兖矿能源荣信化工：一餐一饭焕新颜 荣信“食”事暖人心

凌晨四点半，当城市还在“沉睡”，荣信化工食堂已经“苏醒”。蒸笼里升腾的水汽带着面香，铁锅中的热油将面团炸至金黄，糁汤发出规律的咕咕声——这是该厂每天最早响起的“晨曲”。

深夜烟火不打烊，只为清晨这口暖

你见过凌晨的食堂吗？为了赶在第一波用餐高峰前备齐餐食，食堂的工作实际从前一天的夜晚8点就已经拉开序幕。面点师傅双手插进50斤重的面团里，每团面都要反复揉压上百次才够筋道，“光包子皮就得擀500多张，肉馅要分肥瘦比例调，骨汤得炖足6小时才够味……”在这里，每份早餐都藏着实打实的功夫。热乎的川味面汤底浓白挂碗，臊子用15斤五花肉慢炒出油；刚出锅的葱花饼直径足有50厘米，咬开后层次分明，葱香混着麦香扑面而来。

早上7点，首趟班车刚停稳，荣信化工食堂瞬间被脚步声和笑语填满。窗口前的职工排起有序的队伍，川味面、糁汤、酱香饼、韭菜鸡蛋煎包、酱肉包……12种早餐摆得满满当当。计价台前，不少职工手里都捧着“组合餐”，三至五元的花费亲民价格，餐盘里就能装得热气腾腾，每个人的脸上都透着满足劲儿。

“老规矩，多浇卤！”荣信化工乙二醇车间操作工刘国政买了一碗热乎的川味面，就着现炸的油饼痛快地吃了起来。像刘国政这样上8点班的职工，大多是早上6点半就从家出发，食堂便成了现场巡检前温暖的“加油站”，不少人还会打包一份免费的鸡蛋汤、玉米汤当作早饭盛到保温杯里。

舌尖上的幸福常伴左右，这源于荣信化工正持续深化的餐饮服务升级工程，从满足就餐需求到提升餐饮品质，从就餐区新增的智能吐盘机这位“高效帮手”，到食堂超市的智慧化升级改造，这场发生在身边的“舌尖变革”，生动诠释了荣信化工始终坚守的“以人为本”发展理念。

众口难调？20种菜品解锁味蕾密码

一餐一饭总关情。随着时间推移，荣信化工建设发展，干部职工队伍逐渐壮大，来自五湖四海的家乡记忆导致众口难调。荣信化工定期召开职工意见征求会，超八成员工期待改善食堂就餐环境与膳食结构。

“年龄大的员工抱怨大锅菜太单调，年轻员工呼吁增加减脂餐，爱吃面食的员工则嫌面食花样少”。因此，公司将打造“幸福食堂”作为年度民生实事工程，以功能分区科学化、餐饮服务人性化、就餐环境品质化为目标，积极推进“舌尖上的变革”。

推出“餐饮分区制”：设立面点现制区、风味小炒区、清真区、川味面区、卤菜区，在保留传统大锅菜售卖窗口的基础上，将每日菜品从最早期的8种增至20种并坚持每日轮换。“那段时间十分忙碌，有时凌晨还在和厨师长推敲菜单。”发展服务集团荣信餐厅王经理笑称自己成了数据分析师，通过跟踪剩餐量、了解点餐偏好逐渐解开了数千名员工的味蕾“密码”。

半碟烟火气，小份菜里的大温暖

“姐，再来半份酸汤肥牛。”中午12点，荣信化工机电管理部女工李金秋来到食堂窗口购买菜品。半份酸汤肥牛、半份西兰花、一个卤鸡腿、半份米饭……自从食堂推出半份菜，李金秋餐盘里的饭菜品种逐渐丰富起来。

半份菜的推出源于一次特别的食堂管理例会。当天，组织召开会议的荣信化工工会负责人手里拿着一张意见建议征集表，上面写着“女工吃不完一整份标准餐”“患糖尿病员工想多尝几样清淡菜”等内容。

原来，荣信化工职工代表巡视建立了常态化餐饮调研机制，每月由工会女工协管员、后勤部门工作人员、员工代表组成调研组，通过调查问卷、意见箱等渠道收集建议，并召开专题会议加以落实改进。

针对特殊群体的餐饮需求，荣信化工食堂迅速推出半份菜服务，采用少油少盐工艺制作糖尿病人特餐、轻食套餐等餐食，并新增玉米面馒头、红薯等粗粮主食。“现在花一份钱能尝两种菜，既经济又不浪费。”李金秋说，小份菜帮她解决了“饭菜吃不完，倒掉又心疼”的难题，就连食堂的剩饭桶也成功实现“瘦身”。

当暮色沉落、星子初缀，食堂的灯火已为备餐亮起——这份始于晚间八点的忙碌，这份为上千名员工精准适配口味的定制菜单，这份支持随心搭配的半份菜选项，荣信化工食堂正以这般最质朴的匠心，诉说着最真切的答案：企业的温度，从来都浸润在这一粥一饭的烟火氤氲里。