河北
（来源：河北新闻网）
转自：河北新闻网
#医生谈蛋神一天吃40个鸡蛋#【#医生称蛋神一天吃40个蛋增加肾负担#】最近，博主“爱吃蛋”火了。因为自称爱吃鸡蛋，一天吃40个鸡蛋，精通各种鸡蛋烹饪方法，在小众的煮蛋赛道上杀出一条“血路”，短时间内涨粉300多万，被全网奉为“蛋神”。不过，“蛋神”的食谱可能存在健康隐患！南京泰康仙林鼓楼医院营养科副主任医师刘莉莉表示，一天40个鸡蛋营养是超标的，有可能会增加肾脏的负担。按照中国居民膳食指南推荐，健康群体一天可以吃1到2个鸡蛋，偶尔一天吃到5个鸡蛋也是没问题的。她坦言，如果长期吃大量的鸡蛋，势必会引起别的食物摄入量减少，导致营养的不均衡，“健康的饮食应该是食物多样化，营养均衡的。鸡蛋中的维生素和矿物质几乎都含在蛋黄中，同时蛋黄中的卵磷脂和胆碱也是重要的营养物质。它们都对大脑和神经起了重要的作用，卵磷脂还对脂质代谢发挥着作用。”她建议，健康群体吃鸡蛋不要丢弃蛋黄。鸡蛋常见的烹饪方式有水煮、荷包蛋、煎炒，推荐大家首选水煮蛋。第一是低温烹饪，第二保持的营养素比较完整，其次是荷包蛋，再其次是煎炒。煎炒时胆固醇与氧气接触有可能会氧化，产生对心血管不利的物质。
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