山西
冬菇鹅丝卷
原料：卤鹅肉、水发冬菇、冬笋等。
制作：主料分别切成细丝，配胡萝卜丝、香菜，加入鸡汁、味精、鸡粉、胡椒粉、适量鹅油调味拌匀。鸡蛋液加入适量淀粉摊蛋皮，卷入调好味的原料，挂鸡蛋液，裹面包糠炸至金黄酥脆改刀摆盘即可。
特点：外酥脆、内鲜香，营养丰富。
手撕鹅肉烩奎山粉条
原料：卤鹅肉、水发奎山马铃薯粉条、老抽等。
制作：卤鹅肉去骨撕条，奎山粉条焯水用鹅油、老抽上色。锅内加入鹅油、葱花、姜末炝锅，加入酱油、十三香、鹅清汤、盐、味精调味，烩入鹅肉、粉条入味收汁，淋入鹅油出锅，撒香葱即可。
特点：咸鲜味浓，突出鹅肉香味。
椒麻散养鹅
原料：180天以上黑龙江本地老鹅、草果、肉蔻等。
制作：大鹅洗净，锅内加入鹅清汤、盐、味精、冰糖、老姜、葱段、大红袍花椒、小茴香、草果、肉蔻、八角、白胡椒、魔鬼辣椒，小火煮两个小时，将鹅捞出，手撕放入砂锅，加入辣椒、青花椒、卤鹅原汤烧开，撒葱丝即可。
特点：麻辣鲜香，鹅肉有嚼劲，突出椒麻香味。
王可祥
1983年出生，
黑龙江林口县人，中式烹调技师，
黑龙江省烹饪大师，非遗传承人，
小时代锅包肉创始人，众和记餐饮联合创始人，
武二郎烤骨头联合创始人，小城故事火锅联合创始人，
肥鹅姥新派铁锅炖联合创始人，
黑龙江省龙菜产业协会会员、裁判员，
龙菜技术交流团地标地方特色团团长，
首届龙菜美食烹饪大赛特金奖获得者。
个人业绩和作品入选《中华美食工匠》龙菜卷。
从厨25年，擅长龙江菜、全鹅宴、融合菜。
先后任职于大连市欣半岛酒店、渔岛人家。
2009年至今任职林口县肥鹅姥餐饮有限公司行政总厨。
编辑：常青
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