新会陈皮：“一二三线产区”如何划分，又是谁定义的？（深度）

一位读者给老李留言，说现在不管在线上还是线下，只要进入任意一家销售新会陈皮的店铺，都会听到这样的介绍："一线产区的新会陈皮贵但品质好，便宜的二三线产区的新会陈皮实惠但品质差一点"。对此，这位读者朋友就有疑问： "一线产区" 的新会陈皮就代表着最高品质，而 "二三线产区" 的新会陈皮则被认为是次等品吗？这个一二三线是哪个部门发布的？又是什么标准发布的呢？

老李认为，与其说是这是一个“标准”，不如说是一个“误区”。当我们带着这些问题深入探究新会陈皮产区划分的历史和依据时，会发现目前市场上流行的 "一二三线产区" 并非官方发布和认证，而是市场自发形成的概念。

那么，这些产区划分究竟是谁提出的？依据又是什么？产区之间为什么会有如此大的价格差异？本期内容老李将探讨一下。

新会地区的水田茶枝柑种植园

一、历史溯源：是谁定义了 "核心" 与 "一二三线"？

根据史料记载，新会陈皮的种植历史可追溯至南宋时期，在历史上一直以 "广陈皮" 的名义被认知和使用，直到清代才开始明确出现 "新会陈皮" 的记载，而 "核心产区"和“一二三线” 的概念提出却是最近十来年的事情。

老李对此也访问了一些新会本地的老柑农，其多表示在上世纪90年代以前，都没有听过“核心产区”的说法。

东甲村年过七旬的老柑农梁师傅，种植新会柑橘已有几十年经验，他说：“以前（90年代以前）都是说看到茶坑泥子塔就是种植新会柑的正宗产区，没有核心不核心的说法。印象中第一次听到核心产区，就是说我们东甲和那边梅江是核心产区、一线产区，也是外地来摘柑的人来问我才知道，大概最近十年八年的事情吧。”

新会茶坑村的泥子塔（凌云塔）

茶坑村的老柑农陈师傅也有类似的观点。“九十年代以前真没听到过核心不核心或者几线产区的说法，倒是有‘环城’的说法。‘环城’就是会城镇周边几个柑橘种植区，包含了现在东甲、梅江、天马、茶坑等，但也不止这几个村，还有大滘、大洞、城郊、城南、天禄等等都是。这些围绕着会城镇的村属农田，过去都是种植柑橘的地方。”陈师傅最后补充，“望到泥子塔地方，都是种植新会柑的正宗产区，老一辈就是这么传下来的，我爷爷那代人就这么说了。”

2006年10月25日，“新会陈皮”和“新会柑”获得地理标志产品保护

再往前追索，有部分新会陈皮的从业者认为 “核心产区” 概念与当地行业组织和标准的建立有关。

2002年12月新会陈皮行业协会正式成立，并在 2005 年确立了 "新会陈皮" 和 "新会柑茶" 两个主导产品，到了2006 年"新会陈皮" 和 "新会柑" 被列入国家地理标志保护产品，保护范围为广东省江门市新会区会城街道办、大泽镇、司前镇、罗坑镇、双水镇、崖门镇、沙堆镇、古井镇、三江镇、睦洲镇、大鳌镇等十一个街道办事处、镇和围垦指挥部所辖行政区域。

在 2010 年前后，新会陈皮市场还没有 "核心产区" 和 "一二三线产区" 的概念，当时主要用 "环城产区" 和 "郊区" 来区分不同的茶枝柑种植区域。"环城产区" 指的是会城镇周边的新会柑种植区域，而三江、双水、古井等镇街则被称为 "郊区"。

新会区11个镇街分布

2018 年，《广东省岭南中药材保护条例》把广陈皮列入到首批岭南中药材保护条例里面来，明确广陈皮的道地产区在江门市新会区，整个新会区的行政范围，没有提到一二三四线产区的问题。

