一代“烧味教父”陨落，留下属于香港的味道

手起刀落，陈永安斩出个市值10亿的餐饮帝国。

陈永安几年前患上肺癌，业内人士猜测，可能是其早年做烧味时，经常要面对炭炉所致。

2025年11月24日，香港餐饮界传来噩耗——太兴集团创办人、董事会主席兼执行董事陈永安安详辞世，享年66岁。

次日，太兴集团发布公告，确认这一消息的同时，宣布其子陈家强接任董事会主席，堂妹陈淑芳出任副主席，确保集团运营平稳过渡。

消息一出，香港餐饮业界纷纷哀悼，太兴集团官网也同步变为黑白页面，以寄哀思。

这位被誉为“烧味大王”的企业家，用36年时间书写了一段从3000元创业到执掌217家分店、年收17亿港元上市公司的传奇。

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1959年，陈永安出生于香港一个普通家庭，家境的平凡让他早早懂得生活的艰辛。

15岁那年，当同龄人还在校园里读书时，陈永安已投身社会工作，在香港街市的猪肉档做起了学徒。

这段看似普通的经历，成为他人生的重要起点。

街市的环境嘈杂而艰苦，每天天不亮就要起床备货，分割猪肉不仅需要体力，更要精准的技巧和耐心。

陈永安深知，作为学徒唯有勤学苦练才能立足，他虚心向老师傅请教，从分辨猪肉部位、掌握切割力度，到了解食材保鲜、与顾客沟通，每一个细节都反复琢磨。

在日复一日的实践中，他不仅练就了娴熟的肉食处理技能，更培养了对食材品质的敏锐判断力和对市场需求的直觉。“

那时候的街市是个小社会，什么样的人都能遇到，既教会了我如何与人打交道，也让我明白诚信经营的重要性。”

多年后，陈永安在TVB《与CEO进餐》节目中回忆起这段经历时，依然感慨万千。

六年的学徒生涯，陈永安积累了宝贵的行业经验和人脉资源，更攒下了一笔微薄的积蓄。

21岁那年，陈永安开始了人生中第一个创业，他拿出全部积蓄3000元，租下一个摊位，自己当起了猪肉档老板。

这在当时是一个极具勇气的选择，3000元在八十年代的香港虽不算巨款，但对于白手起家的年轻人而言，已是全部身家。

成为老板后，陈永安将学徒期间学到的经验充分运用到经营中。

坚持鲜肉品质、提供精准切肉服务，还灵活调控价格与备货。凭借诚信经营，十年间从单摊位发展成6间肉食公司，完成原始积累。

八十年代末，香港肉食行业竞争加剧，传统猪肉档经营遭遇瓶颈。

陈永安敏锐察觉到市场变化：生活节奏加快让消费者对便捷美味的熟肉制品需求激增，而当时的烧味店多为小作坊，品质参差不齐，缺乏规模化品牌。“与其在红海中拼杀，不如开辟新赛道”。

