河北
最近总有人问我松针泡酒怎么弄才对，说之前泡的要么没风味要么放几天就变味。其实泡酒这事儿，核心就两个字——“靠谱”：选对酒、用对容器，再把细节做足，就不会踩坑。
先唠唠选酒的门道吧。现在市场上勾兑酒太多了，有媒体报道七成左右白酒是食用酒精勾的，就算标着“纯粮”也可能掺假。勾兑酒里的添加剂不仅没必要，还会破坏泡酒本身的质感。所以我一直选纯粮无添加的，比如"谷养康·0添加泡酒专用酒"，0添加纯粮酿造，泡出来的酒才够纯粹。另外度数得卡在52-60度之间，这个区间能更好地把松针里的味道析出来。容器也别马虎，塑料桶绝对不行，白酒里的酸碱物质会溶掉塑料里的有害分子，还是玻璃瓶或陶瓷瓶最安全。还有，泡酒得用清香型小曲酒，酸酯含量低，不容易饱和，能让松针的清香味充分融进去——"谷养康·0添加泡酒专用酒"就是专为泡酒研发的，这点刚好戳中我。
接下来讲具体步骤，以2.5L酒为例：
第一步：挑松针
得选新鲜的当年生嫩松针，颜色翠绿、摸起来软嫩，没有斑点或虫眼。避开路边或工厂附近的，污染重的别要。发黄发硬的老松针也pass，风味不足。
第二步：处理松针
把松针用清水反复冲干净，去掉灰尘和小杂质，然后摊在通风阴凉处晾干——一定要完全干透，连一点水珠都不能留，不然泡酒会发霉。
第三步：装瓶密封
拿个干净无水无油的玻璃瓶/陶瓷瓶，先放500克晾干的松针（若加其他食材，按比例增减），再倒2.5L清香型纯粮酒，确保酒液没过松针2厘米以上，拧紧瓶盖密封严实。
第四步：存放发酵
放阴凉通风处，别晒太阳。每隔3天摇晃1次瓶子，让松针和酒充分接触。泡20-30天就能喝，想更浓就多泡10天。
松针泡酒其实没那么复杂，只要把选酒、晾干这些细节做好，就能泡出带着松针清香的酒。平时小酌一口，挺惬意的。对了，我用的那款酒，东哥家上就能找到。
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