甲流高发期来袭！防控专家提醒：多吃家常菜，增强抵抗力少中招

甲流高发期来袭，防控专家提醒大家，多吃家常菜增强抵抗力，才能少中招。下面就为大家介绍8道营养丰富、做法简单的家常菜，帮助大家在这个特殊时期提升免疫力。

一、牛肉炒西葫芦

食材：牛肉150克，西葫芦1个（去瓤切片），胡萝卜半根（切菱形片），姜丝1勺，蚝油1勺，盐半茶匙。

制作过程：

1. 蔬菜处理：西葫芦去瓤后切片，重点：去瓤避免出水，口感更爽脆！

2. 快炒牛肉：热锅冷油下牛肉片滑炒至变色立刻盛出。记住：牛肉炒老就像嚼橡皮哦！

3. 混合翻炒：姜丝爆香，加胡萝卜片炒软，放西葫芦大火翻炒1分钟。

4. 调味收官：倒入牛肉，加蚝油、盐翻匀即可。全程大火才够锅气！

二、清蒸鲈鱼

食材

新鲜鲈鱼1条（约500克）、姜片5片、葱段2段、料酒1勺、盐少许、蒸鱼豉油2勺、食用油2勺、葱花1把

步骤

1. 鲈鱼处理干净（去鳞、去鳃、去内脏），在鱼身两面各划3刀，用厨房纸擦干表面水分，抹少许盐和1勺料酒，鱼肚子里放入2片姜片和1段葱段，腌制10分钟。

2. 蒸锅中加水，大火烧开后，将鱼放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间，别蒸太久，避免鱼肉变老）。

3. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中的腥水，捡出姜片和葱段，重新铺上新的葱段、姜片，淋上2勺蒸鱼豉油。

4. 锅中倒油，油热后烧至冒烟，快速淋在葱姜上，激出香味即可。

三、火腿肠杏鲍菇

食材：

杏鲍菇2根、火腿肠2根、青椒1个、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、食用油适量、葱花少许、淀粉少许

做法：

1、杏鲍菇洗净，切成滚刀块；火腿肠切成斜片；青椒去籽切块；大蒜切末；碗中加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐、淀粉和2勺清水，调成料汁。

2、热锅放适量食用油，油热后放入蒜末爆香，倒入杏鲍菇块，中火翻炒2分钟至变软、表面微黄。

3、加入火腿肠片和青椒块，大火快速翻炒1分钟，至青椒变软、食材混合均匀。

4、倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，让每块食材都裹上汤汁，撒上葱花即可关火。

四、五花肉炒豆角

食材：五花肉150克、豆角300克、蒜4瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、老抽半小勺、糖半小勺。

制作过程：

1. 豆角预处理：豆角洗净去筋，掰成5厘米长的段。豆角必须完全煮熟，否则含有毒素。可以先焯水2分钟，或者直接生炒但需要延长烹饪时间。

2. 煸炒五花肉：五花肉切薄片，入锅小火煸炒至金黄出油，这个过程大约需要4-5分钟。煸出的猪油用来炒豆角特别香！

3. 混合炒制：加入蒜末、干辣椒和豆瓣酱炒香，然后放入豆角，转中火翻炒。豆角较难熟，需要炒5-7分钟，期间可以加少量水，盖上锅盖焖1-2分钟。

4. 上色调味：豆角完全变软后，加入生抽、老抽和糖，老抽主要负责上色，让菜品看起来更有食欲。再炒1分钟让味道融合，即可装盘。

五、口蘑鸡蛋汤

食材

口蘑、鸡蛋、生抽、盐、胡椒粉、葱花

做法

1、把口蘑洗干净，去掉根部。锅里不用放油，把口蘑放进去，小火慢慢煎，煎出汁来。这口蘑的汁可鲜啦，千万别浪费。

2、把煎好的口蘑拿出来，切成片。鸡蛋打散，锅里倒一点点油，把鸡蛋液倒进去，煎成荷包蛋，两面金黄，看着就有食欲。

3、往锅里倒入开水，一定要是开水哦，这样汤才会奶白奶白的。把切好的口蘑和煎出来的汁一起倒进锅里，大火煮开。

4、煮开后，加入一勺生抽，少许盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。

5、最后撒上葱花，一道美味的口蘑鸡蛋汤就完成啦。

六、葱姜炒虾

所需食材：活虾400克、生姜1块、小葱3根、黄酒1小勺、生抽15毫升、蚝油10克、白胡椒粉少许、白糖2克、清水30毫升、食用油2大勺

步骤：

1. 活虾冲洗干净，剪去长须和尖锐额剑，用牙签从第二节挑去虾线，沥干后加黄酒、白胡椒粉抓匀腌5分钟。

2. 生姜切细丝，小葱切段，葱白与葱绿分开；小碗兑酱汁：生抽、蚝油、白糖、清水搅匀备用。

3. 中火热锅，倒1.5大勺油，油温五成时把虾平铺入锅，单面煎30秒变微红再翻面，轻压虾头逼出红油。

4. 两面煎红后推至一边，锅心下姜丝葱白爆香，与虾混合翻炒10秒，让姜香钻进虾壳。

5. 倒入调好的酱汁，大火煮沸后盖盖小火焖1分钟，使虾肉吸足咸鲜；开盖转中火收汁。

6. 汤汁将尽时撒葱绿，快速翻炒几下，让蒸汽把葱香冲到极致，见油汁红亮即可关火。

7. 装盘后把锅里的姜葱油均匀淋在虾上，趁热食用，壳脆肉弹，连手指上的汁都吮干净。

七、鲜虾蒸蛋

食材准备：鲜虾、鸡蛋、盐、温水、葱花。

做法步骤：

1. 鲜虾洗净，去头去壳，挑去虾线。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀，过筛去除浮沫。

3. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，小火蒸 8 - 10 分钟至蛋液凝固。

4. 放入鲜虾，再蒸 3 - 5 分钟。

5. 撒上葱花，淋上少许生抽和香油即可。

八、菠菜炒猪肝

食材准备：猪肝、菠菜、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉。

做法步骤：

1. 猪肝切片，用清水浸泡 30 分钟，中途换水几次，去除血水。

2. 捞出猪肝，加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀腌制 15 分钟。

3. 菠菜洗净切段，焯水捞出沥干。

4. 锅中热油，放入姜、蒜爆香，加入猪肝翻炒至变色。

5. 放入菠菜，快速翻炒均匀，加盐调味即可。

这8道家常菜营养丰富，做法简单，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。在甲流高发期，多吃这些家常菜，增强抵抗力，让我们一起健康度过这个特殊时期。