2020 年，江门市出台了《江门市新会陈皮保护条例》，同样以整个新会区为保护范围，同样没有划分产区等级。

到了2021年，新会陈皮行业协会制定了“DB4407/T 70-2021《地理标志产品 新会陈皮》标准”，但该标准中也没有提到一线、二线、三线产区的划分。

总的来说，随着新会陈皮市场的发展和消费者对陈皮品质要求的提高，"环城产区" 的概念逐渐演变成了现在所说的 "核心产区" 或 "一线产区"。

老李认为，这一演变过程主要受到三个因素的推动：土地稀缺性增加、市场认知提升以及品质差异凸显。但值得注意的是，无论是国家层面、省还是市层面，都没有提出过新会陈皮的一线、二线、三线产区划分。

为此，在新会陈皮行业经营多年的王老板就表示：“新会陈皮 ' 核心区 ' 这种说法官方并没有认定，这只是民间说法。官方一直都是在推新会陈皮这个大品牌，并不会做这样的自损的事，因为一旦推出所谓的种植 ' 核心区 '或者一二三线区域，就会搞得新会陈皮市场非常挤兑，导致大家都疯狂的抢 ' 核心区 ' 的柑橘资源。"

三水通融（内陆河谭江、内陆河西江、入海口银洲湖）的新会

二、水土差异：产区划分的科学依据

新会核心产区的独特水土条件源于其复合型水文系统，这一系统由三大水体相互作用形成。

西江洪流：每年汛期（4-9 月），西江将云贵高原的矿物质随洪水携带至银洲湖，形成富含微量元素的灌溉水源。

潭江潮水：潭江带来上游有机质，与西江水交汇后形成丰富的沉积层。

南海咸潮：每年 12 月至次年 3 月汛期前，南海海潮倒灌形成含盐量 3‰–9‰的咸潮，使水土含有独特的海水元素。

三水交汇形成了咸淡水交融的特殊环境，使土壤中钠、钾、镁等矿物含量显著高于其他地区，直接促进了柑果油胞发育和芳香物质合成。

除了环城产区外，罗坑镇、大泽、双水部分区域，三江绝大部分、礼乐部分、古井部分，均符合传统水土条件

在这样的产区土壤类型里，主要为冲积淤泥土，具有明显的层理结构。

表层土（0–30cm）：富含有机质（含量≥3.5%），质地疏松。

心土层（30–60cm）：砂黏交替层，透水透气性良好。

底土层（60cm 以下）：青灰色潜育层，保水保肥能力强。

这些土壤特征差异导致了新会陈皮在品质上跟其他非新会地区种植的陈皮有显著的内含物差异。对此也有研究表明，新会“三水通融”的茶枝柑种植区土壤中有机质含量、矿物质成分等确实与其他产区存在一定差异。

古兜山-圭峰山-牛牯岭三大山脉围绕的“新会平原”，为新会柑传统产区

独特的风土条件使核心产区陈皮具有标志性理化特征。

挥发油含量：高达 3.5–4.2%，较外围产区高 40% 以上，其中柠檬烯、γ- 松油烯等单萜烯类物质占比显著提升。

黄酮类物质：橙皮苷、川陈皮素含量比非核心区高 30–50%，赋予更显著的药用价值。

果胶质含量：新会水田产区的茶枝柑达 23.5–25.7%，使陈化过程更易形成 "糖醇化" 效应。

这些成分差异在感官体验上表现为香气更浓郁持久，口感更醇厚饱满，回甘更绵长悠远，构成了新会陈皮道地性的物质基础。

从科学角度来看，新会陈皮的产区划分确实有一定的水土合理性，如新会地区的山地柑和水田柑就有明显的水土差异。而不同产区的水土条件、气候环境等自然因素确实会影响陈皮的品质。然而，这种差异是否足以支撑 "一二三线" 这样的等级划分，还需要进一步探讨。

事实上，即使在核心产区内部，不同地块的陈皮品质也存在差异。以 "行政村落" 为地域界定的 "小产区"，在传统的新会陈皮定义上是不合理的，毕竟梅江村和天马村的交界怎么算？一河之隔又怎么算呢？水土一样、耕种方法一样，甚至柑农都是一样，又如何区分？

