路过德兴竹升面很多次了,也许是附近面食选择太多了,总是没能提前兴趣去试试这家低调的面馆。
这次还是决定试试,毕竟在广州,时不时会有一些不知名的小面馆给到惊喜,如果运气好的话。
这次就碰碰运气吧!
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每次经过,德兴的生意都一般般,这次午市时段去,也只有一两桌食客。
由于没什么客人,老板特别热情的招呼。我都有点不自在了,为免尴尬,还是马上进入点餐环节吧。
菜谱中有道金沙蟹籽云吞面马上引起我的兴趣!出于好奇,问了老板,金沙是什么?老板说是咸蛋黄蟹籽云吞面。
听起来这个想法倒是不错,那就试试吧。
然后也没什么有趣的了,就再点一道捞面。想起最近吃过两次很赞的猪油虾籽猪油捞面,这次再试试吧。
我专门问了老板这虾籽捞面有没有放猪油?要知道只有虾籽没猪油,就像杨过没有了小龙女一样孤寂……
老板回答说,你喜欢,放多少都可以。哈哈,老板豪气啊!
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金沙蟹籽云吞面。
循例先试试汤底。
这个汤底还算清澈透亮,但颜色稍微有点偏深。
一入口,特别醒神!大地鱼和虾子的咸鲜香味瞬间炸场!
在广州众多面馆的传统汤底来说,德兴这个汤底的大地鱼和虾子香味显得特别突出。尤其是喝捞面配套的汤时,那股浓郁的咸鲜味是那样的强势!值得一赞!
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这面条外观呈金黄色,略带点透明状(照片没能拍出真实状态),我还以为又是那些港式,追求极致爽口的风格?
谁知道牙齿一切下去,居然不是那种强硬的爽口感,而是相对委婉的金针菇般的爽弹。
这种程度的爽弹,牙齿也是干得舒心。而难得的是,这面条基本没有枧水味。
而这一碗里,最精彩的是云吞!
这云吞一入口,马上被那沙沙作响的质感惊讶了!这是咸蛋黄的魔法啊!
然后,那些调皮捣蛋的蟹籽,在跟牙齿不期而遇后,顷刻间纷纷爆裂……咀嚼的乐趣几何级的提升!
那结实的猪肉馅充当承重墙的角色,一点也没有辜负咸蛋黄和蟹籽的厚望。
不得不说,这质感三重奏完全征服了牙齿。
而真正被惊艳的味蕾。
当牙齿切下去时,那霸气的咸蛋黄味就震撼了味蕾!
哇,好香的咸蛋黄味!而这香味贯穿了整只云吞的味觉体验。
前调是张扬的咸蛋黄浓香。
中调是蟹籽炸裂的极致咸鲜混合着浓郁醇厚的肉香,而咸蛋黄也加入,组团!丰厚而精彩!
后调则是,馅料汁水的回甘,而那咸蛋黄味还是阴魂不散……
不得不说,这咸蛋黄蟹籽云吞的入味是相当惊喜啊!
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虾籽猪油捞面。
就面条来说,跟汤面最大的区别是,质感更紧实一些,其余区别不大。
而入味方面就有点强差人意了。
首先虾籽的份量过于克制,而虾籽本身的咸鲜味也略显不足。
悲剧的是那猪油的香味居然也较为低调!
所以这道捞面吃起来,味觉是相当的寡淡。最后不得不靠店家提供的普通快豉油来捞。
唉,可这一般快消品的豉油,它根本就不会带来惊喜……
那一刻,我是多么怀念黄埔佳记和新记的猪油虾籽捞面啊!人家只有猪油和虾籽,根本都不需要再作任何入味就足以让味蕾终生难忘!
当然,人家虾籽的质量和放的份量也不同……
唉,这道虾籽猪油捞面的唯一亮点,就只有提供了几条生菜而已……
最后来个总结吧。
德兴竹升面还是有点惊喜的,值得去吃碗云吞面,当然我会建议点金沙蟹籽云吞面。
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