惠州惠城区三栋镇、汝湖镇、马安镇的美食地理

惠州惠城区的三栋镇、汝湖镇和马安镇，不仅以蓬勃的镇域活力推动着城乡协调发展，更在美食地理上各具特色，共同勾勒出惠城区丰富多元的饮食文化图景。三栋镇的老字号碌鹅承载着传统风味，汝湖镇则以其静谧的庭院餐厅和特色美食吸引着食客，而马安镇的美食也融入了当地的生活气息。这些美食不仅是味蕾的享受，更是地方文化与生活方式的生动体现。下面一起来看看吧！

一、三栋三黄鸡

三栋三黄鸡是广东省惠州市惠城区三栋镇的特产，因嘴黄、脚黄、毛黄得名，肉质细嫩鲜美，是惠州地区知名的地方鸡种。三栋三黄鸡原产于惠阳，以“三黄”（嘴黄、脚黄、毛黄）为显著特征，肉质滑嫩、皮脆留香，常见做法为白切鸡或搭配葱油。

三栋镇是主要养殖区域，农户多采用果园或山地圈养，饲料以谷物、蕃茨为主。年饲养量超50万只，300多户农户年饲养量达1000只以上。

三栋三黄鸡是惠州饮食文化代表，常用于东江盐焗鸡等菜肴，因品质优良吸引粤港等地消费者。三栋镇也因此获得“国家卫生镇”、“国家级生态乡镇”等荣誉。

二、仍图酿猪皮

仍图酿猪皮是广东惠州惠城区汝湖镇的传统美食，以猪皮包裹猪肉馅制成，具有70多年历史，现已成为惠州特色饮食文化代表之一。仍图酿猪皮起源于20世纪40年代，由仍图人陈德旦（绰号“三兄”）首创。当时因猪肉不易储存，他尝试将猪肉馅包裹在猪皮中，意外获得独特口感，后逐渐发展为地方名菜。

外层猪皮酥脆不油腻，内馅软滑多汁，口感类似“金镶玉”或“金镶肉”，常见于仍图圩市及惠州汤粉店。仍图现有20余家酿猪皮作坊，日产量超1吨，产品远销西安、山东等地，部分惠州市场的肉丸店也提供此菜。

三、汝湖甜玉米

汝湖甜玉米是广东省惠州市惠城区汝湖镇的特色农产品，以甜度高、果皮薄、无渣等特点著称，是当地乡村振兴的重要产业支柱。主要分布于汝湖镇古仙、围仔、房村等沿江村落。以“玉米飘香，甜美汝湖”为定位，打造“1+N”现代农业体系，推动甜玉米成为富民兴村的“致富金棒棒”。2004年获评“惠州市甜玉米之乡”，2007年认定为广东省甜玉米科技创新专业镇，已获国家地理标志产品认证。

四、仍图汤粉

惠州惠城区仍图汤粉是横沥汤粉的一种地方变体，起源于惠城区横沥镇，后在汝湖镇仍图等地广泛传播。其特色在于松木熏香的汤底和丰富的卤料搭配。横沥汤粉已有百年历史，起源于横沥镇，后因人口流动与商贸往来，仍图等地逐渐形成地方特色。仍图汤粉可能融合了横沥传统与本地风味，成为惠城区常见的汤粉类型。

仍图汤粉以松木熏制的汤底为特色，搭配卤蛋、牛腩、猪脚等卤料，汤香浓郁。部分店铺以传统手工熬制汤底著称，保留了地方传统工艺。

五、马安马仔

惠州惠城区马安镇的“马仔”是一种传统小吃，外形类似沙琪玛，包装朴素，用白纸卷起，是当地人逢年过节待客的佳品。马仔原指马安镇的小特产，后成为惠州人过年的传统小吃。名称可能源于当地对小孩的亲切称呼（“仔”字），但具体起源未明确记载。传统手工制作，包装朴素，仅用白纸卷起，体现客家文化的朴实风格。

自1928年起，马仔在马安镇逐渐成为节日必备小吃，尤其在春节前制作时香气四溢，是家庭待客的重要选择。作为马安镇的代表性小吃，马仔与当地客家文化紧密关联，反映了传统饮食习惯。

六、马安擦钵

惠城区马安镇擦钵是白糖糕在惠州话中的别称，属于汉族传统小吃，成品呈正方体，表面有明显粉质颗粒。擦钵是惠州话对白糖糕的俗称，名称源于制作时用工具“擦”出颗粒状表面的工艺特点。成品为正方体，表面可见明显粉质颗粒，刚蒸制时柔软弹牙且带黏性，冷却后逐渐变硬。刚蒸制时口感柔软弹牙，冷却后变硬，需根据食用时间调整口感偏好。马安镇是擦钵的规模化生产地，当地市场及早餐档均有销售。

七、‌马安六福

马安六福是惠州市惠城区马安镇的特色农产品礼盒品牌，包含多种传统手工食品，如椰蓉酥、笑口枣、油角等，主打健康、地方风味和节日礼品市场。马安六福礼盒包含椰蓉酥、笑口枣、油角、牛耳朵、蛋散、中果等六种传统手工食品，以小麦粉、植物油、酵母为原料，采用发酵工艺制作，口感酥脆。

八、三栋酿豆腐

惠城区三栋酿豆腐是东江菜系中的经典客家风味菜肴，以豆腐为载体酿入肉馅，属于省级非物质文化遗产“客家酿豆腐烹饪技艺”的代表性菜品。选用本地山泉水磨制的盐卤豆腐，肉馅多为肥瘦相间的猪肉或鱼肉，搭配虾米、鸡蛋等配料，手工剁制后搅拌上劲。豆腐中间挖洞酿入馅料，煎至两面金黄后加芡汁焖煮，口感鲜嫩弹牙，豆香与肉香融合。与东江盐焗鸡、梅菜扣肉并称“惠州三件宝”，是客家人节日宴席必备硬菜。

惠州惠城区的三栋镇、汝湖镇和马安镇，不仅各自拥有独特的美食文化，更共同构成了惠州丰富多元的饮食图景。这些美食不仅是味蕾的享受，更是当地历史、传统与生活方式的生动体现‌。在三栋镇，‌三栋鸡‌和‌禄鹅‌是必尝的招牌菜，肉质紧实、风味十足，体现了东江菜系的精髓。汝湖镇则以‌横沥汤粉‌闻名，其浓郁清爽的汤汁和醇厚的卤肉，是惠州美食的一张亮丽名片。马安镇的‌马安马仔‌作为传统糕点，香脆软糯，甜而不腻，承载着许多人的美食记忆。

小伙伴们，以上就是‌惠州惠城区三栋镇、汝湖镇、马安镇的美食地理的介绍，你喜欢吃哪一种呢？