正是在这样的天气里，柳州的美食却像被点燃的火把，一盏一盏亮起来，温暖着每一个角落。

柳州螺蛳粉：冬日的灵魂慰藉

冬天在柳州，没有什么比一碗热气腾腾的螺蛳粉更治愈的了。凌晨时分，粉店的老板已经在熬制汤底——猪骨、螺蛳、八角、沙姜，在巨大的汤锅里翻滚了整整一夜。

走进任何一家老字号粉店，你都会被那股混合着酸、辣、鲜、香的热浪包裹。红油在汤面上铺开，像冬日里的一抹暖阳；炸腐竹吸饱了汤汁，变得柔软多汁；花生米在齿间碎裂，带来意外的香脆。最妙的是那一口汤，滚烫、酸辣，顺着喉咙滑下去，瞬间从胃里升腾起一股暖意，蔓延至四肢百骸。

露水汤圆：清晨的第一份甜蜜

与甜汤圆不同，柳州的露水汤圆是咸的。糯米粉揉成的外皮，包裹着木耳、香菇、猪肉、豆腐干调制的馅料，在清汤中浮沉。煮好的汤圆盛在接地气的不锈钢碗里，撒上葱花、香菜，浇上一勺高汤。咬开软糯的外皮，咸香的馅料混合着汤汁涌入口中，那种扎实的温暖感，能抵御整个上午的寒气。

糯米饭团：握在掌心的温暖

对于匆匆赶路的上班族和学生，冬天的早晨，没有什么比一个热乎乎的糯米饭团更实在的了。

榨菜、绿豆沙、油条碎、腊肠、辣椒酱……配料多样，咸、酸、辣交织，软脆并存。握着一个糯米饭团走在寒风中，从手心传来的温度，和咬下第一口时的满足，是柳州冬天最简单也最真实的幸福。

小笼包：热气腾腾的诗意

柳州的小笼包，虽不及江浙一带的名声，却有着独特的柳州风味。

街头巷尾的老店铺里，蒸笼总是叠得高高的，白色的蒸汽弥漫开来，模糊了窗玻璃。掀开笼盖的瞬间，热气扑面而来，小巧玲珑的包子整齐排列，皮薄得几乎透明，隐约能看见里面的汤汁在轻轻晃动。

柳州的小笼包或许本身并没有特别突出的特色，但却因为一碟特色蘸酱而不同于江浙小笼包。吃过的人都会知道，柳州的小笼包搭配的蘸酱，是独具柳州风味的双合糟辣酱。这种辣酱结合了当地糯米甜酒与辣椒酱制作而成，酸中带辣，辣中带甜，柔和不燥，十分爽口。

蘸上柳州特色双合糟辣酱，趁着热气还未散去，一口下肚。混合着多种风味的酱汁打头，紧接着是面皮的嫩，和肉馅的鲜，温暖的汁水迸发而出，鲜美无比，是冬日清晨里的一大享受。

牛杂火锅：围炉而坐的欢聚

冬天，是属于火锅的季节。在柳州，牛杂火锅无疑是桌上的常客。一口大锅端上桌，牛肚、牛筋、牛肠、牛腩在汤中翻滚，配上腐竹、豆腐泡、白萝卜，满满一锅，热气腾腾。

柳州牛杂火锅的汤底颇为讲究，用牛骨熬制数小时，加入秘制香料和辣椒油，既保留了牛杂的本味，又增添了层次丰富的香辣。煮得软糯的牛筋，嚼劲十足的牛肚，吸饱汤汁的萝卜——每一口都是对寒冷的反击。

螺蛳鸭脚煲：夜市里的不灭火焰

当夜色深沉，寒气最重的时候，柳州人还有一个秘密武器——螺蛳鸭脚煲。几乎每个柳州夜市里都会有那么一家店。

砂锅中，炸至虎皮状的鸭脚浸泡在螺蛳汤里，吸饱了汤汁，轻轻一吮，骨肉分离。锅里还有鹌鹑蛋、腐竹、芋头、酸笋，在炉火上咕嘟咕嘟地冒着泡。鸭脚的胶质让汤汁更加浓稠，而螺蛳汤的鲜辣又去除了鸭脚的油腻。在冬夜里，点一煲螺蛳鸭脚，配上冰镇的啤酒或豆奶，冷热交替间，寒意早已被驱散得无影无踪。

柳州的冬天，就是这样被一碗碗、一锅锅的美食温暖着的。这些食物或许并不名贵，却饱含着这座城市的性格——在湿润的寒气中，依然保持着热辣与鲜活。

当北风掠过柳江，街头巷尾的食肆却热气蒸腾。在这里，冬天从来不是需要忍受的季节，而是一场与美食的温暖约会。每一口热汤，每一筷米粉，每一勺汤汁，都是柳州人对生活的热爱，对寒冷的反击。