蟹料价格战困局：谁愚弄养殖户，谁终将被市场抛弃 ▏美女静言

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作者：江苏华实药业有限公司总经理 魏新静

当江苏兴化的蟹农老王把最后一批鸡鸭肝脏倒进蟹塘时，他无奈地摇了摇头：“不是不想用配合饲料，是真不敢信了。”这位有着15年养殖经验的老户，曾是商品蟹料的忠实拥护者，如今却和全国数百万养殖户一样，退回到了投喂杂鱼、鸡杂的“原始模式”。这场螃蟹养殖行业的“历史倒车”，根源直指蟹料企业愈演愈烈的价格战——当厂家把养殖户当傻子，用虚假蛋白偷工减料，最终只能被市场狠狠“打脸”。

01

价格战下的品质崩塌：真蛋白成“奢侈品”

我国河蟹养殖规模已达千亿级，2025年预估产量78万吨，较2020年增长超28%。但与之形成刺眼对比的是，河蟹配合饲料销量却连续五年下滑，从2020年的50多万吨跌至2025年的40万吨左右，降幅高达23%。在江苏这个占全国一半产量的核心产区，商品蟹料市场份额已不足20万吨，而自配料、鸡鸭肝脏等替代饵料的销量早已突破20万吨，且仍在持续增长。

这场“此消彼长”的背后，是蟹料行业恶性价格战引发的品质崩塌。在江苏市场，标称同样40%粗蛋白的蟹料，终端售价跨度从4000元/吨到7500元/吨，价差高达3500元。为了在低价竞争中存活，大量厂家选择在核心原料上“动手脚”：蟹料中关键的蛋白来源——鱼粉添加量，从2010年的20%骤降至2024年的5%左右，部分所谓“高端料”的鱼粉含量也仅8%-10%，行业甚至出现了“无鱼粉配方”的争议。

上海海洋大学教授吴旭干的测算戳破了行业谎言：“市场上部分卖6000元/吨的饲料，配方成本根本超不过4000元。”所谓的“高蛋白”，往往是用劣质植物蛋白填充，不仅消化吸收率低，还会加重河蟹肝脏负担。宁夏农业农村厅2025年的饲料抽检结果显示，包括水产饲料在内的多个品类存在粗蛋白不达标问题，而这类问题在蟹料市场更为隐蔽。金湖县更是发生过经销商销售过期蟹料，导致养殖户虾蟹死亡、水质发黑的案例，最终被处以没收违法所得及罚款的行政处罚。

02

养殖户的双重伤痛：收益与信任双失

价格战的成本，最终全部转嫁到了养殖户身上。江苏泗洪养殖户李某的经历颇具代表性：2025年为节省成本，他选用了4200元/吨的低价蟹料，前期河蟹长势看似正常，但进入育肥期后，塘口死亡率突然飙升至50%，且死亡的多是规格较大的成品蟹，最终收入较去年减少近三成。

这种损失并非个例。大量使用劣质蟹料或转向自配料、鸡鸭肝投喂的养殖户，都面临着三重困境：一是成活率骤降，高温季节叠加营养失衡，部分塘口后期损蟹率超50%；二是品质下滑，过量摄入动物肝脏中的劣质脂肪，导致蟹膏呈“流沙状”水油分离，肌肉口感黏糊腥重，市场售价暴跌；三是食品安全风险，杂鱼、鸡杂来源不明，可能富集重金属和致病菌，且未经灭菌处理，极易引发河蟹肠炎等疾病。

更致命的是信任体系的崩塌。2025年，全国河蟹配合饲料降幅超30%。江苏不少饲料经销商的销量暴跌50%，原本专注于商品料销售的商家，不得不花费数十万元修建冻库，转而售卖冰鲜鱼、鸡鸭肝等替代饵料。这种“用脚投票”的背后，是养殖户对蟹料企业的彻底失望——当每一次尝试都以亏损告终，回归原始投喂模式便成了无奈的自保。

03

破局之道：品质才是不可替代的竞争力

在行业集体“倒车”的乱象中，也有逆势而上的案例。江苏兴化资深养殖户余老板坚持全程使用优质配合饲料，30亩蟹塘全年损蟹仅20只左右，2025年蟹的挑膏率高达8-9成，卖价达到100元/斤，亩效益近万元。他的成本账很清晰：虽然优质饲料单价更高，但冻鱼成本从往年的14万元降至4万元，且蟹的规格、品质显著提升，综合收益反而大幅增长。

