湖北
在众多甜品中，芒果班戟以其独特的口感和明丽的色泽，成为许多家庭下午茶的选择。它外皮柔软，内馅饱满，将奶油的香甜与芒果的清新完美结合，制作过程却并不复杂，无需专业工具，在家也能轻松复刻这道受欢迎的甜点。
准备材料很简单，主要分为饼皮和馅料两部分。饼皮需要普通面粉约80克，淀粉20克，牛奶250毫升，鸡蛋一到两个，以及少许融化的黄油和糖粉。馅料的核心是新鲜的芒果，选取一两个熟度适中的大芒果，以及约200毫升的动物性淡奶油和适量细砂糖。
将面粉、淀粉、糖粉混合过筛到大碗中，倒入牛奶，搅拌均匀。接着打入鸡蛋，倒入融化后冷却的黄油，再次搅拌，直到形成顺滑无颗粒的面糊。将面糊过筛一到两次，能让饼皮更加细腻。取一个平底不粘锅，用小火加热，舀入一勺面糊，迅速转动锅子使面糊均匀铺开。待饼皮中间鼓起小泡、边缘微微翘起时，即可取出晾凉。重复此步骤直到面糊用完，得到数张柔软的薄饼皮。
淡奶油倒入无水无油的干净盆中，加入细砂糖，用打蛋器打发至纹路清晰、质地硬挺的状态。芒果洗净，沿果核片下两大块果肉，切成粗条或小块。取一张冷却的饼皮，光面朝下铺平。在中心位置抹上适量打发好的奶油，放上几块芒果果肉，再覆盖少许奶油。然后将饼皮像叠被子一样，先左右折叠，再上下卷起，将馅料完全包裹其中，形成一个整齐的长方形小包裹。
做好的芒果班戟可以立即食用，也可以冷藏半小时左右，口感会更佳。冷藏后奶油定型，风味更为融合。金黄的芒果透过薄薄的奶白色外皮若隐若现，切开后层次分明，入口是饼皮的柔韧、奶油的绵密和芒果的爽甜。
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