揭示：掺假最多的4种食物，你还在傻傻购买吗？切勿上当受骗

王阿姨最近有点烦，家里孙子闹肚子，上医院一查，多半还是吃坏东西。她纳闷着明明都是“有机”“初榨”“土特产”，怎么还会出毛病？直到邻居刘大爷悄悄拉她一把：“你买的蜂蜜，不会是团购群里那种吧？听说一半都是兑出来的。”

这句话把王阿姨吓出一身冷汗。你有没有和王阿姨类似的烦恼？我们每日采购的粮油副食、饮品、调料，几乎都可能成为“掺假高手”的作案对象。更危险的是，市面上常见的几类掺假食物早已“升级换代”，普通人根本难以分辨真假。

在你看似再普通不过的一口蜂蜜水、一碗米饭甚至是一顿海鲜大餐中，可能暗藏掺假的健康隐患。

本期，我们就揭开目前掺假最多的4类食物真相，帮您分辨陷阱、守护家人健康。尤其是第3种，很多老年朋友都容易中招，千万别再轻信“好看好卖”的表面了！

蜂蜜：假货最能“以假乱真”

很多人都有喝蜂蜜水润肠、养胃的习惯。但你有没有想过，市售蜂蜜三分之一概率为“糖浆+香精”调制品？

根据2023年国家市场监管总局抽检，市面上“土榨蜂蜜”的掺假方式不断升级，新型假蜜采用麦芽糖浆、果葡糖浆勾兑，甚至冒充“深山土蜜”“野花蜂蜜”，成本不过真蜜的十分之一。这种“技术型造假”，连一些老养蜂人也难以一眼分辨。

鉴别方法是什么？真蜂蜜滴于手纸，多数难以渗开，而假蜂蜜因为含水量偏高，很快就滲开一片。拉丝法也能辅助，真的蜂蜜拉断会缩成小球，假蜜则容易拉断、滴落松散。

长期食用假蜂蜜不仅损失了应有的营养，还可能因添加剂、糖分过高，增大代谢负担，对血糖、肝肾健康埋下风险。尤其糖尿病、消化系统敏感人群，建议一定要认准正规品牌、避免来源不明的“家庭小作坊”产品。

植物油：花高价却吃了“调和油”

一瓶“特级初榨橄榄油”、“纯正香油”，真的就是健康保障吗？欧盟食品欺诈网络2023年报告直接指出，橄榄油、芝麻油是全球最易掺假的高端食用油。

不良商家用价格低廉的豆油、棕榈油经过色素、香精处理“冒充高货”，甚至连“冰箱验证”都不再灵验，劣质油经过特殊加工，冷冻后表现与真油无差。

这类假油的香味往往短暂而飘散，真油则是醇厚持久，气味不过关，往往就是掺假信号。

劣质混合油中高比例的饱和脂肪、反式脂肪，会增加“隐性血脂”、心血管负担。长期摄入增加冠心病、血脂异常的风险。权威建议：尽量选择知名品牌、保留发票；家庭食用油建议“小批量、多频率购买”，减少囤积和变质概率。

水产品：甲醛浸泡，味美背后的健康陷阱

每逢海鲜便宜的时候，你是不是盲目“薅羊毛”大采购？部分廉价水产品可能被添加福尔马林（甲醛）浸泡，外观鲜亮，实际是“化学加持”。

甲醛的防腐和增重作用让水产品变得更白、更脆，但摄入可导致急性中毒，甚至慢性致癌。2024年初，市场监管部门就曝光过一批活鱼、虾蟹制品非法甲醛处理的案件。

食用了经过甲醛处理的水产品，可能会引起消化道出血、头晕、休克、记忆下降等急性症状，还有造成慢性肝肾损伤的风险。鉴别时，发现水产品“手感特别硬”“气味刺鼻”，或烹饪后味道异常，都要提高警惕。建议到正规渠道购买，避免低价诱惑。

谷类杂粮：天然营养，被染色“披新衣”

你爱吃五谷杂粮补身体吗？部分黑米、紫米等谷物也频现掺假新招：人工染色。商家用食用色素将普通大米染黑，以假乱真，成本低廉却卖出价钱高昂。实验显示，假黑米用手轻轻揉搓，有明显掉色，或浸泡在水中掉色明显。

不过，需要提醒的是，花青素本身具有水溶性，黑米在水中掉色并不等于一定是假货，若是手上掉色那可能就要警惕了。

染色谷物除掉破坏原有营养，还可能摄入多余添加剂，加重肝肾解毒负担。建议购买正规品牌、关注产品的外包装成分说明，坚决不贪便宜。

如今，“高科技掺假”越来越隐蔽，消费者唯有提升自我辨别力、选择正规渠道、权威品牌，才能守住“餐桌安全”。市场抽检数据显示，绝大多数知名企业合格率高达98%以上，但“三无”“散装”“小作坊”“朋友圈代购”等则多为问题重灾区。

家人健康无小事，不妨多学一点辨别真假的技能：

买蜂蜜，优先看品牌，现场品香、试拉丝；看标、看产地、闻香味；海鲜水产注意色泽与气味，不迷信“太新鲜”；杂粮多看种皮手感，留心掉色现象。