功能性微量营养素：虾营养与天然生物化合物，为何决定养虾成败？

功能性营养趋势正扩展到虾类，集约化养殖中以促进健康补充剂的出现，有望成为行业可持续的营养基础。

功能性物质有望成为虾业可持续的营养基础。

微量营养素如维生素、矿物质、氨基酸、益生菌和生物化合物，虽然仅占饲料的2%-5%，却对动物的生理、免疫力和恢复有着巨大影响。

一、生物活性化合物的分类：

许多研究聚焦于从褐藻、酿酒酵母和油橄榄提取物（Olea europaea）中提取生物活性化合物，单独或联合使用，以评估对虾营养和健康促进的协同效果。这些化合物天然存在于细胞和细胞壁中，提取方法直接影响其生物效力。比如：褐藻含有许多结构多糖，如：海藻酸盐、岩藻依聚糖，尤其是β葡聚糖，在水生动物中具有强烈的免疫刺激作用。与此同时，酵母提供了支持消化和免疫的天然核苷酸来源，富含有益植物化合物的橄榄提取物已被证明在水生营养中有效。

海藻酸盐是一种多糖，由两种类型的糖醛酸组成，存在于褐藻和某些细菌中。海藻酸盐已知通过增强免疫相关基因表达和触发非特异性免疫反应来刺激虾的免疫系统。

ẞ-葡聚糖是由B-1,3、1,4或1,6键连接的碳水化合物聚合物，用于防护病原体和预防疾病。它们结合ẞ-葡聚糖受体，刺激许多细胞和体液机制，如：吞噬细胞，产生活性氧，合成抗菌肽，并激活丙醇氧化酶系统。

褐藻是褐藻细胞外基质中最常见的硫酸盐多糖之一。它们具有抗炎、抗病毒和抗菌特性，这些特性与其结构密切相关，尤其是硫酸盐和糖醛酸的含量。研究表明，岩藻依聚糖在治疗炎症性疾病方面可能有益。在水产养殖中，这些水产被用作免疫刺激剂，同时也有助于提高生产力。

核苷酸是DNA和RNA的构建模块，在生理过程中发挥重要作用，并起到免疫调节作用（Salomon 等，2021）。在压力大的情况下，如快速生长或导致细胞损伤的致病挑战，拥有外源性生物可利用核苷酸有助于优化细胞增殖和组织功能，尤其是在快速复制的肠道和免疫系统中， 核苷酸是不可能合成的。

多酚是天然存在的植物化合物，具有芳香环结构，具有强效的抗炎作用，有助于保护养殖物种免受养殖过程中各种压力源（如摄食不佳）引起的炎症。 高水温和高病原体负荷（Gisbert 等，2017;Salomon 等，2021）。

三萜是植物、真菌和某些动物中天然存在的化合物，以其抗炎、抗氧化和抗菌等多样的生物活性而闻名。这些物质被广泛认为能保护肠道完整并促进水生物种中的脂质代谢（能量积累）（Gisbert 等，2017;Salomon 等，2021）。

二、生物活性化合物：支持虾类健康的天然微量营养素来源

为了寻找改善白对虾（Litopenaeus vannamei）生长、免疫反应和存活率的天然解决方案，Bioiberica的研发团队进行了一项试验，评估了三种生物活性化合物来源的组合： 褐藻粉，来自酿酒酵母和油橄榄提取物（Olea europaea）中的游离核苷酸溶液，含有特定多酚和三萜浓度。

该测试在越南的ShrimpVet虾研究中心进行，旨在评估核苷酸单独或与其他生物活性化合物联合使用，对循环养殖系统（RAS）中白对虾生长和抗病能力的影响。

喂食阶段，1250尾虾（0.57±0.11克）被分为五组，每组包含5个小组（50尾/90升缸），根据不同配方喂食，持续56天。挑战阶段使用了600尾同尺寸的虾，分为五组（4次重复，每缸30尾虾）。四组接受了副溶血弧菌（Vibrio parahaemolyticus）的挑战——急性肝胰坏死病（AHPND）的致病原体，并持续接受不同饲料的28天。挑战后，虾被额外监测10天，以评估和比较各组间的生存率。

经过56天的实验，所有补充生物活性成分的虾组均表现出优于对照组的生长效果，平均足月体重、生物量、平均体重增加、日增重和特征生长率（SGR）（p < 0.05）均有统计学明显提升。值得注意的是，NF500和NF组在期末生物量、SGR、饲料消耗和饲料转化效率（FCR）方面均有明显提升。特别是，NFAO组的生产效率最佳，其FCR显著低于对照组NF和AO，均为低<0.05。此外，NFL组饲料摄入量最高（1086.00±14.26克），表现优于对照组（1032.16±10.91克）、NF组（1052.27±0.42克）和AL组（1067.26±14.06克）。

副溶血弧菌（浸泡法）攻击10天后的存活曲线

在10天挑战期内，阳性对照组（CP）仅获得30.63±4.70%的生存率，明显低于阴性对照组（CN）的88.29±2.73%（p < 0.05）。单独补充500 ppm核苷酸（33.95 ± 9.62%）、褐藻粉（41.02 ± 5.82%）或油橄榄提取物（40.98 ± 5.82%）的组，均显示出显著高于CP组的生存率。 存活率分别为55.80±9.55%和59.61±9.55%，证实了增强虾类抗性具有协同效应。

因此，有意添加微量元素，尤其是来自酵母（酿酒酵母）、褐藻和油橄榄的生物活性化合物，显示出显著潜力，有助于提升虾的生长表现和免疫力。当这些天然微量元素按适当比例结合时，有助于改善生长指标，同时明显降低南美白对虾面对副溶血弧菌感染时的死亡率。凭借其支持健康和韧性的生物特性，这些化合物成为宝贵的营养工具，有助于塑造现代水产养殖策略朝可持续方向发展，并符合循环经济原则。