北京
一、毫香型
凡有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶，干茶白毫显露，冲泡时，这种茶叶散发出的香气称为毫香，如银针、部分毛尖和毛峰等。
二、嫩香型
鲜叶为一芽二叶初展，新鲜柔软，制茶及时、合理者，有嫩香，如毛尖、毛峰等。
三、花香型
鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理者，茶叶散发出类似各种鲜花的香气。按花香的不同又分为清花香和甜花香两种，属清花香的有兰花香、栀子花香、珠兰花香、米兰花香和金银花香等；属甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香等。属花香型的茶有青茶、花茶和部分红茶、绿茶等。
四、果香型
凡茶叶中散发出类似各种水果香气，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、桂圆香、苹果香等都属此种类型，如闽北青茶、红茶等。
五、清香型
鲜叶嫩度为一芽二、三叶，制茶及时正常者。清香是绿茶的典型香。少数闷堆程度较轻，干燥火功不饱满的黄茶，青茶类摇青做青程度偏轻及火工不足的香气，也属此香型。
六、陈醇香型
凡鲜叶较老，制作工序有渥堆醇化过程，均属此类型，如六堡茶、普洱茶及大多数的紧压茶。
七、松烟香型
凡在制作干燥工序用松柏或枫球黄藤等熏烟的茶叶，会带有松烟的香气，属此香型的茶有小种红茶等。
本文来源：刘启贵，茶叶审评师(中级)职业技术·职业资格培训教材.中国劳动社会保障出版社，2007，图片来自互联网，版权归原作者所有，文中观点仅代表作者个人，如有侵犯到您的权益，请留言告知删除。
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