家乡赣榆的对虾：美名誉天下 | 作者 卢秀莲

我的家乡赣榆，是苏北黄海之滨的沿海城市，这儿的海产品非常丰富，鱼、蟹、贝类多不胜数，虾类更是一个充满活力的“大家族”。在我们海州湾区域，对虾、磷虾、斑节虾、白虾、龙虾、竹节虾、洋毛虾等颇为常见。而在这众多成员中，对虾凭借它的个头大、肉质细腻、出众的食用价值，成为虾中当之无愧的“极品”。

有人要问：海洋里这种虾为何名为“对虾”？ 首先从它的长相来看:它的胸肢共五对，前三对为螯足（钳状），后两对为步足（用于爬行与游泳）；腹肢五对（游泳肢），尾肢一对（与尾节组成尾扇）。人们观察到其肢体多以成对形式存在，且体型硕大，成年对虾体长大约15-20厘米左右，成对的螯足与步足在活动时尤为醒目，这可能成为“对虾”命名的依据。 其次，对虾是我国沿海传统名贵海产品，具有关资料记载，早在唐宋时期便已成为重要捕捞对象。因其体型肥硕、肉质鲜美，捕捞后渔民常以“两只为一组”的形式，用稻草或绳线捆绑售卖——既方便计数，又能提升商品品相，形成了延续千年的商贸习惯。 这一说法更有说服力。因为，从二十世纪八十年代起，在我的家乡赣榆，卖对虾的商户至今仍延续着传统：除按斤售卖鲜对虾外，还将个头硕大的对虾成双成对装入礼盒，分等级用泡沫塑料盒装好，加水后存入冷库，待年节时售卖。礼盒规格按二、四、六、八个头划分，个数越少价格越高，寓意对虾越大越珍贵。

在我们家乡赣榆的婚宴、升学宴等重要宴席上，这一文化更是得以传承：普通人家多选用养殖的南美白对虾（口感远逊于海洋对虾），而条件优渥的家庭则必上一盘海洋对虾，每桌十人恰好一盘十个，每人一个，既显档次，又暗合“圆满”之意，是对古代对虾文化的生动沿袭。 另外，在部分古籍与民间传说中，对虾繁殖期“雌雄成对活动”的习性被反复提及——雄虾体型略小，常伴随雌虾左右，形成“两两相随”的温馨场景。古人虽未完全洞悉其繁殖机制，但这种直观可见的相伴现象，进一步强化了“对”的命名联想，让“对虾”之名不仅指代形态与销售形式，更对其生活习性的认知。 对虾之名，是古人基于形态成对的生物观察、成对售卖的商业习惯、雌雄相伴的习性联想，结合“虾”的基础分类而成。

回溯过往，古代捕捞技术有限，海洋对虾产量稀少，仅能成对售卖，寻常百姓难得一尝。近代以来，捕捞工具与技术不断进步，尤其是二十世纪八十年代后，我们赣榆沿海地区，大小渔船远赴深海捕捞，对虾才逐渐走入普通人家的餐桌。 然而，过度捕捞也导致海洋对虾资源日益稀缺。为此，国家采取养殖与保护并行的政策，在我们赣榆，每年5-7月份实施“禁海”措施，禁止渔民出海捕捞；同时研发对虾全周期养殖技术。在我们赣榆一溜沿海地区，众多育苗厂相继建成，沿海地带遍布大小对虾养殖池塘，用海水养殖的“东方对虾”，品质与海洋对虾不相上下。

如今，尽管养殖对虾产量可观，且通过物流运往全国各地，价格依旧不菲，但在我们这座海滨城市，大多数家庭已能轻松品尝到这份鲜美。无论是天然捕捞的野生对虾，还是生态养殖的人工对虾，都以其独有的滋味滋养着一代代人。它不仅是海洋馈赠给人类的珍贵礼物，更延续着人与海洋之间跨越千年的深厚羁绊。 对虾，你的美名誉天下。

作者简介:卢秀莲，女，网名映日荷花，中共党员，中学高级职称，语文教师，市作家协会、赣榆区作家协会会员，市民间艺术家协会会员。现有百余篇文章在《中国乡村》、《连云港日报》、《赣榆文艺》报刊杂志及孔雀文化、文化佳园、今日头条、华文原创、苏北文学等微刊上发表。