扩张期为何“打退堂鼓”？这一网红品牌在多地陷闭店风波！

从排队潮到闭店退场，网红烘焙品牌祐禾似乎在刷新烘焙品牌的退场速度。

近日，社交平台上，关于网红烘焙品牌祐禾闭店的讨论度攀升。如北京通州万达祐禾门店，开张不到半年时间便于今年11月撤店；广东皇庭广场祐禾开业仅1个月时间，便于11月中旬贴出闭店通知……加之有网友曝出祐禾门店开业领券，消费者曾出现过电话卡被风控的情况，当下，有不少消费者怀疑该品牌存在圈钱、涉诈等行为。

结合烘焙行业多品牌撤店倒闭、多家老牌烘焙出现退场、卖身等现状，近年来逆势扩张、商场中的人气品牌祐禾，将如何在争议中前行呢？

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成立十年，

从身边小店变身网红品牌

公开资料显示，祐禾为武汉地区成长起来的品牌。2016年，祐禾首店在武汉落地，由出身烘焙世家的创始人刘春华创立。初期定位为高端健康现烤面包连锁品牌，以“匠心好原料，现烤更好吃”为核心理念，强调食品安全与健康价值。

截至2021年，祐禾专注于武汉本地市场，开店十余家，此阶段采用“一店一工坊”模式，坚持现烤现卖和透明化操作间，以大份量试吃、亲民价格吸引家庭客群基础。

2021年，祐禾开始走出湖北，进入北京、广州、长沙等一线城市，选址核心商圈，通过“首店效应”，以及提前派发五折券、提前充值优惠等，制造排队现象为品牌造势，试图打造“流量裂变→品牌认知→用户沉淀”的闭环网络，祐禾亦逐渐成为消费者心中的“新晋网红烘焙品牌”。

据统计，2024年，祐禾门店数超80家，覆盖深圳、成都、重庆等高线城市，并通过“城市加密+新市场开拓”双线并行策略，加速全国布局。截至2025年，祐禾已在全国布局超100家门店。祐禾开店速度提升明显。同时，其价格亦同步抬升。如吐司类价格基本在28元，其他款亦基本在20元以上，与网红面包店定价基本雷同。

对此，有不少消费者直呼吃不起。不过，由于祐禾较强的发券力度，以及祐禾本身的品牌支撑，追随者同样不少。

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陷闭店危机？

首店效应、品牌塑造等助力下，祐禾加速扩张。不过，想要提速的祐禾，目前似乎陷入了闭店等舆论之中。除了上述提及的北京通州万达祐禾、广东皇庭广场祐禾，全国不少地区，均出现祐禾闭店的相关信息。

据知情人士透露，广东地区，地王大厦祐禾亦在开店不到10个月时间关闭、新城市广场祐禾开店两个月左右倒闭。今年9月份，上海环球港和五角场万达两家祐禾门店相继关门。此外，南京、成都等地的祐禾门店，亦被曝出关店消息。

关于祐禾关店原因，有消费者直言，由于祐禾试吃给力，大多祐禾门店排长队都为试吃队伍。消费者重点目标为薅羊毛，最终买单的并不多。此外，祐禾门店大都开在一线城市，且竞争激烈的地段，祐禾所处价格带并不占优势。

事实上，除了市场竞争激烈外，出省之后“现烤现卖”的“祐禾模式”，或预示了祐禾发展艰难。有餐饮从业人士表示，一套一手设备的价格大概在80万左右。光这笔设备上的资金，就相当于在新一线和二线城市开一个时下流行的中式甜水铺的所有前期投入。加之一线核心地区的房租、装修、人工、原料等成本投入，最终投资预算至少需要达二三百万级别。

有投资者直言，现制烘焙模式过重会导致风险太大，品类OK、模式不OK，对我来说这不是好的投资模式。此外，现制烘焙的品控难把控、人员要求高等，亦成为品牌扩张的一大掣肘。

除了经营模式难走通之外，祐禾还陷入了诈骗风波。有不少网友反映，祐禾排队领券，需要现场用手机打指定电话。但其在第二天收到了反诈骗短信，手机主号/副卡均停机。基于此，有不少消费者直指其涉嫌诈骗。

如此，被舆论裹挟的祐禾，能成功实现从专注武汉到扩张全国的“转身”吗？

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