从“和面”到“和心”：看挂面生产线如何用5S管理筑牢品质基石

从“和面”到“和心”：看挂面生产线如何用5S管理筑牢品质基石

文||遂平克明 李艳青

在挂面生产中，和面是灵魂，而细节决定成败。作为一名和面工，我深知每一次投料、每一次搅拌，都关乎最终产品的口感与安全。在我们看来，5S管理不仅仅是一套现场管理制度，更是我们把控细节、筑牢品质的关键抓手。它让岗位操作更规范、生产更高效、品质更可靠。

一、整理为先：做减法，让专注力回归

在和面岗位，分秒必争，容不得半点干扰。

我们坚持“整理为先”，聚焦岗位核心需求，对现场进行彻底的“大扫除”。那些无用的杂物、闲置的旧工具，统统被清理出场；只留下必备的物料与工具，明确各区域的功能定位。

通过整理，我们腾出了宝贵的作业空间，消除了无关物品对视线的遮挡和心理的干扰。员工能够心无旁骛地专注于生产操作，无论是观察面团状态还是监控设备运行，都能保持高度的专注力，为安全生产打下第一道防线。

⏱️ 二、整顿为要：定置管理，效率倍增

整顿为要，定置管理提效率。小到一把劈铲、一个料勺，大到和面设备、辅料架，都有固定摆放位置和清晰标识，员工按标取用、用完归位，有效缩短物品寻找时间，让投料、搅拌等工序衔接更顺畅，同时降低物料错放、工具丢失的概率，保障生产有序推进。

三、清扫为基：洁净生产，守护舌尖安全

清扫为基，洁净生产护安全。和面岗位对卫生要求严苛，我们每日细致清扫设备内外、作业台面及周边环境，及时清除面粉残留、杂物碎屑，保持设备运行通畅、环境干净卫生，既延长设备使用寿命，更杜绝卫生隐患，确保生产出的每一份面团都符合食品安全标准。

四、清洁为纲：固化标准，强化执行

清洁为纲，固化标准强执行。我们将5S管理要求融入岗位操作规程，制定明确的清洁、整顿标准，定期开展现场检查。

五、素养为本：从“要我做”到“我要做”

素养、守护5s，坚守初心需要我们每一位员工严格落实，让5s从“阶段性工作” 变为“日常性习惯” ，推动现场5s持续规范。 （遂平克明八车间生产1班李艳青 ）

作者近照 ： 李艳青

编辑：王建萍

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