四川
近日，为进一步规范辖区食品摊贩经营行为，有效防范食品安全风险，四川省邻水县石永市场监管所组织召开了一场别开生面的食品摊贩安全知识培训会，辖区内20余名食品摊贩负责人参加了此次培训。
培训会上，该所执法人员结合近期食品安全典型案例和日常监管中发现的问题，采取“案例讲解+现场互动”的方式，深入浅出地为摊贩们进行授课。培训内容紧贴实际，重点围绕《食品安全法》等相关法律法规、从业人员健康管理、个人卫生要求、食品及原料采购索证索票、加工制作过程中的生熟分开、餐具清洗消毒、餐厨垃圾处理等关键环节进行了详细解读。会议强调，食品安全无小事，各食品摊贩经营者是食品安全的第一责任人，必须牢固树立安全意识、诚信意识和责任意识。该所要求所有摊贩，必须持有效健康证上岗，严格落实进货查验制度，坚决杜绝使用“三无”产品、过期变质原料和来源不明的食品，确保经营的每一份食品都安全、放心。
“以前总觉得摆个摊子，东西煮熟了就行，没想到这里面还有这么多讲究。”一位卖炸串的摊主在互动环节感慨道。针对摊贩们提出的“如何辨别变质食材”“一次性餐具如何安全存放”等问题，执法人员都一一进行了耐心细致的解答，现场气氛热烈，学习氛围浓厚。培训结束后，该所向与会人员发放了《食品安全操作规范手册》等宣传材料，组织全体摊贩现场签订了《食品安全承诺书》，引导其公开承诺、诚信经营，自觉接受社会监督。
此次培训，有效提升了辖区食品摊贩从业人员的食品安全知识水平和操作技能，压实了食品安全主体责任。该所将继续加大巡查力度和频次，对培训后的落实情况进行“回头看”，对违法行为坚持“零容忍”，努力为辖区群众营造一个安全、卫生、放心的食品消费环境。（艾鼎文）
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