中国脑梗发病率世界第一！医生：罪魁祸首已揪出，3种蔬菜要少吃

在中国，脑梗有多高发？

《中国脑卒中防治报告（2023）》有统计，年均居民新发脑卒中病例超300万例，脑梗死更是高达80%，在全球范围内我国脑梗发病率稳居第一。

最近小九收到说法称，吃海带会导致脑梗，引起不小担忧，难道吃海带真的会增加脑卒中风险？

一、脑梗高发，海带是“元凶”？

根据网上流传较广的一个版本，说是海带中的甘露醇是导致脑卒中的主要诱因，人体摄入后会减少血液中的水分，增加血液粘稠度，从而影响血液流速，容易导致血栓、血管堵塞风险。

但通过查阅相关文献，至今没有研究明确指出海带与卒中的关系，而且在国家卫计委在《脑卒中患者膳食指导》中，也没有禁止海带摄入。

所以大家不用过于担心，海带想吃还是可以吃的，食物与脑卒中发病一般不存在直接关系，比起食物，某些抗凝药、避孕药和激素对脑卒中的影响更明显。

二、这3种蔬菜才是“脑梗加速器”，尽量少吃

别以为脑梗是“老人病”，事实上我们的生活习惯和脑梗的出现息息相关，尤其是饮食选择方面，高盐高油饮食习惯是诱发卒中的重要诱因，其实除了海带，以下这3种菜才要谨慎吃。

1、酱烧菜

烹饪这类菜前通常需要添加大量的食用油进行油炸，加上酱料本身也含有一定的脂肪和糖分，烧制过程中还可能需要用水淀粉勾芡，增加酱汁粘稠度，出锅前可能还需要明油再次提鲜，导致油脂含量直线飙升，长期吃可能导致血脂偏高，增加血液粘稠度，也不利于脑血管健康。

2、腌制蔬菜

腌菜也不适合经常吃，因为腌制过程中需要添加大量食盐，导致腌菜中的钠含量是严重超标的，平均100克腌菜中就可能含有2000毫克的钠，长期保持这种高盐饮食，会导致血压上升，不利于血管健康，还可能增加动脉硬化风险，而且腌菜中含有的亚硝酸盐也是血栓形成的诱因之一，日常最好少吃。

3、加工蔬菜制品

譬如蔬菜干、调味沙拉等，这些蔬菜在加工过程中会添加一定的糖、盐、味精及防腐剂，让蔬菜口感更佳，你以为吃进去的是健康菜，但实际隐形中已经盐摄入超标，长期吃可能诱发高血压、水肿、心血管疾病。

三、医生提醒：预防脑梗，建议从5处下手

脑梗具有高致残致死风险，已经成为威胁居民健康的首要隐患，因此做好脑梗预防措施很关键，以下这5个细节一定要重视。

1、合理膳食

饮食习惯关乎心血管健康，最好日常保持低糖、低脂、低盐饮食习惯，按膳食指南建议，每天盐分摄入量不宜超过6克，减少油腻和甜品、辛辣食物摄入，控制好每日膳食热量，避免摄入过多胆固醇，增加心血管负担。

2、早点睡少熬夜

作息和心脑血管健康也有重要联系，权威期刊《自然》就曾发布过相关研究，认为睡眠不足或长期作息不规律会导致动脉斑块长大，增加血管中炎症细胞水平，严重可能导致动脉粥样硬化等风险，建议尽量早点睡少熬夜。

3、戒烟限酒

烟酒已经是明确对血管有损伤作用，长期吸烟喝酒可能导致血管痉挛、血压上升，随着血管长期受有害物质刺激，可能加速动脉硬化，增加脑梗风险。因此烟酒越早戒越好，什么时候开始戒都不晚。

4、控制基础疾病

三高、高同型半胱氨酸血症这些基础疾病虽然短期内不会引起严重健康问题，但长期得不到控制也会给未来心脑血管健康埋雷，而且这些病早期很难发现，建议每年定期体检，监测血脂、血糖和血压指标，以及血管功能，如发现异常及时控制，避免更严重的问题，有明确高脂血问题的患者最好3-6个月定期进行专科检测。

5、适当补充叶酸

人体无法主动合成叶酸，一般通过饮食摄入补充，如果叶酸缺乏可能导致人体内的同型半胱氨酸指标上升，增加脑梗发生风险，因此日常一定要注意膳食补充叶酸，像很多绿叶菜、豆类、水果中都含有叶酸，保证膳食多样性一般不会出现该问题。

所以脑梗并非不可防治，只要我们避开日常高危因素，做好生活调整，远离脑梗其实很简单。

参考资料：

[1]《吓人！这种菜吃多了竟会导致脑中风？出现这些症状一定要小心…》.科普中国.2019-9-26.

[2]《脑梗高发季到了！有3种不舒服千万别大意》 .生命时报.2025-9-28.

[3]《脑梗容易在这个时间段发作！冬季做好8点降低脑梗风险！》.人民日报健康客户端.2024-12-9.

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