上海
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米饭
是我们餐桌上最常见的主食，
但你可能从未察觉
一碗平平无奇的米饭
仅仅通过“放凉”这个简单操作
就能变身健康佳品
事实上，
相对于刚蒸好的米饭，
放凉后的米饭有助于
改善糖脂代谢和餐后血糖、
保护肠道健康、
改善脂肪肝、减肥。
冷米饭为何对身体健康有一定好处？
米饭放凉之后，一部分已经糊化的淀粉就又回到了生淀粉状态，也就是淀粉发生了“回生”，在此过程中会产生一些抗性淀粉。
抗性淀粉在胃肠道消化速度慢，几乎不能被消化吸收，具有类似膳食纤维的作用，可以在大肠被微生物利用。所以经常食用富含抗性淀粉的食物，对身体健康有一定好处。
这几点注意事项要记牢
1
消化能力差、有胃肠疾病、身体瘦弱的人群应尽量避免长期食用冷米饭。
2
如果你不适合食用冷米饭或者不想食用冷米饭，那么有些植物抗性淀粉含量也比较高，比如香蕉，我们很少会把香蕉加热食用，所以通过进食香蕉来补充抗性淀粉是个不错选择。
资料 | 央视财经
编辑 | 查艺宁
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