山东
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原料
带壳夏夷贝壳10个，蛋黄酱50g，芝士20g，青芥末酱2g。
制作过程
1.将夏夷贝用清水冲洗十净，摆在大盘内:蒸锅倒入清水，置旺火上烧沸，放入夏夷贝蒸制3分钟至半熟，关火:去掉夏夷贝的内脏和边料，取出贝丁，洗净后，放入配菜盘内；取10个夏夷贝外壳，清洗干净，控净水分待用。
2.取大碗一个，加入蛋黄酱、青芥末酱调搅均匀，放入夏夷贝贝丁拌匀后，分别装入贝壳中，再放入烤盘内;芝士切成细粒，均匀地撒在贝丁上待用。
3.接通电源，将烤箱加热升温至180℃，放入夏夷贝丁烤制6分钟至成熟时，断开电源，取出将其装入盘内即可。
小知识
1.夏夷贝是威海贝类水产品养殖较为贵重的品种，因其贝丁个体大、饱满肥厚、肉质细腻、滋味鲜美而享誉海内外。
2.蛋黄酱的调制方法:取新鲜鸡蛋黄1个加入1g盐和1g白胡椒粉，用打蛋器朝一个方向搅打至略浓稠时，慢慢加入3g白醋，再朝同一个方向均匀搅打，同时慢慢加入100g花生油，持续搅打，直至形成黏稠状的蛋黄酱为止。
3.芝士属于乳制品类，营养丰富，两薄片45g芝士，相当于一杯240ml全脂牛奶的营养。
（来源：掌上威海）
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