天津
（来源：安徽经济网）
转自：安徽经济网
秋冬时节的祁门县柏溪乡西溶村，处处充盈着梅干菜的醇厚香气，特色产业丰收图景生动铺展。田间地头，村民们趁着晴好天气集中采收雪里蕻，鲜嫩的菜叶装满竹篮、堆满田埂，欢声笑语里满是丰收喜悦；村内晒场与加工点上，党员志愿者与村民分工协作、忙碌不停。
制作梅干菜的工艺并不复杂，但每一步都要保持耐心。先将采收的雪里蕻清水冲洗、剔除杂质，沥干水分后均匀铺在竹匾中晾晒，每日定时翻动确保脱水均匀，待菜叶变软后按比例撒盐揉搓，反复按压至汁水渗出，再分层装入陶瓮密封压实，历经20余天自然发酵锁住鲜香；发酵完成后，遵循“三蒸三晒”传统工艺，每一次蒸制都把控火候、每一次晾晒都抢抓晴日，最终制成色泽金黄、咸香浓郁的梅干菜，分装打包的身影穿梭其间，让老手艺在规模化生产中焕发新生。
“我们始终以党建为引领激活产业动能，立足村内传统种植优势，通过‘支部+合作社+农户’模式破解分散种植、销路不畅难题，既守住了本土老味道，又让产业有支撑、群众有收益。”西溶村党支部书记介绍，当前干菜产业年稳定产出梅干菜4000斤，带动村集体增收5余万元，同步吸纳40余名留守妇女、老年群体就近就业，实现产业发展与民生改善同频共振。“以前农闲时只能在家待着，现在在村干菜基地务工，每天能挣80至100元，农忙种庄稼、农闲搞加工，一年下来能多挣3000多元，支部还经常组织工艺培训，在家门口就能学技能、稳增收，日子越过越有奔头。”村民捧着刚采摘好的雪里蕻，满脸笑意地诉说着产业带来的实惠。
祁门县西溶村锚定本土特色资源，以党建引领夯实产业根基，用传统工艺赋能产品品质，靠抱团发展拓宽致富路径，让小小干菜从“家常菜”变成“增收菜”，从“小特产”做成“大产业”。下一步，该村将持续深化党建与产业融合，进一步优化生产标准、培育特色品牌，对接电商平台、商超渠道拓宽销路，不断延伸产业发展链条，让干菜产业持续壮大，切实以产业兴旺带动村民增收、集体增效，为乡村振兴注入坚实动能。（王丹）
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