美食撬动文旅、舌尖带动脚尖 多视角解锁早餐经济背后城市温度与发展动能

央视网消息：有这样一味美食承载着浓浓的水乡意蕴，体现着精致悠闲的生活态度，更是江南的一处“文化地标”，这便是扬州早茶。

当清晨的阳光漫过瘦西湖的柳梢，整座城市在扬州早茶氤氲的香气中缓缓醒来。

这里像不像一座园林，但其实这是一家扬州的早茶店。都说扬州生活是“早上皮包水，晚上水包皮”，这个“皮包水”指的就是扬州早茶。

翡翠烧卖、烫干丝、蟹黄汤包，还有一壶绿杨春，这是一位“老扬州”告诉记者的扬州早茶标配。服务员说，现在年轻人还喜欢点份扬州炒饭当主食，碳水加碳水，然后再来上一口绿茶，别提有别香了。

先来尝尝这翡翠烧卖，透过薄薄的皮，能看出里面有非常多菜，一口咬下去都是青菜的鲜香，而且这里头的菜是剁得特别细碎的。这个烫干丝看着简单，但是师傅告诉我里边门道很深。最突出的是那种麻油的香气，而且这个干丝非常嫩，又有一些嚼劲。

看看这个胖乎乎的蟹黄汤包，师傅说，这上面要有28道褶才算正宗。轻轻一晃，感觉汤要溢出来了。“老扬州”表示，蟹黄汤包正宗吃法是“先开窗，后喝汤”，先戳一个小洞，然后喝里面的汤汁。

坐在园中，假山流水相伴，细品手中点心，这不只是一顿早餐，更是一场慢生活的仪式。

一碗干丝、一笼汤、一杯香茶，扬州早茶里有市井的烟火，也有江南的诗意。老字号将早餐搬进园林，让寻常晨食化为文旅融合的别致体验，诠释着一座古城的生活美学与经济活力。 指尖非遗味 承载工匠心

扬州早茶历史悠久、技艺精湛。一道道菜品不仅是视觉与味觉的享受，更承载着深厚的工匠精神。这些精致美食的背后究竟藏着怎样的手艺与传承？

当城市还在睡梦中，早茶师傅们已开始在灶台前忙碌。如果说园林景致是扬州早茶的“外在风雅”，那么指尖流转的技艺便是它历久弥新的“灵魂所在”。我们熟悉的每一道早茶菜品，其实都是非物质文化遗产的活态传承。

扬州早茶起源于市井，曾是百姓歇脚聊天的去处。明清时期，盐业兴旺，各地商贾云集扬州，早茶文化随之兴盛，文人雅士的聚集更是推动了茶社的繁荣。

早茶不仅是饮食，更是一种社交与生活方式。人们通过早茶交流信息、吟诗作对，“饮茶如筵”的精致仪式感也成为扬州早茶最鲜明的文化特质。

从舌尖滋味到指尖技艺，从品尝到传承，扬州早茶的非遗手艺早已超越了一餐一饭的范畴，它寄托着人们对品质生活的向往，承载着扬州悠久的历史与文化。 早茶聚人气 文旅新热度

扬州早茶不仅是一份早餐，更是一张匠心打造的城市文化名片，它为这座古城带来了源源不断的文旅新热度。

上午8时，扬州的老字号早茶店内座无虚席，门口陆续有顾客排队等位。如今，“吃一顿扬州早茶，逛一逛扬州景点”成为不少游客的必要行程。

早茶带来的消费热情也延伸到了伴手礼市场。不少游客在吃完早茶之后，还想把“扬州味道”打包带回家。

在瘦西湖等景区，各地游客络绎不绝，不少旅行社已将“体验扬州早茶”纳入旅游线路设计中。

某旅行社导游庄红梅表示，把扬州早茶加入到了旅游产品和线路当中，将“吃”这个基本需求上升到了文化体验的高度。很多茶社出现了预订爆满、一座难求的现象。很多茶社也是推出了“早茶中吃”，延长早茶服务时间的举措。

此外，早茶文化还催生了生动的文创产品。

某文创店负责人唐丽丽介绍，这个翡翠烧卖是目前卖得最好的，翠绿的外皮加上里面粉嫩的馅，坐在小蒸笼里面，把它还原得非常生动。

扬州市商务局副局长赵欣怡介绍，这几年，他们持续放大扬州“世界美食之都”的品牌效应，连续7年举办“早茶文化周”系列活动，并且推出了“早茶地图”和“美食旅游线路”。他们把全市的老字号早茶店和核心景区串联起来，不仅带动了餐饮、住宿的消费，还让更多游客了解了扬州的历史文化。

编辑：杨书杰 责任编辑：刘亮