小城里的“世界滋味”

来源：市场资讯

（来源：浙江宣传）

提起青田，许多人会想到“侨乡”，或是远销海外的青田石雕，却少有人知，这座浙西南的山城，还藏着一张“西餐大师”的名片。

五步一个咖啡馆，十步一家西餐厅。无论是西班牙海鲜饭、意大利萨拉米，还是法式油封鸭、德式烤猪肘，这里应有尽有、风味地道。更特别的是，它们早已融入本地人的日常，成了“吃得惯、吃不腻”的寻常滋味。

一座山区小县城，离欧洲万里之遥，为什么能实现“西餐自由”？

青田西餐厅 图源：“丽水文旅”微信公众号

“九山半水半分田”的青田，因一代代华侨走遍世界的脚步，被赋予了与大多数中国县城迥然不同的气质。来到这里你会发现，江南的温婉和欧洲的风情，交融得格外自然。

这种融合，生动地体现在一日三餐里。对青田人来说，西餐就像家门口的豆浆油条铺子，早已成为生活标配。就像很多青田人有着“早C晚A”的生活节奏：清晨，一杯coffee（咖啡）配牛角包，从容唤醒一天；入夜，一口alcohol（含酒精的饮料）佐牛排熟肉，惬意收拢时光。

美食背后，总离不开人的故事。青田浓厚的西餐氛围，源自那些闯荡世界的青田华侨。据1935年英文版《中国年鉴》记载：在十七、十八世纪之交，就有少数国人循陆路经西伯利亚前往欧洲经商，初期前往者，以浙江青田籍人为多，贩卖青田石制品。到了新中国改革开放后，出国闯荡的人就更多了。后来，这些远渡重洋的游子，回乡时总会在皮箱里装着咖啡豆、火腿等“洋货”，当作礼物送给亲友。这些最初的“舶来品”，就像一颗颗种子，在新世纪初催生出青田本地零星的西餐尝试。

随着国家越来越开放，家乡日益蓬勃发展，机遇如水面的涟漪不断扩散。当年为“讨生活”远走他乡的青田人，开始带着积累的资本、经验，以及浓烈的乡愁成批归来。他们凭借侨乡网络特有的凝聚力与商业嗅觉，通过打造华侨进口商品博览会、侨乡进口商品城等平台，把西餐、咖啡、红酒等产业一点点做大。如今，小城里，六百多家咖啡馆与上百家西餐厅星罗棋布。

在这里，你随时能享受到披萨、意面、海鲜饭等西式碳水带来的满足；单是披萨一类就花样百出，罗勒火腿披萨、薄底意式披萨、果木烤炉披萨，风味各异；大街小巷的西餐店里，能看到老人在悠闲地享受午后时光，或有下地劳作的农民点上一杯咖啡，消除疲惫。

说到底，这不只是一场风味的移植，更是两种文化的相遇与对话，最终在这片土地上，长出了有滋有味的新生活。

青田西餐厅美食 图源：“青田传媒”微信公众号

二

有人说，在青田吃西餐的惊喜，往往从推门那一刻便开始。精致洛可可风的餐具、一丝不苟复刻的拱形窗框，无不弥漫着浓郁的欧陆风情。

这份“纯正”的背后，也藏着青田西餐独有的底色。这里的西餐主厨，大多并非科班出身，他们的手艺，有些是在欧洲小镇的某家餐馆耳濡目染学来的，或是向隔壁邻居诚心讨教来的。当他们回到故乡开起餐馆，便执拗地还原起记忆中的味道。于是，橄榄油要从意大利原瓶运来，火腿要选西班牙特定产区，连餐盘的纹样都得和记忆里一模一样。青田的西餐或许没有教科书式的精致，多了份粗粝朴实的乡土真实感，恰好是许多人心中“地道的白人饭”。

地道的风味，并非人人都能即刻适应，但青田人总能体贴地化解差异。比如，店家会主动提供面条硬度的选择，把西班牙海鲜饭焖得软而不烂，还调整沙拉酱的酸甜度。巧手的厨师还会进行创意融合，在杨梅成熟的季节，将这抹本地独有的酸甜酿进布丁，或熬成酱汁为煎扇贝提鲜；也会大胆搭配，让梅干菜与披萨碰撞出奇妙的味觉体验。

青田西餐很难用某一种菜系来定义。由于青田华侨的足迹遍布欧洲，意大利、法国、西班牙等国的风味在此汇聚交融。若你有幸结识一位本地“老饕”，体验会更有意思。他没准会带你穿梭街头巷尾，逐个推荐“哪家提拉米苏最醇正”“这家海鲜饭夹生才地道”“转角牛排火候从不差”，或许还特意不让你在一家店吃饱，就为了让你多尝几家特色。

“不是欧洲去不起，而是青田更有性价比”，这句玩笑话，已变成许多食客的真心赞叹。

青田西餐 图源：“丽水文旅”微信公众号

在青田，西餐就像一座无形的桥，一头连着异国的风雨与故事，一头连着故乡的炊烟与乡愁，也让来自不同远方的人们，因为相似的偏好，在餐桌边自然地相逢。

顺着这“桥”走进青田，中西合璧的风景俯拾即是。走出高铁站，映入眼帘的是139面华侨商会旗帜在风中连成的风景线；拐进那条不到300米、被称作“侨乡华尔街”的新大街，两侧林立着能兑换数十种外币的金融机构；漫步城区或乡间，法式穹顶、地中海廊柱与中式民居比邻而立，竟毫无违和感……这些建筑与风景，无声地讲述着青田与世界的紧密联结。

在这幅生动的城市画卷里，西餐便是一个再自然不过的注脚。经年累月，它早已洗去外来文化的疏离，沉淀为一份本地生活自有的“松弛感”。走进任意一家店，你可以自如地和老板聊起异国的晨昏，也能在他娴熟片着火腿时，听见瓯江边的旧事。食物与记忆、他乡与故乡，在此刻的餐桌边静静交融。恰如那句：“一个人的家乡，在他的锅里。”而在青田的锅里，正从容地炖着两种风土。

若要问这“两个世界”何以能滋味相融、长久共生，答案藏在青田人的文化根脉与近乎本能的情感抉择中。直到现在，很多华侨选择将孩子留在家乡读小学，“先学好中文再出去”。这看似简单的安排，实则是一种深情的托付，他们要把每一代人的故事起点，都郑重地锚定在故乡的土壤里。

如今，一些侨二代、侨三代租下一方店面，在老街巷里开起了新派餐厅，他们从海外的特色与美食中汲取灵感，再融合本土的食材、手法，创造出一道道融合“两个故乡”的美味。这番“带回来”的滋味，续写着“出去与回家”的篇章。

世界很大，但有时候，了解它并不需要远行。在青田，你只需点一份牛排、品一杯咖啡，便能同时尝到世界的开阔与故土的温情。这个周末，何不来青田逛逛？

本文播音：洪放

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