河南
——老家河南的生活和故事，点关注、不迷路！
01
耩（jiang，跟老乡新学的字）上麦子以后，农家人紧绷的神经放松了下来，寒风瑟瑟时，村里也没有太多娱乐的节目，一般猫儿在屋里做点什么。
男人便去打牌，小小玩一把推牌九，又怕输了大钱，小du怡情，适可而止。
女人还是围着家里、灶台转，不做饭的时候，收拾收拾家里，一到做饭的时候，就在想给掌柜哩（丈夫）和孩子做点啥吃呢？
看着家里肥美的大白菜，又觉得孩子缺少油水，还想稍微“隆重”一点，那就包饺子吧。
说着，说着，思绪又飘到冬日寂静天空下的我们的村庄里。
02
父亲去集会上割了两三斤猪肉，母亲在家摘洗白菜大葱，挖了几瓢自家打的面粉，和了一大团面。
之前，没有绞肉机，肉馅都是用菜刀一刀一刀慢慢剁碎的。
父亲在老家宽大的院子里支两个凳子，凳子上摆好大案板。
把清洗干净的猪肉，去了猪皮，先给猪肉剁小块儿，而后，左右双手各持一把菜刀，甩开膀子，哐、哐、哐，疾风骤雨，一顿狂剁，肉馅儿，已初现形态。
趁着父亲累的手臂发麻时，孩子跃跃欲试，拿起菜刀，一顿乱剁……
玩闹大于正经干活。
03
父亲又接手，剁几颗大葱，辛辣气息扑鼻而来。
再来一块儿生姜，味道更加丰盈起来。
母亲准备好的大白菜，水灵灵地躺在盆里。
慢工出细活儿，细细剁碎的大白菜，用干净抹布裹住，来回反复挤压出多余水分。
葱、姜，拌入肉馅，调味儿，加白菜，其他啥都不用，你要实在觉得寡淡，那就河南驻马店的王守义十三香来一撮儿。
肉馅成了。
白菜猪肉馅儿，是你儿时常吃的吗？
我们家里冬天必吃的馅儿，油香水润，甘甜美味。
04
母亲麻利地盘好面，切面团，擀饺子皮，为了让馋嘴的孩子，尽快吃上肉扁食，父亲也赶紧包起了饺子。
为了快，懒得捏，俩手拇指和食指捏紧饺子皮，使劲儿朝中间一挤，成了。
水开，扁食下锅，煮出来第一锅，孩子已经迫不及待。
夹起饺子，蘸了蒜汁，一口一个儿，大快朵颐，风卷残云，一海碗已下肚。
父母看孩子吃得畅快，既好笑，更心疼。
这种情形，已经过去二十多年，有个孩子还时常想起坐在院子里剁饺子馅儿的那个父亲。
院子里有母亲忙碌的身影，还有吵吵闹闹的一家幸福的人。
05
而今，孩子们各自成了家，成为父亲和母亲，都有了各自的负担和责任。
那个母亲忙碌的身影依旧在院子里走动。
那个父亲离开了好几年。
时代变迁，绞肉机代替了手工剁饺子馅儿，冬天的村庄越来越冷清，很少再有哐、哐、哐剁饺子馅儿的声音。
村庄真寂寞啊。
前几天家里包饺子，我特意提议吃白菜猪肉馅儿，包好，终于吃到嘴里。
饿的时候，饺子依旧很香。
就是很少再有吃饺子之前的漫长期待，食物带来的幸福感，越来越气血不足了。
话说，你家里包饺子时，你对什么最记忆深刻呢？
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