数九将至，提醒中老年：别太心疼钱，多吃4种鱼，再不吃就上冻了

“冬至一阳生，万物自始渐勾萌”，冬至节气是二十四节气中的重要时间节点，这天是一年之中白昼最短的一天，而冬至过后白昼将会一天天延长，而来到冬至节气，也意味着一年之中最冷的“数九寒天”的开始。

“九”是阳数中最大的数字，寒冷的冬季人们通过“数九”来计算寒冷的天气，而“数九寒冬”结束后，就将迎来春暖花开的日子，并且也是阳气最旺，万物开始生长的时节。

现在离“数九寒冬”还有一周多的时间，这个时候天气还不是太冷，正是渔民趁着还没有上冻的时候，抓紧出海捕捞作业的时候，而进入天寒地冻的“数九寒冬”后，渔民出海会受到寒冷天气的影响，加上鱼儿也会去深海过冬，所以到时候渔民也将进入到“猫冬”状态。

每年数九天来临前，随着海水温度的走低，这个时节的海鱼肉质紧实肥美，正是享用其美味的好时节，而数九天里民间也有进补的习俗，因此在数九天来临前，可以适当多吃海鱼，并且也可以囤上一些。

数九天来临前也是中老年人养护身体的好时候，这个时节中老年人常吃点海鱼，对于身体也是很有好处的，所以数九将至，提醒中老年：别太心疼钱，多吃4种鱼，应季无养殖，再不吃就上冻了！

1、海鲶鱼

海鲶鱼是这个季节常见的廉价海鱼品种，这种鱼刺少肉嫩，吃起来鲜香无异味，每年的这个季节和开春的时候，是其肉质最紧实肥美的时候。

推荐菜谱：尖椒焖海鲶鱼

1.海鲶鱼去除鱼鳃和内脏，把腹内的黑膜抠洗干净，然后整齐的码入盘中，尖椒去除根蒂后清洗干净，切成小块。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒段，下入一勺黄豆酱炒出酱香味，烹入米醋和料酒后添汤，然后把处理好的海鲶鱼轻推入锅。

3.锅中加入少许白糖提鲜，大火烧开后转小火慢炖，炖至鱼眼睛凸起以后，加入尖椒块，焖至汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

小贴士：购买海鲶鱼时一定要选择眼睛明亮，摸起来鱼肉的弹性的新鲜海鲶鱼购买，而鱼眼凹进去，身上变软和发粘的海鲶鱼，就不要购买了！

2、大头宝

每年数九寒冬来临前，都是大头宝这种冷水鱼大量上市的时候，大头宝别看个头不大，但是其肉质特别细嫩，属于这个季节特别受欢迎的冷水鱼。

推荐菜谱：煎焖大头宝

1.大头宝去除鱼鳃和内脏，清洗干净后整齐的码入盘中，把鱼身表面的水分用厨房纸巾擦干。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，然后下入大头宝，煎至一面定型后，烹入料酒、一品鲜酱油和米醋后添汤。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火，加入少许白糖提鲜。

4.焖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后，撒入葱花香菜即可出锅享用。

小贴士：购买大头宝时要选择颜色明亮，身体颜色不是那么黄的购买，因为有些商贩会在里面夹杂小黄花鱼，或者进行染色后售卖，所以购买时一定要多注意。

3、银鲳鱼

银鲳鱼是沿海地区特别受欢迎的海鱼品种，每年海水越冷的时候，都是银鲳鱼肉质最鲜美的时候，而现在这个季节也是银鲳鱼的上市旺季。

推荐菜谱：清蒸银鲳鱼

1.银鲳鱼从腹部划一刀，然后去除鱼鳃和内脏，把腹内的黑膜抠洗干净，在鱼身两侧均匀的改上花刀。

2.水中加入料酒、胡椒粉、盐和葱姜片，把银鲳鱼放入腌制20分钟左右后取出。

3.把腌好的银鲳鱼放入盘中，鱼身上放上姜片，蒸锅上汽后入蒸锅蒸8分钟关火取出，滗去汤汁后淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝，淋上热油后即可享用。

小贴士：购买银鲳鱼要选择身体没有破损，表皮的银鳞没有脱落的购买，这样的银鲳鱼味道鲜美，而且没有异味。

4、老板鱼

老板鱼也被称作“魔鬼鱼” 这种鱼全身都是软骨，身上的鱼肉呈一丝丝的，吃起来有股特殊的香味，数九寒冬来临前，正是享用老板鱼美味的好时节。

推荐菜谱：香酥老板鱼

1.老板鱼剪去尾巴，而后沿着嘴巴剪开去除鱼鳃后内脏，处理好的老板鱼加盐洗去粘液，然后剪成小块。

2.在老板鱼块中加入葱姜丝、花椒粒、盐、料酒和胡椒粉拌匀腌制一会，面粉和玉米淀粉按照1：1的比例搭配好，加入一个鸡蛋和适量食用油，搅拌成酸奶状的糊。

3.锅中入油，油温五成热时把腌好的老板鱼挂上糊入锅，用小火慢炸。

4.炸至老板鱼表皮金黄后捞出，待油温再次升高以后入锅复炸至外焦里嫩，即可出锅搭配椒盐食用。

小贴士：购买老板鱼要闻上一闻，如果有很重的氨水味，说明这老板鱼已经不新鲜了，就不要购买这样的老板鱼来食用。

数九寒冬来临前，正是品尝新鲜海鱼的最后时刻，以上这4种海鱼这个时候都很常见，并且是纯野生无养殖的，中老年人别太心疼钱，遇到了可以常吃一些，等到上冻后就很难吃到这么新鲜的海鱼了！