买大米,要区分1354和19266,二者差别很大,弄懂再买少花冤枉钱
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上次陪老妈去超市买米,老太太站在货架前纠结了二十分钟。
一会儿拿起袋“五常香米”闻闻,一会儿对着“东北珍珠米”的包装研究,最后扭头问我:“这俩都写着‘优质大米’,凭啥一个五块一斤,一个十二块?”
我指着包装上的一行小字反问:“您看这俩执行标准不一样,一个1354,一个19266,差别大着呢!”
老妈一拍大腿:“早说啊!白跟这儿闻半天了。”
估计不少人都有这经历,面对琳琅满目的大米,光看包装和价格根本摸不着头脑,其实选对米的关键,就藏在这串数字里。
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先给大家交个底,这俩数字可不是厂家随便印的噱头,都是国家标准号,相当于大米的“身份证”。
咱们先说说出镜率最高的GB/T 1354,这个标准江湖人称“大米通用国标”,
说白了就是大米的“入门资格证”。
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不管是东北产的粳米、南方种的籼米,还是进口的大米,只要想在市面上流通,就必须符合这个标准的要求。
它从加工精度、碎米含量、水分多少到杂质比例,都定了明确的规矩,确保你买的米至少是“合格产品”。
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可能有人会问,那是不是带1354的都是普通米?
也不能一棍子打死。1354标准下的大米还分等级,一级、二级、三级依次递减。
一级米的加工最精细,米粒饱满完整,碎米少,煮出来的饭口感也更细腻;
三级米就相对粗糙些,碎米多一点,适合熬粥或者做蛋炒饭,毕竟碎米吸味性强,炒出来更香。
我家平时就常备一级1354的米,三十多块钱买十斤,煮日常三餐足够了,性价比拉满。
要是有人跟你说“1354的都是差米”,那纯属忽悠,人家只是“普惠型选手”,不是“差生”。
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再来说说另一个狠角色,GB/T 19266,这个标准有个专属身份:五常大米的“专属身份证”。
划重点,不是所有东北大米都能标这个号,必须是在黑龙江省五常市范围内种植、加工的大米,而且从品种选择到种植工艺都有严格要求。
去过五常的朋友都知道,那儿的黑土地肥沃得能攥出油,加上松花江的水灌溉,昼夜温差大,大米积累的淀粉和香味物质特别足。
煮这种米的时候,刚开盖就能闻到一股自然的米香,饭粒油亮油亮的,嚼起来有回甘,就算只就着咸菜都能吃两碗。
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这俩标准的差别,往通俗了说就是“家常菜”和“特色菜”的区别。
1354是全家老少都爱吃的番茄炒蛋,实惠又顶饱;
19266是宴席上的招牌菜,口感和香味都更有特色,但价格也翻了倍。
我做过实验,买了袋标着“五常大米”却印着1354的米,跟正儿八经19266的米一起煮,光闻香味就差了一截。
前者是淡淡的米香,后者是那种醇厚的甜香。
更坑的是有些商家,把“五常风味”“东北大米”印得比脸还大,却把1354的标准藏在角落,不明就里的人很容易花19266的钱,买1354的米。
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除了这俩,再给大家透露几个“优质米密码”,都是地理标志产品的专属标准。
比如盘锦大米是GB/T 18824,米粒饱满有嚼劲;
方正大米是GB/T 20040,颜色洁白清香;原阳大米是GB/T 22438,晶莹透亮口感滑润。这些跟19266一样,都是“出身名门”的证明。
但要注意,不是说非这些标准的米就不好,有些地方的优质米没搞专属标准,只要是1354一级,品质也很能打。
关键是别被包装上的“生态”“有机”“皇家贡米”等噱头迷惑,先看执行标准再说话。
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给大家总结套“选米口诀”:日常吃饭选1354,认准一级错不了;
想吃好米尝鲜19266,看清产地是五常;
包装花哨别轻信,标准数字是根本。
要是怕记不住,手机拍张对照表存着,买的时候掏出来一看就明白。
之前有朋友按我说的方法买米,反馈说“再也没买过又贵又不好吃的米了”,还省出了买奶茶的钱。其实选米跟过日子一样,不是越贵越好,选对适合自己的才最划算。
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最后再啰嗦一句,买米的时候除了看标准,还可以留意下生产时间,尽量选三个月内的新米,香味和口感都更足。
要是买散装米,抓一把闻闻,新鲜的米有股清香味,要是有霉味或者陈味,再便宜也别买。
掌握了这些小技巧,下次去超市买米,你也能像个“内行人”一样胸有成竹,既不会被商家忽悠,也能让全家吃上合口味的米饭,何乐而不为呢?
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