余老板的成功证明，养殖户并非不愿为优质产品买单，而是被低价劣质料伤透了心。蟹料企业若想走出困局，必须摒弃“愚弄客户”的短视思维，回归产业本质：

其一，坚守品质底线。真蛋白不是营销噱头，而是养殖效益的核心保障。有个别厂家就是看到市场对“真”蛋白的需求，目前已有两个厂家在河蟹板块通过稳定的鱼粉添加比例和精准营养配方，才有了快速侵占螃蟹市场的机会，印证了“品质为王”的市场逻辑。

其二，摒弃价格战内卷。2024年以来，蟹料原料成本同比上涨8%，持续低价竞争只会导致“劣币驱逐良币”。企业应将竞争焦点转向技术研发，通过优化配方、提升饲料转化率，降低养殖户综合成本，而非在原料上偷工减料。

其三，重建信任链接。蟹料企业需建立透明化的质量追溯体系，主动向养殖户公开原料成分、检测报告，提供养殖技术指导。农业农村部应加强蟹料市场抽检力度，对虚假标注、蛋白不达标等行为加大处罚，让违法者付出代价。

结语：行业升级容不得“历史倒车”

螃蟹养殖从杂鱼投喂到配合饲料的普及，是水产养殖业规模化、科学化的重要进步，背后凝聚着无数科研人员和企业的努力。如今因价格战导致的“历史倒车”，不仅让养殖户承受损失，更阻碍了产业绿色转型的进程——自配料带来的水质污染、病害传播等问题，与“减量增效、绿色养殖”的政策导向背道而驰。

千亿河蟹产业的健康发展，离不开饲料企业与养殖户的良性互动。蟹料企业必须清醒认识到：养殖户的每一分投入都追求回报，每一次选择都基于信任。谁把客户当傻子，肆意透支信任，谁就会被市场淘汰；谁坚守品质、尊重客户，谁才能在行业洗牌中赢得未来。毕竟，产业升级的浪潮中，没有任何企业能靠愚弄客户站稳脚跟，唯有真诚与品质，才是穿越周期的终极竞争力。

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作者：江苏华实药业有限公司总经理 魏新静

编辑：郑燕云

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2025年12月17日

广东广州

中国牛蛙美食文化节暨

第四届牛蛙产业绿色发展大会

以节为媒，以节聚势，以节兴业，展示一批牛蛙品牌，搭建一个集牛蛙美食文化展、产业交流合作、绿色发展探讨于一体的高端平台，推动牛蛙产业高质量发展，将牛蛙打造成中国乃至世界知名的水产品牌。

组织机构

战略合作单位：（招商中）

联合承办单位：（招商中）

协办单位：（招商中）

支持单位：（招商中）

直播/晚宴等系列冠名单位：（招商中）

支持媒体：人民日报、新华社、新华网、农民日报、南方日报、南方都市报、羊城晚报、南方农村报、南方+、农财宝典大国渔业等媒体

大会亮点

这是一场牛蛙全产业链大阅兵。通过汇集种苗、饲料、动保、养殖、加工、餐饮等全产业链条企业，充分展示牛蛙全产业链发展模式，促进上下游企业的合作与协同发展。

这是一场关于牛蛙绿色可持续发展大讨论。产、学、研、政、媒齐聚交流合作平台，用理论指导实践，以实际推动理论，牛蛙养殖生态化改革，引领牛蛙产业绿色、健康发展，实现企业品牌效益与社会发展效益协同进步。

这是一场牛蛙市场品牌大营销。众多牛蛙品牌企业在大会上展示其饲料产品、特色菜品和品牌文化，为企业增添新的内涵，推动牛蛙产业的品牌化发展。

这是一场牛蛙预制菜大汇演。站在食品预制化的风口，牛蛙预制菜的工艺不断提升，新产品层出不穷，为消费者提供了更多便捷的选择。精深加工正成为牛蛙产业的一个重要增长点。

活动形式

大会将采用“1+N”的活动形式，包括一场主论坛+多项细分活动（牛蛙全产业链品牌展示、美食荟萃）。

（一）2025中国牛蛙产业深度研讨会

（二）主要议题方向

• 牛蛙养殖绿色生态养殖模式探索与实践

• 牛蛙养殖标准化分析

• 牛蛙养殖投入品市场分析

• 牛蛙主要病害分析

• 加强牛蛙养殖人员培训教育

• 牛蛙预制菜前景分析

• 牛蛙食品营养分析

• 加强牛蛙产品食品安全建议与措施

• 发布牛蛙产业绿色发展倡议书

• 牛蛙流通价格稳定探索措施

• 发布牛蛙产业风云榜

（三）产业对接与合作洽谈

（四）牛蛙预制菜展示与试吃

（五）牛蛙养殖新产品发布会

（六）邀请网红主播和电商达人带货

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