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❄️武威第一波初雪已至,寒意渐浓~
来一碗热气腾腾的武威羊肉,
或是黄焖或是清炖,
肉香扑鼻暖到心底
✨ 一口羊肉驱寒暖身,
搭配初雪盛景,
才算不负冬日好时光
愿你在武威的冬天,
有雪有暖,有滋有味~
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01
为什么是武威羊?
自带“地理buff”的美味
为何武威羊肉成为秋冬必尝?只因祁连雪水滋养的绿洲牧场,赋予羊肉独特灵魂!因此自带“天然养生buff”。这里的羊肉质细嫩无膻味,脂香与鲜味完美交融。清炖则汤鲜醇厚、肉嫩多汁,手抓则脂香四溢、越嚼越香,烤羊排更是外焦里嫩、香气扑鼻。
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无论是祁连山区的高山羊,还是平原绿洲的滩羊,在武威独特的气候与饲草环境中,都沉淀出独有的鲜香。这也是武威羊肉能跨越地域,征服无数食客味蕾的核心密码。
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02
解锁N种吃法!
武威人把羊吃明白了
在武威,一只羊能被做出百般滋味,从热辣鲜香到清润滋补,每一种吃法都藏着当地人的生活智慧。
1
手抓羊肉:最本真的鲜香暴击
“清水煮羊肉,蘸盐吃本味”
这是武威人对羊肉的最高尊重
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精选带骨羊肉,清水下锅,仅加姜片、花椒去腥,小火慢煮至肉质软烂。出锅后斩块装盘,无需复杂调味,只需一碟椒盐,就能激发羊肉最纯粹的鲜香。入口鲜嫩多汁,越嚼越香,配上一碗羊汤,暖身又暖心。
2
黄焖羊肉:浓油赤酱的西北豪情
“铁锅焖煮,酱香入骨”
是武威人待客的硬菜担当
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羊肉切块焯水,与土豆、胡萝卜一同放入铁锅,加入秘制酱料翻炒均匀,再加水慢焖至汤汁浓稠。肉质吸满酱汁,软糯入味,土豆吸饱肉香,绵密沙软。一口下去,酱香、肉香在口中炸开,搭配米饭堪称“碳水与脂肪的完美邂逅”。
3
烤羊肉串:烟火里的狂欢
“炭火炙烤,油脂滋滋作响”
是武威夜晚最诱人的烟火气
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精选羊腿或羊肋条肉,切成大块或肉串,用孜然、辣椒面、盐等简单调味,架在炭火上反复翻烤。油脂滴落炭火,滋滋作响,香气弥漫在空气中。烤好的羊肉外焦里嫩,带着炭火的焦香,一口下去,肉香混合着香料的气息,越吃越上头。
4
羊杂:“暖身神器”
羊心、羊肝、羊肚、羊肠等清洗干净,焯水后放入羊汤中熬煮至软烂。出锅时舀入碗中,撒上葱花、香菜、辣椒面,淋上滚烫的羊汤。口感丰富,鲜香浓郁,一碗下肚,浑身暖洋洋,开启元气满满的一天。
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5
羊肉垫卷子:主食与肉的灵魂碰撞
“肉香裹着面香,一口超满足”
是武威独有的“肉+主食”组合
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羊肉炖至软烂后,将提前擀好的薄面片(卷子)铺在羊肉上,盖上锅盖焖煮。面片吸饱羊肉的汤汁和香气,变得软糯入味,与羊肉搭配食用,面香与肉香相互交融,饱腹感十足,是当地人餐桌上的“硬菜+主食”双担当。
03
吃羊小贴士:解锁美味的正确姿势
1. 吃羊肉配蒜:解腻又提香,还能中和羊肉的温热
2. 羊汤泡馍:吃完羊肉,用羊汤泡馍,吸饱汤汁的馍超入味
3. 搭配本地饮品:喝一杯西凉姜饮,解腻又爽口
4. 季节推荐:秋冬季节吃羊肉滋补暖身,春夏季节吃烤羊开胃过瘾
这个冬天,约上家人朋友
来武威赴一场盛宴
在烟火气中感受西北的热情与美味
毕竟,人生大事,吃喝二字
来武威,不吃顿羊肉,可算白来了!
来源:节会和宣传推广科
编辑:王丽娜
校对:王金龙
审核:王萍
本文消息来源:武威文体广电旅游微信公众号
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