广东
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好吃的人，哪儿都想去
来了，坐会，喝杯茶。
“一锅砂锅粥，小小会发家。”
天气转凉了，心心念念的就是这一碗海鲜砂锅粥。
虾蟹肉菜与米粥同煮，没有过多的烹调，却好吃得几乎鲜掉舌头。
虽然都是粥，但在做法和味道上，潮汕砂锅粥和广州生滚粥却是截然不同。生滚粥与砂锅粥的不同，得从粥底讲起。
广州人煮白粥，务求米粒「爆花」，有绵滑糊口的质感。
潮汕人就不一样了，爽口大米要落到胃袋才叫安心。平日里煮粥，我们喜欢珍珠米，加水煮至「开花」，也就是米粒刚熟的状态，熄火，让余温使粥熟透，并析出米油。
当粥底熬到七、八成的时候，就要加入各种海鲜肉类提鲜，最经典的必定是虾蟹粥。在家里也可以自己做，就是要花点心思。
<个人觉得冬菜是灵魂>
等虾蟹与白粥「缠绵」以后，米汤逐渐被蟹膏染成微黄，鲜味也融入进了每颗米粒之中，这时，倒入香菜和冬菜，用大勺子拌匀，就可以搓手开吃啦~
砂锅粥除了海鲜粥，还有很多不同的料，比如黄鳝粥、排骨粥、生鱼粥等等~如果有朋友对海鲜过敏，点黄鳝排骨、鹧鸪鸡肉也不错，这些都是鲜味很突出的食材。
一直以来，潮汕人把粥称作「糜」（mǐ，粤语读音和「微」相同），日常生活中人们吃得最多的，是白糜配杂咸，或者香糜（加入蚝仔、猪骨的味粥）。
砂锅粥是在改革开放后，潮汕人在香糜的基础上，结合广深的地域特色，稍作改良而成的美味。
改良方面，像用了保温效果更好的砂锅煮粥；食材方面不局限于家乡小海鲜，加进了龟、鳖、蛇等广东的特色野味。
今时今日，在香港、深圳、广州，这些有大量家己人云集的城市，也能从中去探索潮汕饮食文化的精彩，吃到地道的潮菜，非常方便。
你们吃砂锅粥喜欢下什么料呢？
非著名食客聚集地，带你吃遍五洲四海。
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