河南
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想吃到粒粒分明、锅底不粘的米饭，技巧在于准备工作和火候控制。在煮饭前，于洗净的米中加入几滴食用油或玉米油，这样煮出的米饭会光泽油亮，且能有效防止粘底。另一个传统有效的方法是在锅底放一张烘焙用的硅油纸，再倒入米和水，它能完美隔绝米饭与锅底。如果是用电饭煲，煮饭后不要立即打开，应利用余热再焖10-15分钟，让米饭充分吸收水分并脱离锅壁。煮好后用饭勺及时将米饭从底部向上翻松，散尽水汽，也能有效避免底部米饭因余温而变得过于湿粘。
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