中国酒曲标准制定工作会在仰韶酒庄仙门山召开

11月26日，由中国食品发酵工业研究院和全国白酒标准化技术委员会主办、河南仰韶酒业集团承办的《酿酒用曲术语》《酿酒大曲》《酿酒大曲通用分析方法》三项行业标准起草工作会议在位于河南渑池的国家4A级景区——仰韶酒庄仙门山洞藏园召开。

作为中国酒产业标准化进程中的一次重要会议，本次起草工作会议聚焦于酿酒用曲的术语统一、质量规范与分析方法标准化，旨在构建科学、系统、适用的行业标准体系，为中国酒产业的高质量发展筑牢技术基础。

本次会议汇聚了来自贵州茅台、五粮液、泸州老窖、习酒、郎酒、洋河、劲牌、古井贡、西凤等20余家国内骨干酒企，以及中国食品发酵工业研究院、四川轻化工大学等科研院所与高校的专家代表，涵盖产、学、研各方力量。

河南省酒业协会会长、仰韶酒业集团董事长侯建光，河南仰韶酒业有限公司副总经理、总工程师韩素娜以及制曲、酿酒、科研工作方面的技术负责人参会。

致辞中，侯建光表示，仰韶酒业多年来恪守古法传统，不断精进生产工艺，在酒曲研发与生产方面积累了扎实的技术基础。作为中国酒曲文化的重要传承者，仰韶愿以开放、务实的态度，系统分享在微生物菌库建设、工艺参数优化及质量追溯体系等方面的技术成果，与行业同仁共同推动行业标准建设工作，助力中国酒产业走向更高质量发展道路。

在为期一天的会议议程中，与会代表围绕三项标准的技术内容展开了多轮深入讨论，从术语定义的准确性、大曲品质的关键指标，到分析方法的可操作性与创新空间，均进行了细致推敲与优化。会议在尊重传统工艺多样性的基础上，强调以数据为支撑、以技术为依托，致力于制定既立足行业现状又面向未来发展的标准体系。

会议次日，与会代表前往仰韶酒庄彩陶艺术展示园和生态酿酒工业园参观交流。通过实地观摩，对仰韶酒业近年来在酿储工艺、品牌文化、酒文旅融合等方面取得的丰富成果有了更加直观和深入的了解。

此次会议选址在仰韶召开，不仅是对仰韶酒业多年来在酒曲和酿造技艺积累以及标准化实践方面所做工作的高度认可，更彰显了仰韶酒业在中国白酒产业技术体系中的地位和影响力。

回溯历史，作为中国酒曲的文化源头，仰韶早在7000年前就开启了“曲蘖酿酒”的智慧先河。而今，仰韶酒业正承载着“中国酒曲，始于仰韶”的历史荣光，以持之以恒的技术积淀与产业实践，与酒界同仁携手并行，以技术规范助推白酒产业高质量发展。