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王阿姨最近有点烦,家里孙子闹肚子,上医院一查,多半还是吃坏东西。她纳闷着明明都是“有机”“初榨”“土特产”,怎么还会出毛病?直到邻居刘大爷悄悄拉她一把:“你买的蜂蜜,不会是团购群里那种吧?听说一半都是兑出来的。”
这句话把王阿姨吓出一身冷汗。你有没有和王阿姨类似的烦恼?我们每日采购的粮油副食、饮品、调料,几乎都可能成为“掺假高手”的作案对象。更危险的是,市面上常见的几类掺假食物早已“升级换代”,普通人根本难以分辨真假。
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在你看似再普通不过的一口蜂蜜水、一碗米饭甚至是一顿海鲜大餐中,可能暗藏掺假的健康隐患。
本期,我们就揭开目前掺假最多的4类食物真相,帮您分辨陷阱、守护家人健康。尤其是第3种,很多老年朋友都容易中招,千万别再轻信“好看好卖”的表面了!
蜂蜜:假货最能“以假乱真”
很多人都有喝蜂蜜水润肠、养胃的习惯。但你有没有想过,市售蜂蜜三分之一概率为“糖浆+香精”调制品?
根据2023年国家市场监管总局抽检,市面上“土榨蜂蜜”的掺假方式不断升级,新型假蜜采用麦芽糖浆、果葡糖浆勾兑,甚至冒充“深山土蜜”“野花蜂蜜”,成本不过真蜜的十分之一。这种“技术型造假”,连一些老养蜂人也难以一眼分辨。
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鉴别方法是什么?真蜂蜜滴于手纸,多数难以渗开,而假蜂蜜因为含水量偏高,很快就滲开一片。拉丝法也能辅助,真的蜂蜜拉断会缩成小球,假蜜则容易拉断、滴落松散。
长期食用假蜂蜜不仅损失了应有的营养,还可能因添加剂、糖分过高,增大代谢负担,对血糖、肝肾健康埋下风险。尤其糖尿病、消化系统敏感人群,建议一定要认准正规品牌、避免来源不明的“家庭小作坊”产品。
植物油:花高价却吃了“调和油”
一瓶“特级初榨橄榄油”、“纯正香油”,真的就是健康保障吗?欧盟食品欺诈网络2023年报告直接指出,橄榄油、芝麻油是全球最易掺假的高端食用油。
不良商家用价格低廉的豆油、棕榈油经过色素、香精处理“冒充高货”,甚至连“冰箱验证”都不再灵验,劣质油经过特殊加工,冷冻后表现与真油无差。
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这类假油的香味往往短暂而飘散,真油则是醇厚持久,气味不过关,往往就是掺假信号。
劣质混合油中高比例的饱和脂肪、反式脂肪,会增加“隐性血脂”、心血管负担。长期摄入增加冠心病、血脂异常的风险。权威建议:尽量选择知名品牌、保留发票;家庭食用油建议“小批量、多频率购买”,减少囤积和变质概率。
水产品:甲醛浸泡,味美背后的健康陷阱
每逢海鲜便宜的时候,你是不是盲目“薅羊毛”大采购?部分廉价水产品可能被添加福尔马林(甲醛)浸泡,外观鲜亮,实际是“化学加持”。
甲醛的防腐和增重作用让水产品变得更白、更脆,但摄入可导致急性中毒,甚至慢性致癌。2024年初,市场监管部门就曝光过一批活鱼、虾蟹制品非法甲醛处理的案件。
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食用了经过甲醛处理的水产品,可能会引起消化道出血、头晕、休克、记忆下降等急性症状,还有造成慢性肝肾损伤的风险。鉴别时,发现水产品“手感特别硬”“气味刺鼻”,或烹饪后味道异常,都要提高警惕。建议到正规渠道购买,避免低价诱惑。
谷类杂粮:天然营养,被染色“披新衣”
你爱吃五谷杂粮补身体吗?部分黑米、紫米等谷物也频现掺假新招:人工染色。商家用食用色素将普通大米染黑,以假乱真,成本低廉却卖出价钱高昂。实验显示,假黑米用手轻轻揉搓,有明显掉色,或浸泡在水中掉色明显。
不过,需要提醒的是,花青素本身具有水溶性,黑米在水中掉色并不等于一定是假货,若是手上掉色那可能就要警惕了。
染色谷物除掉破坏原有营养,还可能摄入多余添加剂,加重肝肾解毒负担。建议购买正规品牌、关注产品的外包装成分说明,坚决不贪便宜。
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如今,“高科技掺假”越来越隐蔽,消费者唯有提升自我辨别力、选择正规渠道、权威品牌,才能守住“餐桌安全”。市场抽检数据显示,绝大多数知名企业合格率高达98%以上,但“三无”“散装”“小作坊”“朋友圈代购”等则多为问题重灾区。
家人健康无小事,不妨多学一点辨别真假的技能:
买蜂蜜,优先看品牌,现场品香、试拉丝;看标、看产地、闻香味;海鲜水产注意色泽与气味,不迷信“太新鲜”;杂粮多看种皮手感,留心掉色现象。
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