软麦含量增加提升大曲品质；洋河10亿项目试运营……

12月12日 星期五

• 软麦含量增加提升大曲品质

• 四川酒旅融合十大精品范例公示

• 茅台申请两项高粱相关专利

• 洋河10亿项目试运营

• 国台推出岚·橡木风味酒

• 烟台啤酒老厂区正式启动改造

• 崃州苏格兰风情威士忌小镇新进展

• 中国国际啤酒技术高峰论坛举行

• 全国酿酒标委会啤酒分委会工作会议召开

• 麒麟啤酒将意面边角料制成啤酒

软麦含量增加提升大曲品质

近期，由中国农业大学Yong Yang和Mengyao Niu共同为第一作者，题为“Unveiling the impact of soft wheat proportions on microbial communities and quality attributes of medium-temperature Daqu（软麦比例对中温大曲微生物群落及品质特性的影响）”的文章在《Food Chemistry: X》（IF=8.2）上发表。

研究系统探究了不同软麦比例对中温大曲微生物群落动态、理化参数、代谢活性、感官特征及最终品质特性的影响。研究结果表明，软麦含量增加可显著提升大曲的感官品质，但会导致挥发性风味化合物的多样性与丰度下降。研究凸显了原料组成在调控大曲微生物生态系统与功能特性中的核心作用，为优化酒曲生产工艺、提升白酒品质提供了切实可行的参考依据。（酿酒专用粮研究）

四川酒旅融合十大精品范例公示

12月11日，四川省酒业协会公示了2025年四川省酒旅融合发展十大精品范例征集活动结果，评选出2025年四川省酒旅融合发展十大精品范例和5个精品范例提名。公示时间为12月10日至12月15日，具体名单如下图。（四川省酒业协会）

茅台申请两项高粱相关专利

近日，贵州茅台酒股份有限公司申请的两项高粱相关专利公布。其中，“一种高粱品种筛选方法、装置、设备和存储介质”专利主要技术方案包括：获取每个高粱田块整个生育期内多个波段的多光谱影像、实测高粱全氮含量和实测高粱生物量。专利构建了氮利用效率评估模型，根据每个高粱田块的多光谱影像，基于氮利用效率评估模型筛选氮利用效率符合预设条件的高粱品种，实现大规模、多品种田间高粱快速筛选氮利用高效的品种。

“一种高粱全基因组SNP分子标记组合、10K液相芯片及其应用”专利具体涉及一种基于靶向测序技术开发的高粱全基因组SNP分子标记组合、10K液相芯片及其应用。基于该发明提供的SNP分子标记组合开发的液相芯片，可有效应用于高粱种质资源的遗传多样性分析、全基因组关联分析、基因分型、分子标记辅助选择育种以及全基因组选择育种等应用中。（国家知识产权局）

洋河10亿项目试运营

近日，全国最大的产业援藏项目朗热酒村土建工程已完成96%，酿酒目前已进入试运营阶段，即将全面达产达效。该项目位于达孜区拉萨河北岸，是江苏援藏引进的重大产业项目，由洋河股份控股，联合地球第三极产业、拉萨净土等企业共同投资建设。打造集研发、生产、销售、服务、展览展示等功能于一体的青稞酒产业生态圈，带动与青稞酒相关的种植、养殖、投资、文化、旅游等产业集群发展。该项目总投资超10亿元，投产后年产成品酒5000吨以上，新增就业岗位500多个，产值超10亿元。（江苏援藏）

国台推出岚·橡木风味酒

12月11日，国台酒业推出岚·橡木风味酒。该产品酒精度50%vol，500ml/瓶，在正宗大曲酱香酒酿造工艺基础上，引入法国波尔多桶、美国波本桶等多桶融合成熟工艺，呈现兼具深度、细腻与国际适饮性的风味结构。香气方面：木香、焦糖、奶油、椰香、香草、巧克力、果香层层递进；口感方面：入口圆润柔和、层次丰富余味悠长；色泽方面：澄清透亮、呈焦糖色光泽；风味印象方面：木香的温润、巧克力的丝滑、奶油的柔和、果香的层次，共同构成一杯“东方深度·国际表达”的融合风味。（国台酒）

烟台啤酒老厂区正式启动改造

近日，位于山东省烟台市芝罘区的烟台啤酒醴泉文化艺术区项目正式启动前期动土工作。项目将以“产业+商业+文化”为核心，在保留老酒厂工业遗存风貌的基础上，打造沉浸式精酿啤酒体验工坊，同时留存百年老建筑与不同年代的酿酒老设备，传承烟台啤酒的百年酿造精神。此次改造还将把原本单一的生产线转型为多元文化场所，以啤酒为主题打造城市文化新地标，为市民和游客带来全新文旅体验。（烟台广播电视台）

崃州苏格兰风情威士忌小镇新进展

近日消息，崃州苏格兰风情威士忌小镇商业街区项目正全速推进，目前已完成总工程量的40%左右，预计明年国庆正式对外开放。该项目总建筑面积约2万平方米，业态规划紧紧围绕“威士忌生活方式”核心展开，涵盖特色餐饮、户外运动、自然教育、文创零售、民宿酒店等多种形态，实现从威士忌文化体验到生活方式延伸、从单一消费到全场景沉浸的升级，打造兼具轻松自然气质与商业活力的独特目的地，为全龄段游客带来一站式全新体验。（醉美邛崃）

中国国际啤酒技术高峰论坛举行

12月11日，由中国食品发酵工业研究院和中国酒业协会主办，华润雪花啤酒（中国）有限公司承办的第七届中国国际啤酒技术高峰论坛（CIBC）在深圳召开。本次论坛，围绕啤酒行业发展趋势、智能制造与AI技术应用、历史文化传承及ESG实践等核心议题行业共性关键议题展开，以主论坛+“产品与消费”、“品质与安全”、“酿造技术创新”、“健康与可持续发展”四大分论坛形式呈现，与会专家将针对大家关注的行业问题，分享独到见解和解决方案。（中国食品发酵工业研究院）

全国酿酒标委会啤酒分委会工作会议召开

12月10日，第三届全国酿酒标准化技术委员会啤酒分技术委员会2025工作会议在深圳召开。全国酿酒标准化技术委员会啤酒分会会长、中国酒业协会秘书长何勇在致辞中强调，当前啤酒产业正处于转型升级的关键阶段，标准作为连接技术、生产与市场的纽带，必须紧跟行业发展趋势，尤其要在绿色供应链、智能酿造等新兴领域加快布局。他呼吁全体委员立足行业全局，加强跨领域协作，推动标准体系向更加开放、包容、创新的方向发展。

会上，中国食品发酵工业研究院标准化研发部副主任孟镇就酒行业相关标准动态进行了详细通报。他重点介绍了《啤酒花及其制品》《啤酒单位产品能源消耗限额》等多项国家标准和行业标准的工作进展。孟镇指出，当前标准修订工作紧密围绕行业绿色化、智能化转型需求展开，旨在通过标准引领推动产业链协同升级。会上还组织与会委员围绕《预包装食品标签通则》等热点标准内容进行了现场交流与答疑。（中国酒业协会CADA）

麒麟啤酒将意面边角料制成啤酒

日前，日清制粉和麒麟啤酒宣布在日本市场推出啤酒新品，声称原料包括前者在意面生产时所产生的边角料：啤酒常用的大麦被小麦部分替代，并在酿造的过程中加入了番茄。这种对原本无用的边角料再利用有助于减少食物浪费。（日经）