北京
每年的11月25日是“国际素食日”，以倡导人们多吃素食，但长期吃素真的那么好吗？那些长期吃素的人，身体究竟会怎样？
首先我们需要知道的是，素食真的能满足人体必需的营养吗？
素食者，一般以谷类、豆类、蔬菜、水果为主，不吃各种意义上的肉，甚至要求食材不含动物性成分，在烹调过程中也不能使用动物性油脂或由其制成的调味品。并宣称，素食已能涵盖人体所需的各类营养成分，比如碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质等，但仔细探究就会发现，这里面存在几个关键营养素的缺失。
1、缺乏动物蛋白：素食中的蛋白质一般为植物蛋白，然而人体对植物蛋白的吸收率，远不及动物蛋白，长期仅食用植物蛋白，也会造成蛋白质的缺乏。
2、缺乏维生素B12：尽管果蔬里面富含多种维生素，但却唯独缺乏对人体极为重要的维生素B12，而这种维生素只存在于肉类中。
3、缺乏血红素铁：铁是人体必需的矿物质元素，素食中菠菜、红枣、枸杞等都含铁，但主要是非血红素铁，人体对它的吸收率很低，相比之下海鲜、瘦肉、动物肝脏及血制品中的铁多为血红素铁，人体对其吸收率更高。
如果人体缺乏以上关键性营养元素，就很容易造成缺铁、缺维生素、缺蛋白质的后果，结果就是引发贫血、营养不良，肌肉力量下降，免疫力降低，女性则可能出现闭经、月经紊乱和内分泌失调等问题。
更有甚者，吃素反而容易得脂肪肝。一名29岁的女士连续吃了半年的水煮蔬菜+少量主食，成功减重10 斤后，却被确诊为中重度脂肪肝。原因正是因为长期吃素，身体缺乏优质蛋白质，而蛋白质是肝脏分解、代谢脂肪的主要能量来源。肝脏长时间没有足够的能源支撑脂肪代谢，久而久之，那些没分解的脂肪就会堆积到肝脏周围，形成脂肪肝。
还有一种论调宣称，长期吃素可以长寿，事实上，目前尚无权威科学研究证实素食者更长寿。相反，全素的弊端确非常多，不但不会使人长寿，反而会因为身体出现各种问题而导致疾病的发生。
所以，素食虽好，但却不建议普通人长期吃素。荤素搭配，才是长寿之道啊！
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