“品鉴官模式”升温，谁在重构酱酒信任链条？

• 在云酒头条看来，这绝非简单的用户品鉴会，而是一场深刻的商业模式实验。

• 贵州贵酒历时两年的“全国行”及其所践行的“品鉴官”模式，实质上是对企业传统运作方式的一次深刻革新。

文｜陈俊

当白酒行业的平均存货周转天数悄然逼近900天，这个冰冷的数字已成为“三期叠加”困境最直接的注解：产能过剩，社会库存居高不下，主力产品价格普遍倒挂。曾驱动行业黄金二十年的渠道“压货”增长逻辑，正在快速失效，寻找出路已成为所有酒企的共同命题。

在此背景下，将于12月9日举行的第二届贵州贵酒绵柔酱香全国行暨绵柔酱香品鉴官选拔总决赛，便显得格外引人深思。

若将这次活动置于产业经济的显微镜下观察，会发现它正精准指向一条破局路径：绕过沉重的库存，直接抵达消费者的心智与味蕾，完成一场由“渠道推力”到“消费拉力”的价值链重构。

失速的繁荣与断裂的信任

白酒行业的“调整期”已是共识，消费场景收缩、渠道库存承压、消费者愈发理性。然而，这远非普通的周期波动，而是人口结构、消费习惯变迁带来的长期结构性拐点。

其中的核心病灶在于“价格倒挂”，尤其是在800–1500元的次高端价格带，零售价低于经销商进货价的现象已非个例。

这不仅是价格体系的崩溃，更是品牌信用与渠道信心双重透支的标志。传统的“厂家—经销商—终端”金字塔模型，在需求萎缩时异化为向渠道转移库存的金融游戏，而非创造真实消费。

企业最重要的资产“品牌”，与最终买单者“消费者”之间，隔着一层日益厚重且充满利益博弈的“渠道库存墙”，信息与信任在此断裂。

与此同时，新消费主权已然崛起。新一代饮酒者，其消费行为正变得理性而专业：他们饮酒频次或许下降，但对品质预算和鉴赏要求却在上升。他们不再轻易为模糊的“品牌故事”或华丽的包装买单，转而追求口感的确定性、文化的认同感与体验的独特性。

行业的真正危机，在于大规模生产的同质化产品与消费者追求的个性化、确定性体验之间的根本矛盾。当一瓶酒在仓库里的时间，远超过它在消费者餐桌上被欣赏的时间，这个行业的价值锚点，已然松动。

重构白酒价值链的“DTC实验”

破局之道，在于重建一条直达、可信的价值认证通道。贵州贵酒给出的答案，是“品鉴官模式”。在云酒头条看来，这绝非简单的用户品鉴会，而是一场深刻的商业模式实验。

首先，它重新定义了“人”的角色。“品鉴官”不再是传统意义上的消费者，而是被塑造为“品牌分布式感官网络”的节点和移动的信任载体。

其核心功能是通过专业的盲品体验，完成对产品品质的“民间认证”，并将这种认证转化为可传播的社交货币。这与传统广告“我说你好”的逻辑截然不同，是“他们说你真的好”。在信任稀缺的时代，后者虽然后链路更长，但效能是指数级的。

其次，它重构了“货”与“场”的逻辑。酒的价值，从单一的物理产品，扩展为“产品+认证知识+圈层身份”的复合价值包。

品鉴官，正是这套价值体系的“翻译官”和“宣讲师”。而销售的场景，也从被动的烟酒店、餐桌，前置到主动的“品鉴课堂”与“选拔赛场”。

在这里，教育、筛选和信任建立得以完成，交易成为水到渠成的结果。这实质上是对传统销售漏斗的一次彻底倒置。

最终，它实现了资产沉淀，从“流量”到“留量”。该模式将广告曝光流量，转化为可精准识别、持续运营的“品鉴官资产池”。他们对口感的反馈、自身的社交影响力与消费偏好，构成了品牌最宝贵的数字资产。

这标志着白酒业正尝试从简单的流通向“用户运营服务”进行关键一跃。正如行业观察所言，这本质上是企业推进厂商一体化、深耕C端培育的创新尝试。

一次“绵柔”的供给侧改革

任何经济模型的生命力，都需经由市场实践的检验。贵州贵酒的“绵柔酱香全国行”，正是“品鉴官模式”一个鲜活的样本，其两季迭代，清晰勾勒出一条从战略试探到系统作战的路径。

首届活动是一场“认知突击战”。历时四个月，跨越8省21城，覆盖数千人。其核心目标并非即时销量，而是在酱酒竞争的红海中，为“绵柔酱香”这一融合传统酱香与绵柔技术的差异化品类，建立坚实的口感记忆点和品类话语权。

通过“盲品”这一公正、专业的形式，活动打破了消费者对传统酱酒“厚重辛辣”的刻板印象，让“绵柔”特质得以直观呈现。这季活动成功验证了以深度体验培育高端用户的有效性，完成了商业模式的初步验证。

在行业寒意更浓的2025年，贵州贵酒逆势加码，启动了规模与深度全面升级的第二届。本届活动战略意图明确。

第二届核心定位聚焦于“品鉴官选拔”，赛制更为系统。晋级者将获得官方认证的品鉴官证书，使其从参与者转变为品牌的“民间代言人”，赋予信任正式的载体。

此外，今年活动改变了第一届广泛铺开的策略，转而采取“以点带面”的精准布局。选择南宁为首站，并辐射广州、海口、昆明等重点城市，深入西南这一酱酒核心消费市场，做透区域。

活动不再是单一品鉴，而是围绕“绵柔酱香”构建沉浸式体验场。这与贵州贵酒联合万达酒店打造“寻味苗疆”IP等动作一脉相承，共同诠释着从“卖酒”向“卖生活方式”的转型。

两季活动的演进，已显现出切实效果。它通过“品牌+渠道+消费者”的三维联动，为经销商提供了深耕终端用户、转型为本地化社群运营者的高价值工具。更关键的是，它培育了一个拥有专业认证、具备分享意愿的“品鉴官”群体，他们构成了品牌可信赖的“口碑裂变”初始节点。

即将到来的总决赛，其意义因此超越了赛事本身。它既是一场阶段成果的集中展示，更标志着以“品鉴官”为核心的新型用户关系与市场沟通体系初步构建完成。一个融合了品牌专业支撑、行业权威认证与民间消费领袖真实口碑的“品质信任网络”，将在此接受最直接的审视。

白酒行业的深度调整，是一场残酷的洗牌，也推动着价值本质的回归。贵州贵酒历时两年的“全国行”及其所践行的“品鉴官”模式，实质上是对企业传统运作方式的一次深刻革新。

这场革新并非源于技术或产能，而是源于对消费者的重新理解与连接。它改变的不只是产品讲述的方式，更是价值创造的逻辑和与市场对话的姿态。

当总决赛的帷幕拉开，它所呈现的，远不止是品鉴技艺的高下。我们更应看到，一种基于深度互动、真实体验和长期信任构建的新的经营逻辑，正在变得清晰。

在存量竞争的时代，企业的核心竞争力或许正悄然转移：从过去的规模与声量，转向能否真正赢得那些懂产品、爱品牌、乐于分享的消费者的心。这或许才是穿越周期、实现可持续发展的坚实根基。