位于三江的数千亩新会柑园

三、价格差异：“土地成本”、“供求关系”与“营销策略”的多重作用

根据老李的非正式统计，截止2024年底新会柑“核心产区”总面积较 2000 年减少 了85%，现存可种植地块呈碎片化分布。这种土地稀缺性直接导致了核心产区柑橘地价格的猛涨。

目前梅江、东甲、天马等核心地段果围地租（元/亩/年）已经普遍在3万元以上，远高于区域内甚至国内其他种植柑橘的地方，这也是造成核心产区果围果价是新会非核心果围果价数倍的原因。从市场角度来看，新会内部不同产区的新会陈皮价格差异也由供求关系决定的。例如核心产区的陈皮由于产量有限，价格自然较高，而 "二三线产区" 的陈皮由于产量较大，价格相对较低。

除了土地成本外，核心产区的生产成本也相对较高。由于核心产区多位于城市周边，劳动力、仓储等成本都相对较高。也正因为成本高，环城核心产区的柑农往往采用更传统、更精细的种植方法，这也增加了农耕的成本。

另外，从营销角度来看，产区划分具有重要的商业价值，即“差异化溢价”。产区内部通过将新会陈皮划分为不同等级，可以满足不同消费者的需求，同时也有利于品牌建设和市场推广——高端消费者更愿意为 "一线产区" 的陈皮支付更高的价格，因为这代表着品质和身份的象征；对普通消费者而言，"二三线产区" 的陈皮则提供了更实惠的选择

然而，我们也应该看到，价格差异并不完全代表品质差异。一些 "二三线产区" 的陈皮，由于种植技术的改进和管理水平的提高，品质也非常优秀，甚至不逊于一些核心产区的陈皮。

新会梅江村某柑园的茶枝柑报价：圈枝柑38元一斤，驳枝柑28元一斤（拍摄于2025年11月底）

四、品质定义：从“水土”、“种植”到“陈化”，缺一不可

一个陈皮的品质，更多地取决于种植技术、加工工艺、陈化环境等因素。即使是同一产区的陈皮，如果种植技术不当、加工工艺不规范、陈化环境不适宜，品质也会大打折扣。

虽然不同产区的陈皮在品质上存在一定差异，但这种差异并不是绝对的。事实上，决定陈皮品质的因素很多，产区只是其中之一。从专业角度来看，好品质的新会陈皮应该具备以下几个条件。

道地特性：必须是新会产的茶枝柑皮，并且在新会本地陈化。新会陈皮的陈化过程是一个复杂的生物化学变化过程，涉及到挥发油的氧化、黄酮类物质的转化等多个方面。

贮存年份：在适宜的温度和湿度下，至少陈化 3 年以上。

翻晒开皮：采用传统的 "三瓣开皮"、"自然生晒" 工艺。

陈化环境：在适宜的温湿度条件下自然陈化。新会的气候呈现显著的干湿、冷热季节变化。这种独特气候催生了新会陈皮陈化过程中的双重交替效应：干湿交替陈化和冷热交替陈化。正是这种 "干湿交替" 与 "冷热交替" 的自然节奏，构成了新会陈皮品质形成的核心。

外观特征：皮张完整，油室饱满，色泽自然等。

位于三江的生态柑园

五、结语：消费者应该理性看待产区划分，不应盲目跟随

新会陈皮的产区划分是一个复杂的问题，涉及到历史、地理、经济、文化等多个方面。

作为消费者，我们应该理性看待产区划分，不要盲目追求 "一线产区" 的陈皮。如上述，一个陈皮的品质，更多地取决于种植技术、加工工艺、陈化环境等因素，而不仅仅是产区。

同时，我们也应该看到，产区划分对于新会陈皮产业的发展具有重要意义。通过打造不同等级的产品，可以满足不同消费者的需求，推动整个产业的发展。老李希望这篇文章能够帮助大家更好地了解新会陈皮的产区划分，理性选择适合自己的陈皮产品，才能感受新会陈皮“药食同源”的本质。