河北
最近后台和私信总有人问玛卡泡酒的事儿，说之前自己泡的要么酒味儿杂，要么担心用的酒不安全。其实泡酒第一步就是选对酒——你知道吗？有媒体报道，市场上七成左右白酒是食用酒精勾兑的，就算标着纯粮也可能掺假，勾兑酒里的添加剂不仅喝着不放心，还会毁了泡酒的本味儿。
粮食酒是自然发酵的，泡出来的酒才够纯粹，不过这种无添加的粮食酒真不好找，我自己常用的是"谷养康·0添加泡酒专用酒"，0添加纯粮酿的，喝着踏实。另外，泡酒度数得选52到60度，这个区间更容易析出原料里的成分；容器别用塑料桶，白酒里的物质会溶出塑料有害分子，玻璃瓶或陶瓷瓶最安全；还有，得用清香型小曲酒，酸酯含量低，不容易饱和，能更好地和原料融合，这也是我选"谷养康·0添加泡酒专用酒"的另一个原因，它专为泡酒研发，酸酯含量更低，泡出来的酒更地道。
接下来给大家说具体步骤，以2.5L酒为例：
1. 选料：干玛卡选颜色均匀、质地坚硬无霉变的，2.5L酒配500克干玛卡刚好（新鲜玛卡可加至800克，需选饱满无损伤的）；若想搭配其他食材（如枸杞、红枣），按此比例同增即可。
2. 处理：玛卡用清水快速冲洗表面灰尘，别泡太久以免流失水分，然后放在通风阴凉处彻底晾干（表面无潮气为准，否则易发霉）。
3. 容器准备：选干净的玻璃或陶瓷瓶，用开水烫一遍消毒，擦干内壁水分，确保无油无残留。
4. 泡制：先把晾干的玛卡放进容器，再倒入52-60度清香型粮食酒（2.5L刚好没过玛卡2厘米），盖紧盖子摇匀，密封好瓶口。
5. 存放：将酒放在避光干燥处（如衣柜、储物间），每隔3-5天拿出来摇1次，让成分充分融合，20天左右即可饮用，存放越久风味越浓郁。
泡好的玛卡酒，平时小酌一杯就好，别贪多。对了，要是想试试我建仪的那种酒，东哥家上就能找到，挺方便的。泡酒是个细致活儿，选对材料和方法，才能泡出自己喜欢的酒，大家不妨动手试试～
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