四川
寒冬时节，老辈人常挂在嘴边的那句"冬日食鸽肉，胜过百般补"确实有道理。小雪过后，气温骤降，此时来份温润滋补的鸽子料理，正合时宜。
鸽肉性质温和，不上火，既能强健肾脏又能增强体质。而且相比羊肉的厚重，它更加清爽；比起乌鸡的价格，它也更为亲民。
营养价值解析
鸽肉富含优质蛋白质和多种微量元素，古人的养生智慧在这一点上体现得淋漓尽致。天气转凉后，适量摄入这类高蛋白食物，对身体大有裨益。它不会让人感到负担，各个体质的人都能安心享用。
三种美味制作方法
党参当归鸽汤（滋养气血）
追求气血调理的朋友不妨试试这道汤品。选用整只鸽子处理干净，整炖能最大程度保留营养。
取黄芪15克、当归10克、党参12克、麦冬10克、桂圆肉8颗，清洗后装入纱布袋。将鸽子与药材一同放入砂锅，注入清水，先大火煮沸再转小火慢炖2小时。待肉质软烂即可调味。
一碗下肚，浑身舒畅，疲劳感一扫而光。
香料盐焗鸽
这道菜专为温补肾阳而生。准备两只鸽子，用厨房纸巾吸干表面水分。
将花椒和八角炒香研磨，细致地涂抹鸽子内外，静置半小时使其入味。锅中铺厚盐一层，放入鸽子后用盐完全覆盖。小火焗制40分钟，熄火后再焖15分钟。
取出后除去盐壳，撕开品尝，咸香浓郁，肉质Q弹有嚼劲。
蜜汁烤鸽
偏爱焦糖香脆口感的选择这个。同样准备两只鸽子，从背部切开，刀背轻拍松胸骨。
调配酱汁：生抽2勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺、五香粉少许，搅拌均匀后为鸽子全身涂抹，冷藏腌制4小时。烤箱200度预热，鸽子表皮朝上烘烤20分钟，刷上蜂蜜水，降温至180度继续烤10分钟。
外皮焦脆诱人，内里鲜嫩多汁，香气四溢。
挑选与食用建议
每周安排1-2次即可，每次半只至一只，中午时段食用更利于消化。挑选时注意眼部明亮、羽毛整洁的，28天龄左右的幼鸽肉质最为细嫩。
处理过程中保留鸽血更有营养，搭配绿叶蔬菜同食，营养更加均衡。
小雪节气过后，这样温润的滋补食材确实值得推荐。温和的特质加上合理的价格，不妨将其纳入您的餐桌计划。
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