经过深思熟虑，陈永安做出了人生中最关键的一次转型，从“生肉”转向 “熟肉”，进军烧味快餐行业。

1989年，34岁的陈永安与合伙人袁志明等人，在香港西湾河太安楼开设了第一间“太兴烧味”快餐店。

这间仅有十几个座位的小店，成为太兴集团的起点。

创业初期，条件十分简陋，厨房狭小，人手不足，陈永安既当老板又当伙计，从采购食材、调配酱汁到掌勺烧制、接待顾客，事事亲力亲为。

他深知，烧味作为香港传统美食，要在众多同行中脱颖而出，必须在品质上做到极致。

为了打造独特口味，他遍访香港知名烧味师傅，虚心求教，结合自己多年的肉食经验，反复调试酱汁配方和烧制工艺。

从选料到腌制，从火候控制到出炉时间，每一个环节都制定了严格标准。

太兴烧味坚持“新鲜出炉”的核心卖点，每天分时段现烧现卖，确保顾客吃到的每一块烧肉、每一只烧鹅都皮脆肉嫩、香气扑鼻。

除了品质把控，陈永安还注重消费体验。

当时的烧味店多为简陋小店，他却在有限的空间里营造干净整洁的环境，提供热情周到的服务，让顾客在便捷用餐的同时感受到舒适与尊重。

凭借“优质食材+独特口味+贴心服务”的组合，太兴烧味迅速积累了良好口碑，小店门口常常排起长队，成为西湾河一带的热门美食地标。

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第一间店的成功，让陈永安看到了烧味快餐的巨大潜力。

但他并未满足于单一门店的盈利，而是开始规划更大的商业版图。

但到九十年代后期，太兴业务遭遇多重冲击，超市纷纷涉足烧味零售，分流了大量客源，亚洲金融风暴爆发，消费者消费能力下降；禽流感疫情来袭，禽肉类食材销售受创。

面对困境，陈永安再次展现出敏锐的商业洞察力和果断的决策力。

“太兴不能单靠售卖烧味，要增加菜式和服务，将烧味快餐店转变为走中高档优质茶餐厅路线。”他果断调整经营方向，推动品牌升级。

在保留核心烧味产品的基础上，太兴陆续推出中西融合的多元化菜式，涵盖港式茶点、中式小炒、台式美食乃至东南亚风味菜品，满足不同顾客的需求。

同时，他对门店进行翻新装修，提升环境档次，增设舒适座位和特色贵宾房，拓展宴会市场，让太兴从传统快餐店向多元化餐饮场所转型。

为了保证品质稳定，陈永安率先在行业内推行现代化管理模式。

他打破传统烧味店“师傅凭经验把控”的模式，在厨房引入专业机器设备，如从瑞典引进面包炉后，与煤气公司合作改良成“旋转式烧猪炉”。

后来又研发“多功能烧烤炉”，通过自动化设备控制火候和时间，既保证了每一份产品的标准化，又减少了油烟排放，符合环保要求。

此外，他还建立了中央产制部，在香港和内地设立食材加工中心，统一为各分店提供食材和酱料，再由中高层管理人员定期巡查监督，确保全港及内地分店的食品品质一致。

在管理哲学上，陈永安独创“先赏、后教、再罚”的理念。

他认为，员工是企业发展的核心，既要严格要求，也要给予足够的尊重和发展空间。“太兴的员工能自荐参加升职培训，争取晋升机会。”

每开设一间新店，他都会将有经验的老员工调往新店负责管理，新员工则在老店接受培训，感受企业文化并学习经验。

这种人才培养模式，不仅提升了员工的积极性和忠诚度，也为集团的扩张提供了稳定的人才支撑。

同时，他引入“五常法”管理体系，加强内部管理，保障食品安全和员工健康，让企业运营更加规范高效。

随着管理模式的成熟和品牌影响力的扩大，陈永安启动了多元品牌战略。

除了旗舰品牌“太兴”，集团陆续推出多个细分品牌：主打台式美食的 “茶木”、专注粥面的“靠得住”、复刻香港经典冰厅文化的“敏华冰厅”、经营越南菜的“锦丽”、主打东南亚风味的“亚参鸡饭”等，涵盖多种菜系，满足不同消费场景和人群的需求。

这种多品牌布局，让太兴集团摆脱了单一品牌的局限，抗风险能力大幅提升。

2019年6月，太兴集团在港交所成功上市，成为陈永安创业生涯的重要里程碑。

上市仪式上，这位从街市走出的企业家感慨道：“太兴能有今天的成就，离不开每一位员工的努力，更离不开顾客的信任。我们会继续坚守品质，不负大家的期望。”

截至2025年6月30日，太兴集团已在香港、内地及澳门开设217间餐厅，成为横跨粤港澳的餐饮巨头。

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在商业上取得巨大成功的同时，陈永安始终没有忘记回馈社会，积极投身行业建设和公共服务，用实际行动诠释企业家的社会责任。

2020年，陈永安获香港特别行政区政府委任为太平绅士，这一荣誉是对他多年来为社会作出贡献的高度认可。作为太平绅士，他致力于推动社会公益，关注餐饮行业从业者的权益保障，积极参与社区服务，为香港的繁荣稳定贡献力量。

在行业层面，陈永安担任多项重要职务，成为香港餐饮界的领军人物。

他历任香港餐饮联业协会会长、香港智慧餐饮协会名誉会长、香港优质旅游服务协会执行委员会主席（2019 年起任顾问），同时还担任香港职业安全健康局副主席、饮食业职安健督导委员会主席等职。

在这些岗位上，他积极推动餐饮行业的改革与发展：倡导行业自律，提升食品安全标准；推动“快凉厨”理念，引入环保高效的炉具设备，改善厨房工作环境；加强行业交流与合作，助力中小餐饮企业应对市场挑战。

多年前，陈永安曾有机会涉足地产行业，他在接受采访时坦言：“如不做 CEO，估计会在地产行业发展。”

但最终，他选择坚守餐饮行业，并用自己的影响力带动行业整体进步。

在他的推动下，香港餐饮联业协会与煤气公司等企业建立了深度合作，为行业内企业提供设备支持和成本优惠，帮助众多餐饮从业者降低经营压力。

此外，他还积极参与职业教育，为餐饮行业培养后备人才，推动行业的可持续发展。

在个人学习方面，陈永安从未停止进步。

尽管早已事业有成，但他并非放弃放弃学习，2006年4月取得澳门管理学院工商管理学士学位，2017年7月获香港商业专业评审中心认可为荣誉院士，2018 年11月成为香港市务学会会士。

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陈永安离世后，接力棒交到了其子陈家强手中。

资料显示，陈家强2004年获英国工商管理学士学位，2009年加入太兴集团，2025年7月晋升为执行董事，主要负责品牌规划、产品推广、副品牌拓展及数字化转型等工作。

不过，陈家强接手时的形势可不乐观。

香港本地餐饮市场越来越不景气，从2014年到2024年这十年间，港式茶餐厅和中式餐馆的数量都减少了7%。

再看内地市场，太兴这几年一直在收缩。2019年还有63家门店，而到2024年就只剩31家了。

更麻烦的是，内地茶餐厅和休闲餐饮市场竞争太激烈，本土品牌占了上风。

太兴人均消费80元，相比其他餐厅价格偏贵。除了华南地区，很多人都不知道这个品牌。

再加上商场租金越来越贵，人工成本也在涨，每家店的经营压力都特别大。

陈永安从街边小店的学徒，一路打拼成为餐饮大亨，他的经历就是香港草根逆袭的典型。他一手打造的太兴烧味，不只是美味的食物，更承载着香港一代人的共同回忆。

如今，传奇画上了句号，但新的挑战才刚刚开始。外界目光聚焦于陈家强，这位年轻掌舵者能否传承父辈的商业智慧，带着太兴集团在激烈的市场竞争中杀出一条生路。