广东
传承千年味，开启新篇章
2025年12月12日，由广东省财经职业技术学校主办，乐昌市人力资源和社会保障局、乐昌市供销合作社联合社、乐昌市餐旅烹饪协会协办的2025年“粤菜师傅”技能等级培训乐昌3班圆满落下帷幕。来自全市各镇村的28名餐饮从业者、返乡青年及乡村劳动力圆满完成学业、顺利毕业。历时12天，本次培训紧扣乐昌本土饮食特色，课程体系既涵盖广府粤菜的经典技法，又深度融入梅花酸姜炒大肠、乐昌花生豆腐、擦菜鸡煲等本地名菜的秘制工艺，通过“理论教学+实操演练”的模式，学员不仅掌握蒸、焖、炒、浸、炸等经典技艺，更深入理解粤菜“清、鲜、嫩、滑、爽”的精髓。这项由政府部门主导、行业全力配合、社会广泛参与的宏大工程，不仅传承了粤菜千年精髓，更为乡村振兴、就业创业和文化传播注入了强劲动力。
乡村振兴，美食富民
粤菜师傅”工程与乡村振兴战略深度融合，打造了“一村一品”“一镇一特色”的粤菜美食地图。各地挖掘本地食材资源，开发具有地方特色的粤菜菜品，形成了如秘制白切鸡、乐昌花生豆腐、梅花酸姜炒大肠等地域品牌，带动了当地农业、旅游业融合发展。
据统计，“粤菜师傅”工程实施以来，已帮助本土17个乡镇打造特色美食品牌，带动乡村旅游收入增长超过30%，真正实现了“学会一道菜，带富一个家；培养一名师傅，振兴一个村”的美好愿景。
展望未来，再创辉煌
乐昌市餐旅烹饪协会培训基地以匠心和务实，诠释了“粤菜师傅”工程“授人以渔、振兴行业”的深层意义。未来，基地将继续深化产教融合，助力粤菜技艺传承与创新，让粤菜之香飘得更远、更悠长。
粤菜不仅是烹饪技艺，更是岭南人民的生活智慧和文化自信。“粤菜师傅”工程的成功，让我们看到了传统文化在现代社会的蓬勃生命力，看到了匠心精神在新时代的璀璨光芒。
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