湖北
在江西人家的厨房里，总能寻到一些巧思，将寻常食材点化成别具风味的家常菜肴。可乐鸭舌便是这样一道充满生活智慧的融合菜，它并非传统赣菜名录中的经典，却悄然出现在许多家庭的餐桌上，以其咸甜交织、酥软入味的口感，征服了家人的味蕾。主角是新鲜的鸭舌，辅以一听常见的可乐，再加上几片生姜、一段大葱、两三颗八角，以及生抽、老抽、料酒这些基础的调味伙伴，便足以开启一段美妙的风味之旅。
将买回的鸭舌仔细清洗，特别是根部可能残留的少许软组织，需要处理干净。之后将鸭舌冷水入锅，加入少许料酒与姜片，煮沸以去除腥味，捞出后用温水冲洗掉浮沫，沥干备用。接着，在炒锅中加入少许食用油，放入姜片、葱段与八角，用小火慢慢煸炒出香气。这时，将处理好的鸭舌倒入锅中，转至中火，轻轻翻炒至表面微微泛起焦黄。
关键的步骤随之而来——向锅中倒入足量的可乐，液体量以能基本没过鸭舌为宜。再依次淋入适量的生抽提鲜，以及少许老抽为其染上红亮诱人的色泽。待汤汁沸腾后，转为小火，盖上锅盖，让鸭舌在咕嘟作响的可乐汁中慢慢焖煮。大约二十分钟后，锅中的汤汁已然变得浓稠，紧紧包裹住每一只鸭舌。此时开大火快速收汁，并不时翻动，使味道附着得更加均匀。待汁水收得差不多，变得油亮粘稠时，即可关火出锅。
成品的鸭舌呈现出深琥珀般的晶莹光泽，入口先是感受到可乐带来的独特甜香，继而咀嚼间，鸭舌本身的鲜美与酱香层层释放，肉质酥软却又不失韧性，令人回味。这样一盘色泽红亮、滋味浓郁的可乐鸭舌便完成了。
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