追求极限送达，啤酒猛卷“新鲜度”

• 在追求绝对的“物理新鲜”方面，啤酒仍有天花板可以打破。

• 这片广阔的增量市场，驱动着百威、泰山、青岛、福鹿家等玩家，从供应链、体验、终端等不同维度切入，共同将“新鲜”锻造成一场深刻的渠道与品牌革命。

文｜宋玥

卷完价格后，啤酒行业又开始卷“新鲜度”了。

“从生产线下线，到宴会现场开瓶畅饮，全程不超过30分钟！”百威以当日鲜啤的创新销售模式，打破了其在中国三十年的销售常规，也将啤酒的“新鲜度”卷上了新高度。

而在百威之前，青岛啤酒、泰山啤酒以及海伦司、福鹿家等行业玩家，早已以“新鲜”为锚点，从不同维度展开差异化创新——一场由“新鲜”主导的渠道革命已在中国啤酒市场全面展开。

追求物理上的绝对“新鲜”

传统模式下，啤酒从工厂到终端至少需半个月。而百威为实现当日鲜送，对供应体系进行了全面重构，联动生产、销售、物流部门，实现“生产下线即装车、直送客户现场”的闭环模式。

相关报道显示，百威在资阳采用“当日鲜啤”模式，为Keeway易行时代、爱乐慕集团等在当地主办的大型论坛提供服务。该模式广受好评，已被纳入百威华西区推广计划，未来将在其他工厂逐步复制。

据百威（四川）啤酒有限公司企业事务经理谢泽薇介绍：“这种专为资阳团购客户定制的极速配送模式，在百威全球市场尚属首创。”她表示，“期待在这条差异化赛道上跑出销售新突破。”

让啤酒以尽可能短的时间、尽可能少的中转，以最佳状态抵达消费者，不止是百威的专利。

自2010年开创短保质期新鲜啤酒赛道以来，泰山啤酒独创专营模式，将流通环节从“工厂—批发商—经销商—门店—消费者”的长链路，缩短为“工厂—专营门店—消费者”的短链路，构建了一套成熟的7天供应链体系，推动“7天原浆”产品在市场快速铺设与扎根。

据泰山啤酒总经理张开利介绍，泰山啤酒生产和营销团队时刻与时间赛跑，实现了快订单、快生产、快物流。终端门店直接向厂家下订单，凌晨0点开始生产，产品下线后直接装车，3点就已发往全国。“目前泰啤已实现工厂周边近1000公里内当日达。”

2025年，泰山啤酒加大力度拓展市场，上半年仅通过专场招商会就已签约超400家门店，向着“千城万店”目标一路狂奔，也将“鲜啤”赛道越走越宽。

相较之下，百威对高端客户的特殊定制，将“新鲜”的时间标准从“天”提升至“分钟”，再度让行业看到供应链压缩的极限可能。或许在追求绝对的“物理新鲜”方面，啤酒仍有天花板可以打破。

革新体验的无限“新鲜”

然而，“新鲜”的战场并不止于供应链。当一些品牌致力于缩短啤酒与消费者的物理距离时，另一些品牌则选择缩短二者的心理距离，通过重塑消费场景来创造另一种“新鲜感”。

20多个龙头供应10多种当日鲜啤，顾客化身“操盘手”，看“行情”下单，涨跌幅限定20%。青岛啤酒首创的“金融+啤酒”创意互动，精准激发年轻人的尝鲜欲和社交共鸣。

这一模式几乎未改变产品的物理属性，却通过嫁接财经概念与社交互动，彻底重塑了消费的心理体验和价值感知。端午假期日均超万人次的客流量和单日突破120万毫升的销量，证明了这种模式对年轻群体的强大吸引力。

如果说青岛啤酒是用一场盛大的“游戏”临时定义了一个鲜啤消费场景，那么福鹿家则是通过密集的网点，永久改写鲜啤的日常消费场景。

蜜雪冰城控股后，直接将成熟的“奶茶逻辑”复刻至鲜啤品牌福鹿家：5.9元/斤起的极致性价比、档口式小店为主、主打外带外卖、“酒厂直送，低温锁鲜”。它打破了传统精酿鲜啤局限于酒吧、酒馆的消费场景，开创了社区打酒站模式，让购买鲜啤变得像买一杯奶茶或咖啡一样方便、随意。

当然，与青啤的体验是品牌的绝对加分项不同，福鹿家作为终端业态，其新鲜感不仅关乎产品，更在于持续的产品创新与消费习惯的重塑，实现了“触达新鲜”。

相关数据显示，鲜啤市场正迎来高速发展期。2025年，中国鲜啤市场规模预计突破800亿元，2030年将达1500亿元，年复合增长率达12%–15%。

正是这片广阔的增量市场，驱动着百威、泰山、青岛、福鹿家等玩家，从供应链、体验、终端等不同维度切入，共同将“新鲜”锻造成一场深刻的渠道与品牌革命。

这意味着，未来有竞争力的啤酒品牌将不再是单纯的生产者，而必须是“物理保鲜专家”“体验设计大师”和“场景定义者”三位一体的复合体。

最终，这场由“新鲜”主导的渠道重构，将重塑啤酒与消费者之间的关系，进而定义下一个十年的行业格局。