广东
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酱香型白酒与其他香型的核心差异，藏于 “12987” 酿造工艺的每一个环节。这组数字代表一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，既是酱酒香气与口感的塑造者，更是酒体稳定与陈化潜力的保障，而泛匠酒则以对这套工艺的严格遵循，诠释了酱香精品的诞生之道。
一年周期奠定自然根基。泛匠酒从制曲到取酒全程顺应四季温湿度，让酒体在自然环境中充分发酵，相比短周期白酒，一年时光赋予其更自然的香气与更丰富的层次。两次投料讲究精准平衡，“下沙” 与 “糙沙” 各投 50% 贵州茅台镇红缨子糯高粱，从源头确保酒体醇厚。
九次蒸煮与八次发酵则是风味升华的关键。泛匠酒通过九轮蒸煮筛选最优酒糟，去除杂质、释放粮香；依托茅台镇独特微生物群完成八次发酵，让酯类、醇类物质充分生成，构建酱香独有的层次。七次取酒更显匠心，精选中段精华用于高端成品，再经陶坛长期窖藏，借助陶坛透气性实现缓慢氧化，弱化辛辣感、均衡香气。
从原料到陈藏，“12987” 工艺贯穿泛匠酒酿造全程。正是这份对传统工艺的坚守，让泛匠酒最终成就酒体醇厚、酱香突出、回味悠长的典型风格，成为酱香白酒品质的生动注脚。
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