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粉蒸面条菜
【食材准备】:面条菜、面粉、油、盐、蒜苗、南德料、味精、香油
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【具体做法】:
1、把面条菜摘除老根和黄叶,用清水反复冲洗干净,放入筛篮中控干水分,这一步非常重要。
2、把控干的面条菜放入大盆用,放入少许油,用手抓拌均匀。
3、对于新手来说,拌面粉时不要一起拌,找一个小盆,放入一把面粉。
4、轻轻用手抓拌,让每片菜叶都均匀裹上一层薄粉,避免粘连。
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5、其他剩余的面条菜都这样做,拌好后放入蒸锅中。
6、做的比较多时,不要铺太厚,分两层。
7、盖上锅盖,开中火蒸5-8分钟,时间别太长,否则菜会软烂失味。
8、蒸好后赶紧拿出来,放入盆中,趁着热快速抖散。
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9、我是做的比较多,晚上想炒着吃,吃多少拌多少,放入盆中加入少许蒜苗碎。再放入少许盐、南德料和香油,搅拌均匀就可以装盘啦。
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注意事项:避免发粘的技巧,控干水分,用油提前拌菜,蒸的时间不要太长,蒸好后快速抖散。
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