“冬天常吃它，腿脚有劲头”，一吃暖身，二吃养气血，三吃壮筋骨

昨儿个路过巷口，糖炒栗子的甜香扑面而来，瞬间把我拽回了童年时光。奶奶总爱念叨："冬天吃板栗，好比给人参补气。"如今想来，这朴实的家常话里，藏着的是祖祖辈辈传下来的养生智慧。

北风一起，身子骨就格外需要能量来抵御寒意。板栗这个看似寻常的坚果，其实是冬日里最贴心的滋补品。早在《齐民要术》里就有记载，说板栗"味甘，益气厚肠胃"。现代营养学也证实，板栗的复合碳水化合物能持续供能，维生素C含量比西红柿还高，丰富的钾元素能维持肌肉正常功能——这不正是它让人"腿脚有劲"的科学道理么？

比起其他坚果，板栗的妙处在于脂肪含量低，膳食纤维丰富，既滋补又不油腻。下面这三道家常做法，能让板栗的滋补功效充分释放，陪你温暖度过整个寒冬。

【板栗香菇炖鸡汤】—— 补气暖身的"元气汤"

这锅汤把板栗的甘甜和鸡肉的鲜美融合得恰到好处，香菇更是添了几分独特风味，温补却不燥热，正是寒冬里最需要的。

食材准备：
新鲜板栗200克、散养鸡半只、干香菇8朵、小葱、姜4片

烹饪心得：

1、干香菇用温水慢慢泡发，板栗记得用刀划个口子，沸水里烫3分钟，去壳就轻松多了

2、鸡肉切块后冷水下锅，加点料酒焯烫，捞出来后一定要用温水冲洗干净

3、把所有食材请进砂锅，加足量热水，小火慢炖90分钟，让香味充分交融

4、最后加少许盐调味，撒上葱花即可

5、炖好的汤色金黄诱人，板栗软糯香甜，鸡肉酥烂脱骨

小贴士：老母鸡炖汤更滋补；板栗别放得太早，炖煮40分钟就刚刚好。

【板栗烧排骨】—— 强健筋骨的"能量菜"

排骨提供优质蛋白，板栗补充能量，这两样搭配在一起，既解馋又养生。

食材准备：
去壳板栗250克、猪肋排500克、葱段姜片适量、八角2个

烹饪心得：

1、排骨切段先焯水，板栗仁用温水泡着防止变黑

2、锅里放少许油，把排骨煎到两面金黄，那股焦香味出来就对了

3、加入葱姜八角炒出香味，然后淋入料酒、生抽、老抽调色调味

4、倒入板栗，加热水没过食材，烧开后转小火慢慢来

5、焖煮40分钟后开大火收汁，等到汤汁浓稠就可以出锅了

小贴士：煎排骨时耐住性子，等形成焦壳再翻面，这样更香；板栗入味后那份甘甜，简直让人欲罢不能。

【板栗红枣银耳汤】—— 滋阴养血的"美容羹"

这道甜汤滋润补血，特别适合冬天皮肤干燥、手脚冰凉的人。银耳的胶质配上板栗的甘甜，暖心又暖胃。

食材准备：
板栗仁150克、银耳半朵、红枣10颗、冰糖适量

烹饪心得：

1、银耳要用冷水慢慢泡发3小时，去掉黄色根部，撕成小朵

2、板栗切小块，红枣去核后切片备用

3、银耳放进砂锅，加水大火煮开，然后转小火炖1小时

4、加入板栗和红枣，继续炖30分钟

5、放入冰糖搅拌到融化，关火后再焖10分钟味道更好

小贴士：银耳撕得越碎越容易出胶；冰糖最后放，汤水会更清润爽口。

食用须知

板栗虽好，也要适量。每天15-20颗刚刚好，因为淀粉含量较高，可以替代部分主食。下午3-5点是最佳食用时间，这时候人体新陈代谢旺盛，吸收效果最好。

挑板栗可是个技术活：要选手感沉重、外壳饱满有光泽的。储存时用保鲜袋密封好，放冷藏能保存一周，冷冻的话三个月都没问题。要是买了生板栗，可以先煮熟去壳后再分装冷冻，随用随取特别方便。

这个冬天，让这颗"千果之王"为您补充能量，吃出暖意，吃出健康。记得小时候，冬日的傍晚，捧着一包热乎乎的糖炒栗子，那份温暖从手心一直传到心里。如今学会了这些做法，更是能把这份温暖融入到一日三餐中，既暖了胃，更暖了心。

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